Κοτόπουλο με βούτυρο, το κατ' εξοχήν ινδικό πιάτο με κοτόπουλο!

Συστατικά

Μαρινάδα:

• 600 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου
• 25 γρ. πελτέ ντομάτας (1 κουταλιά της σούπας)
• 1 σκελίδα σκόρδο (λιωμένη)
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
• Αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού garam massala
• χυμός από ένα λάιμ

Σάλτσα:

• 2 κουταλιές της σούπας ουδέτερο λάδι
• 1 κρεμμύδι
• 1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο τζίντζερ
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού garam massala
• 15 cl νερό
• 400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες (1 κονσέρβα)
• 35 γρ. καρύδια κάσιους
• 20 cl νερό
• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
• 50 γρ. μαλακό βούτυρο
• 10 cl κρέμα γάλακτος

Ρύζι (προαιρετικά):

• 200 g ρύζι μπασμάτι
• 300 ml νερό
• αλάτι
• Φρέσκο κόλιανδρο

Υλικά

• 1 σπαστήρας σκόρδου
• 1 τηγάνι
• 1 μπλέντερ χειρός

Προετοιμασία

• Ετοιμάστε τη μαρινάδα:
  Συνδυάστε το χυμό λεμονιού, τον πελτέ ντομάτας, τη σπασμένη σκελίδα σκόρδου, το ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ, το αλάτι και το garam massala. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Σκεπάστε και παγώστε.
• Ετοιμάστε τη σάλτσα:
  Βάλτε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη σπασμένη σκελίδα σκόρδο και το ψιλοκομμένο τζίντζερ. Τηγανίστε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
  
• Προσθέστε τους σπόρους κύμινου, τον κουρκουμά, το garam massala και το νερό. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το νερό θα πρέπει να εξατμιστεί.
• Προσθέστε τις ξεφλουδισμένες ντομάτες και συνθλίψτε τις σε κομμάτια, στη συνέχεια προσθέστε τα καρύδια κάσιους και το νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 25-30 λεπτά.
  
• Ρίξτε λίγο λάδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας) σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μαρινάδα κοτόπουλου και τσιγαρίστε τα κομμάτια από όλες τις πλευρές.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, χτυπήστε τη σάλτσα (καλύτερα να την αδειάσετε σε ένα μεγάλο ποτήρι για να αποφύγετε τα πιτσιλίσματα) μέχρι να γίνει λεία.
  
• Μεταφέρετε τα κομμάτια κοτόπουλου στη σάλτσα και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε τα όλα μαζί και σιγοβράστε σε χαμηλή-μέτρια φωτιά για περίπου δέκα λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε την κρέμα γάλακτος σε αυτό το σημείο (και να ανακατέψετε) ή λίγο πριν το σερβίρισμα.
• Το ρύζι:
  Τοποθετήστε το ρύζι, το νερό και το αλάτι σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
  
• Όλα έτοιμα! Σερβίρετε με ρύζι, ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο και γιατί όχι μερικά νόστιμα naan με τυρί;

Παρατηρήσεις

Πώς αποθηκεύω το κοτόπουλο βουτύρου;
Αποθηκεύστε το κοτόπουλο βουτύρου σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες.

Μπορεί να καταψυχθεί το κοτόπουλο βουτύρου;
Μπορείτε φυσικά να καταψύξετε το κοτόπουλο βουτύρου χωρίς κανένα πρόβλημα.

Μπορώ να αντικαταστήσω το κοτόπουλο;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το κοτόπουλο με ψάρι ή φακές (για μια χορτοφαγική εκδοχή) αν το επιθυμείτε.

Τι συνοδευτικά πρέπει να ετοιμάσω με το κοτόπουλο βουτύρου;
Μπορείτε να συνοδεύσετε το κοτόπουλο βουτύρου με ρύζι και να φτιάξετε απλά naans (ή cheese naans) για να το φάτε σε ινδικό στιλ, αλλά ταιριάζει επίσης πολύ καλά με πουρέ πατάτας, ζυμαρικά ή κινόα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή