Αγγούρι: μια πολύ απλή συμβουλή για να γίνει πιο εύπεπτο πριν το σερβίρετε
Το αγγούρι είναι η πρώτη επιλογή για δροσιά μόλις κάνει ζέστη. Το κόβουμε σε ροδέλες, το προσθέτουμε σε μια σαλάτα, το βάζουμε σε ένα σάντουιτς, το ανακατεύουμε με γιαούρτι… και σε δύο λεπτά, το πιάτο μυρίζει ήδη καλοκαίρι :)
Υπάρχει όμως ένα μικρό πρόβλημα: σε ορισμένους ανθρώπους, το αγγούρι δεν χωνεύεται εύκολα. Φούσκωμα, αίσθηση βαρύτητας, λίγο δύσκολη πέψη… ενώ αρχικά πιστεύαμε ότι επιλέγαμε την πιο ελαφριά επιλογή του γεύματος!
Τα καλά νέα είναι ότι υπάρχει ένα πολύ απλό κόλπο για να το κάνουμε πιο εύπεπτο!
Γιατί το αγγούρι μπορεί μερικές φορές να είναι δύσκολο να χωνευτεί;
Το αγγούρι είναι πολύ πλούσιο σε νερό, τραγανό, δροσερό…αλλά περιέχει επίσης σπόρους και φλούδα που μπορεί να μην γίνονται τόσο καλά ανεκτά από ορισμένα άτομα.
Δεν είναι απαραίτητα ολόκληρο το αγγούρι που δημιουργεί πρόβλημα. Μερικές φορές είναι κυρίως οι σπόροι, άλλες φορές η φλούδα, άλλες φορές το γεγονός ότι τρώγεται πολύ κρύο ή σε μεγάλες ποσότητες.
Και, ας είμαστε ειλικρινείς: συχνά το ετοιμάζουμε γρήγορα. Το βγάζουμε από το ψυγείο, το κόβουμε, προσθέτουμε τη σάλτσα και οπ, στο τραπέζι. Μόνο που για τα λίγο ευαίσθητα στομάχια, μερικά επιπλέον βήματα μπορούν πραγματικά να κάνουν τη διαφορά.
Η συμβουλή: να το αφήσετε να στραγγίσει με αλάτι
Για να γίνει το αγγούρι πιο εύπεπτο, ξεκινήστε ξεφλουδίζοντάς το, είτε ολόκληρο είτε κάθε δεύτερη λωρίδα, αν θέλετε να διατηρήσετε λίγο χρώμα. Στη συνέχεια, κόψτε το σε λεπτές ροδέλες, μισοφέγγαρα ή μικρά κυβάκια.
Βάλτε το σε ένα σουρωτήρι, προσθέστε μια μικρή πρέζα αλάτι, ανακατέψτε και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15 έως 30 λεπτά. Το αγγούρι θα αποβάλει μέρος του νερού του. Θα γίνει λίγο πιο μαλακό, λιγότερο υδαρές και συχνά πιο ευχάριστο στην κατανάλωση.
Μετά από αυτό το διάστημα, αρκεί να το σκουπίσετε γρήγορα με χαρτί κουζίνας ή ένα καθαρό πανί. Αν έχετε βάλει λίγο παραπάνω αλάτι, μπορείτε να το ξεπλύνετε ελαφρώς και στη συνέχεια να το στεγνώσετε καλά.
Μια μικρή συμβουλή: μην βάζετε πάρα πολύ αλάτι από την αρχή. Ο στόχος είναι να βγάλει το νερό του, όχι να μετατρέψετε το αγγούρι σας σε τουρσί ;)
Ανακαλύψτε τη συνταγή μας για σαλάτα με αγγούρι τουρσί ιαπωνικού τύπου , μια φρέσκια και νόστιμη επιλογή για τα καλοκαιρινά σας γεύματα! Εύκολη στην προετοιμασία, αυτή η σαλάτα συνδυάζει τραγανά αγγούρια με μια λεπτή μαρινάδα από ξίδι ρυζιού, ζάχαρη...
Ψάχνετε ένα καλοκαιρινό συνοδευτικό πιάτο για να συνοδεύσετε πιάτα με κρέας ή ψάρι; Σας έχουμε ήδη δώσει τη συνταγή για φρέσκα μαριναρισμένα κολοκυθάκια χωρίς μαγείρεμα, αλλά σήμερα θέλουμε να σας προσφέρουμε μια άλλη νόστιμη και πολύ εύκολη στην...
Μην ξεχάσετε επίσης να αφαιρέσετε τους σπόρους
Αρκεί να το κόψετε στη μέση κατά μήκος και, στη συνέχεια, να ξύσετε το εσωτερικό με ένα κουταλάκι. Αυτό το τμήμα είναι συχνά πιο υδαρές και μπορεί να μην είναι τόσο ευχάριστο για ορισμένους.
Μόλις αφαιρεθούν οι σπόροι, το αγγούρι γίνεται επίσης πιο βολικό για ορισμένες συνταγές: σαλάτες, τζατζίκι, τοστ, wraps ή φρέσκες σάλτσες. Αποδίδει λιγότερο νερό, η σάλτσα παραμένει πιο κρεμώδης και η υφή είναι πιο ευχάριστη.
Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο αν ετοιμάζετε μια σαλάτα εκ των προτέρων. Κανείς δεν θέλει να βρει νερό στον πάτο της σαλατιέρας τη στιγμή που θα σερβίρει :)
Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια ωραία κρύα σούπα για να δροσιστείτε στην αρχή ενός γεύματος! Η σημερινή μας σούπα είναι αγγούρι, συνδυασμένη με δυόσμο και fromage blanc για ένα ιδιαίτερα φρέσκο και γευστικό αποτέλεσμα. Δεν θα μπορούσε να είναι...
Για ένα απλό, αποτελεσματικό γεύμα, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το τοστ! Ορίστε μια χορτοφαγική εκδοχή με φρυγανιές, ταλιατέλες αγγουριού και φέτες ροζ ραπανάκι. Ιδανικό για μια πιατέλα γεύματος μπροστά από την αγαπημένη σας τηλεοπτική σειρά ;-)
Η μαρινάδα, μια άλλη καλή ιδέα
Ένας άλλος πολύ απλός τρόπος για να γίνει το αγγούρι πιο νόστιμο: να το μαρινάρετε.
Με ξίδι ρυζιού, λεμόνι, λίγη ζάχαρη, αλάτι, βότανα ή ακόμα και μια πινελιά σάλτσας σόγιας, το αγγούρι χάνει την υδαρή υφή του και γίνεται πολύ πιο γευστικό. Διατηρεί την τραγανή υφή του, αλλά είναι λιγότερο «ακατέργαστο» στο στόμα.
Αυτό ακριβώς μας αρέσει στις μαριναρισμένες σαλάτες αγγουριού: είναι φρέσκες, αρωματικές και ιδανικές για να συνοδεύσουν ένα μπάρμπεκιου, ένα πιάτο ρύζι, ψάρι, κοτόπουλο ή πικάντικα πιάτα.
Η συμβουλή μας: ετοιμάστε το λίγο νωρίτερα, αλλά όχι από την προηγούμενη μέρα αν θέλετε να διατηρήσει την τραγανότητά του. Μια μικρή μισή ώρα ανάπαυσης αρκεί συχνά για να αλλάξει εντελώς το αποτέλεσμα.
Φανταστείτε ένα αγγουροσαλάτα που είναι λίγο διαφορετική από τις κλασικές εκδοχές; Αυτή έχει όλα όσα χρειάζεστε για να ξυπνήσετε τους γευστικούς σας κάλυκες. Φρέσκια, τραγανή και με τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών, είναι μια εξαιρετικά εθιστική...
Ο ήλιος αρχίζει να λάμπει και ανυπομονούμε να ετοιμάσουμε μερικές ελαφριές, νόστιμες σαλάτες για τα πικνίκ και τα μπάρμπεκιου μας :-) Ξεκινάμε το καλοκαίρι με αυτή την πολύχρωμη, τραγανή σαλάτα από ταλιατέλες με αγγούρι και καρότο , που ολοκληρώνεται...
Αποφύγετε να το σερβίρετε παγωμένο
Λατρεύουμε το φρέσκο αγγούρι, ειδικά το καλοκαίρι. Όμως, όταν βγαίνει κατευθείαν από το ψυγείο, πολύ κρύο, μπορεί να είναι πιο δύσκολο να χωνευτεί για ορισμένους ανθρώπους.
Αν είστε ευαίσθητοι, βγάλτε το 10 λεπτά πριν το φάτε. Θα παραμείνει φρέσκο, αλλά όχι τόσο παγωμένο. Και μην ξεχάσετε να το καρυκεύσετε καλά: λεμόνι, γιαούρτι, μέντα, άνηθο, ελαιόλαδο, ήπιο ξύδι… ένα καλό καρύκευμα κάνει το αγγούρι πολύ πιο απολαυστικό.
Για μια ακόμα πιο ήπια εκδοχή, συνδυάστε το με γιαούρτι ή φρέσκο τυρί. Έτσι δημιουργούνται φρέσκα, κρεμώδη πιάτα, ιδανικά για τα καλοκαιρινά γεύματα.
Για ένα φρέσκο κουλούρι που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα κατά τη διάρκεια του γεύματος, επιλέξτε το συνδυασμό σολομός + αγγούρι + fromage frais :-) Χωρίς να απαιτείται μαγείρεμα, θα σας βοηθήσουμε να φτιάξετε αυτό το υγρό σάντουιτς βήμα προς βήμα,...
Για μια δροσερή νότα καλοκαιριού, δοκιμάστε αυτή την τάρτα με ρικότα, αγγούρι και καπνιστό σολομό ! Είναι ο τέλειος συνδυασμός για ηλιόλουστες μέρες: η γλυκύτητα της ρικότας, η φρεσκάδα του αγγουριού και η λεπτή γεύση του καπνιστού σολομού...
Λοιπόν, πώς πρέπει να προετοιμάσουμε το αγγούρι για να το χωνέψουμε καλύτερα;
Συνοψίζοντας: το ξεφλουδίζουμε αν χρειάζεται, αφαιρούμε τους σπόρους, το αφήνουμε να στραγγίσει με λίγο αλάτι και, στη συνέχεια, το σκουπίζουμε καλά πριν το καρυκεύσουμε.
Αυτή η μικρή προετοιμασία διαρκεί λίγα λεπτά, αλλά αλλάζει πραγματικά το αποτέλεσμα. Το αγγούρι βγάζει λιγότερο νερό, η σαλάτα παραμένει πιο ευχάριστη και συχνά γίνεται πιο εύπεπτη.
Τώρα που τα ξέρετε όλα, δεν μένει παρά να βγάλετε ένα αγγούρι από το ψυγείο, ένα σουρωτήρι, μια πρέζα αλάτι… και να ετοιμάσετε ένα δροσερό ορεκτικό που δεν θα σας βαραίνει το στομάχι ;)
Adèle Peyches
Σχόλια