Galette des rois με kinder bueno

Συστατικά

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής :

• 400ml γάλα
• 1 βανίλια
• 3 κρόκοι αυγών
• 100 γρ. ζάχαρη
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 20g βούτυρο

Για την κρέμα αμυγδάλου:

• 100γρ. μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 100 γρ. ζάχαρη
• 100g σκόνη αμυγδάλου
• 2 αυγά

Για τη συναρμολόγηση :

• 1 ρολό σφολιάτας (σπιτικό ή αγορασμένο)
• Kinder Bueno
• 1 αυγό (για να αλείψετε την κορυφή του στεφανιού)
• Αμύγδαλα (για διακόσμηση)

Προετοιμασία

• Για την κρέμα:
  Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα με τους σπόρους και το λοβό της βανίλιας.
  Αφήστε το να εμποτιστεί για περίπου 15 λεπτά.
• Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τους κρόκους + ζάχαρη + κορν φλάουρ σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
  
• Όταν το γάλα είναι έτοιμο, αφαιρέστε το λοβό της βανίλιας και ρίξτε λίγο στο μείγμα στο μπολ.
• Μόλις αναμειχθεί, ρίξτε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα που περιέχει το υπόλοιπο ζεστό γάλα.
  
• Ζεσταίνετε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα.
  Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
  Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε τη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για την κρέμα αμυγδάλου :
  Σε ένα μπολ, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, ανακατέψτε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη.
  Στη συνέχεια, προσθέστε τη σκόνη αμυγδάλου και ανακατέψτε.
  Τέλος, προσθέστε τα 2 αυγά και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να γίνει λείο.
  
• Πάρτε την ίδια ποσότητα κρέμας αμυγδάλου και crème pâtissière και ανακατέψτε τα μαζί σε ένα μπολ.
  Είναι σημαντικό να ζυγίσετε προσεκτικά τις δύο κρέμες, ώστε να έχετε τις ίδιες ποσότητες, καθώς εδώ θα έχουμε φτιάξει περισσότερη κρέμα παρά κρέμα αμυγδάλου.
  Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.
• Προετοιμασία της galette :
  Ξετυλίγετε τη σφολιάτα και τη χωρίζετε σε 16 ίσες μερίδες.
  
• Σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, τοποθετήστε ένα μπολ στο κέντρο. Τοποθετήστε τα τρίγωνα σφολιάτας γύρω του έτσι ώστε να σχηματίσουν έναν ήλιο.
• Αφαιρέστε το μπολ.
  Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα για να απλοποιήσετε τη δουλειά.
  Γεμίστε τη βάση του "soleil feuilleté" σας με την κρέμα φραγκιπάν (μισή κρέμα ζαχαροπλαστικής + μισή κρέμα αμυγδάλου).
  
• Τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι Kinder Bueno. Θα πρέπει να υπάρχει ένα κομμάτι ανά τρίγωνο σφολιάτας.
• Καλύψτε με λίγη ακόμη κρέμα φραγκοστάφυλου και κλείστε κάθε τρίγωνο για να σχηματίσετε μια κορώνα.
  
• Αλείψτε την κορυφή της galette des rois με κρόκο αυγού και πασπαλίστε με λίγα αμύγδαλα.
• Ψήστε για 30 λεπτά στους 180°C.
  Αφήστε το να κρυώσει.
  
  Και ορίστε!
  

Παρατηρήσεις

Ποια είναι η προέλευση της Galette des rois;
Η Galette des rois είναι μια γαλλική παράδοση που χρονολογείται από τους ρωμαϊκούς χρόνους και γιορτάζει τα Θεοφάνεια και την επίσκεψη των τριών μάγων στο βρέφος Ιησού.

Μπορεί το Kinder Bueno να αντικατασταθεί από άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το Kinder Bueno με άλλα είδη σοκολάτας ή γλυκίσματα ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, όπως τσιπς καραμέλας ή αποξηραμένα φρούτα.

Πώς πρέπει να αποθηκεύω το galette des rois Kinder Bueno;
Συνιστούμε να διατηρείτε το κέικ σε αεροστεγές κουτί σε θερμοκρασία δωματίου για να διατηρηθεί η τραγανότητά του, αλλά μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του.

Γιατί είναι σημαντική η crème pâtissière σε αυτή τη συνταγή;
Η κρέμα προσθέτει μια κρεμώδη υφή και πλούσια γεύση που συμπληρώνει τέλεια την κρέμα αμυγδάλου, δημιουργώντας μια ισορροπία γεύσεων στη γαλέτα.

Μπορεί η galette des rois να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τη γαλέτα εκ των προτέρων και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο πριν από το ψήσιμο ή ακόμη και να την ψήσετε εκ των προτέρων και να την ξαναζεστάνετε ελαφρώς στο φούρνο πριν από το σερβίρισμα.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή