Γαλλική κουζίνα

Συστατικά: 1 σφολιάτα 25 cl γάλα 2 κρόκοι αυγών 1 βανίλια 60g ζάχαρη 30 γρ. κορν φλάουρ 1 αυγό για το ροδισμό ζάχαρη άχνη

Συστατικά: 1/4 λάχανο 2 καρότα 100 γρ. μαγιονέζα 25 γρ. ζάχαρη 25 ml μηλόξυδο αλάτι πιπέρι

Συστατικά: Για 1 Greater Paris Brest: Η ζύμη choux : 75 g αλεύρι 125 γρ. νερό 50 g βούτυρο 2 αυγά 1,5 g αλάτι αμύγδαλα σε νιφάδες Η πραλίνα : 60 γραμμάρια...

Συστατικά: Η ζύμη shortbread : 120 γρ. μαλακό βούτυρο 80 γρ. ζάχαρη άχνη 25 γρ. σκόνη αμυγδάλου 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια 1 πρέζα αλάτι 1 αυγό 200 γρ. αλεύρι...

Συστατικά: 50 cl γάλα 4 κρόκοι αυγών 1 ξυλάκι κανέλας τη φλούδα ενός μη επεξεργασμένου λεμονιού 70 γρ. ζάχαρη 20 γρ. κορν φλάουρ Λευκή ζάχαρη για καραμελοποίηση

Συστατικά: 1 ζύμη για πίτσα ή φλαμέκιουτσε 70 g διπλή κρέμα γάλακτος 70 γραμμάρια φρουτέ φραίς 200 γρ. μπέικον 2 κρεμμύδια αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο

Συστατικά: Για περίπου δέκα mille-feuilles : 700 γραμμάρια σφολιάτας για να ανοίξουμε Ζάχαρη για γλάσο Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής : 75 cl γάλα 1 βανίλια 3...

Συστατικά: 300 γρ. γλυκάδια 1 κρεμμυδάκι 200 γρ. μορχέλες 8 cl κρέμα γάλακτος 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι αλάτι πιπέρι

Συστατικά: Για την crème pâtissière : 50 cl γάλα 1 βανίλια 4 κρόκοι αυγών 60 γρ. ζάχαρη 50 γρ. κορν φλάουρ 6 φύλλα ζελατίνης Για την ιταλική μαρέγκα : 5...

Συστατικά: Για τη ζύμη κρούστας 350 γρ. αλεύρι 1 ολόκληρο αυγό 1 κρόκο 150 γρ. ζάχαρη 150 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη) 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ Για τη...

Συστατικά: Κρέμα για τηγανίτες: αλεύρι: 125 γρ. 2 αυγά 25 cl γάλα 1 κουταλιά της σούπας λάδι 1 πρέζα αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας Χρόνος...

Συστατικά: 2 κρεμμύδια 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο 1 σταγόνα ελαιόλαδο φρέσκο δεντρολίβανο αλάτι πιπέρι 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι 1 κουταλιά της...

Συστατικά: 1 κρεμμυδάκι 20 γραμμάρια βούτυρο 15 γρ. πιπέρι 8 cl λίτρα κονιάκ 15 cl ζωμό βοδινού κρέατος 1 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο 10 cl κρέμα...

Συστατικά: 450 γρ. πατάτες 200 γρ. μανιτάρια (στην προκειμένη περίπτωση μανιτάρια με κουμπιά) 20 γραμμάρια βούτυρο 20 cl φρέσκια κρέμα γάλακτος 1 σκελίδα...

Συστατικά: 300 γρ. μπριζόλα 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα 1 κρεμμύδι 200 γρ. μανιτάρια 1 σκελίδα σκόρδο 15 cl νερό 1 κύβος ζωμού...

Συστατικά: Για 12 βάφλες : 500 γρ. αλεύρι 30 γρ. ζάχαρη 15 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας 2 αυγά 22 cl γάλα 200 γραμμάρια βούτυρο 250 γρ. ζάχαρη μαργαριταρένια

Συστατικά: Ο πουρές πατάτας : 700 γρ. πατάτες 50 ml γάλα 60 γραμμάρια βούτυρο αλάτι πιπέρι μοσχοκάρυδο Γέμιση : 4 μπούτια πάπιας κονφί 1 κρεμμύδι 1 καρότο 1...

Συστατικά: 1 κονσέρβα ανανά 140 g βούτυρο 150 γρ. ζάχαρη 5 αυγά 200 γρ. αλεύρι 1 φακελάκι μαγιά 4 κουταλιές της σούπας υγρή καραμέλα 7 κεράσια (προαιρετικά)

Συστατικά: 8 αυγά 180 γρ. ζάχαρη 2 μη επεξεργασμένα πορτοκάλια 2 κουταλιές της σούπας καλαμποκάλευρο 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 60 γρ. βούτυρο 20 γρ. ζάχαρη...

Συστατικά: Η ζύμη baba : 300 γρ. αλεύρι 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 40 γρ. ζάχαρη 15 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας 3 αυγά 90 γρ. βούτυρο Το σιρόπι : 750 ml...

Συστατικά: 700 γρ. πατάτες Λάδι για τηγάνισμα Αλάτι

Συστατικά: 1 κιλό μύδια 1 κρεμμύδι 1 σέλινο 1 σκελίδα σκόρδο 1 bouquet garni 10 cl λευκό κρασί μαϊντανός

Συστατικά: 400 g στρογγυλό ρύζι 300 γρ. γαρίδες 8 γαρίδες 500 γρ. μύδια 200 γρ. μύδια 3 καλαμάρια ή σουπιές 1 κόκκινη πιπεριά 1 πράσινη πιπεριά 2 ντομάτες 2...

Συστατικά: 200 γραμμάρια λεπτό σιμιγδάλι 100 γρ. αλεύρι 10 g ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ 10 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας...