Τσιζκέικ νέας υόρκης

Συστατικά

Για τη βάση :

• 200 γρ. μπισκότα βουτύρου
• 80 γρ. βούτυρο

Για τη γέμιση :

• 900 γρ. Φιλαδέλφεια (fromage frais)
• 200 γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 4 αυγά
• 60 γρ. αλεύρι
• 20 cl κρέμα γάλακτος

Υλικά

• Φόρμα με διάμετρο 20 cm
• Λαδόκολλα
• Κόφτης (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Θρυμματίστε τα μπισκότα με ένα γουδοχέρι ή ένα κοπίδι. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στα θρυμματισμένα μπισκότα. Ανακατέψτε καλά.
• Στρώστε τη βάση της φόρμας με αντικολλητικό χαρτί. Βουτυρώστε τα τοιχώματα της φόρμας και ρίξτε μέσα το μείγμα μπισκότων και βουτύρου. Πιέστε το μείγμα καλά στη βάση και στα τοιχώματα της φόρμας, χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι. Παγώστε μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
  
• Τοποθετήστε το φρουτέ φραίς και τα σάκχαρα σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με σύρμα για να χαλαρώσουν το τυρί.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ενσωματωθούν καλά τα υλικά.
  
• Τέλος, προσθέστε την κρέμα γάλακτος.
  Αφαιρέστε τη φόρμα από το ψυγείο και ρίξτε το μείγμα.
• Ψήστε για 40 λεπτά στους 190°C.
  Αφήστε το να κρυώσει καλά μετά το ψήσιμο και, στη συνέχεια, αφήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να διασφαλίσετε το τέλειο ξεφορμάρισμα!
  
• Και τώρα το νεοϋορκέζικο cheesecake σας είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Τυρί κρέμα:αυτό είναι το βασικό συστατικό αυτής της συνταγής και μπορεί να αντικατασταθεί από ρικότα. Προτιμάται η Philadelphia, αλλά το St Morêt ή οποιοδήποτε άλλο τυρί fromage frais είναι κατάλληλο.

Η βάση μπισκότων: εδώ χρησιμοποιούμε petits-beurre, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε speculoos, palets bretons ή οποιοδήποτε άλλο μπισκότο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζαχαροπλαστική.

Για το στυλ της Νέας Υόρκης: το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό του cheesecake της Νέας Υόρκης είναι η προσθήκη υγρής κρέμας, η οποία δεν υπάρχει απαραίτητα σε όλες τις συνταγές cheesecake (από τις οποίες υπάρχουν πολλές σε όλο τον κόσμο).

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή