Βρίσκονται στην ακμή τους: 9 συνταγές με πράσινα σπαράγγια για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εποχή
Με καταγωγή από την Κεντρική Ευρώπη και την ανατολική λεκάνη της Μεσογείου, τα σπαράγγια αποτελούν μέρος της διατροφής μας εδώ και αιώνες και συνεχίζουν να κατέχουν εξέχουσα θέση στην κουζίνα όταν έρχεται η άνοιξη.
Έχουν λεπτή γεύση, πολύ ευχάριστη υφή όταν μαγειρεύονται καλά, και η ευκολία με την οποία ταιριάζουν σε τόσα πολλά διαφορετικά πιάτα εξηγεί γιατί επιστρέφουν κάθε εποχή με τόση επιτυχία.
Γι' αυτό συγκεντρώσαμε εννέα συνταγές με σπαράγγια που δείχνουν τι μπορούν να κάνουν στην καθημερινή μαγειρική: απλές, ορεκτικές και ποικίλες ιδέες για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο όσο βρίσκονται στα καλύτερά τους. Από ελαφρύτερες παρασκευές μέχρι πιο ολοκληρωμένα πιάτα, αυτή η επιλογή συγκεντρώνει προτάσεις για να απολαύσετε ένα από τα πιο πολυαναμενόμενα λαχανικά της άνοιξης χωρίς να καταφεύγετε πάντα στο συνηθισμένο κλασικό τηγάνισμα.
Ένα ελαφρύ και νόστιμο συστατικό
Εκτός από εξαιρετικά εύγευστο, το σπαράγγι έχει ένα ενδιαφέρον διατροφικό προφίλ. Είναι χαμηλά σε θερμίδες, περιέχουν πολύ λίγα λιπαρά και αποτελούν πηγή φυτικών ινών, οπότε ταιριάζουν καλά σε μια ισορροπημένη διατροφή. Ξεχωρίζουν επίσης για την περιεκτικότητά τους σε φυλλικό οξύ ή βιταμίνη Β9, μια θρεπτική ουσία που είναι ιδιαίτερα σημαντική κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά, παρέχουν επίσης αντιοξειδωτικές ενώσεις, γι' αυτό και θεωρούνται ένα ενδιαφέρον τρόφιμο σε μια ποικίλη διατροφή πλούσια σε λαχανικά.
Πώς να τα επιλέξετε και να τα προετοιμάσετε
Όταν τα αγοράζετε, καλό είναι να βεβαιωθείτε ότι είναι σταθερά και με καλά κλειστές άκρες. Η καλύτερη εποχή τους είναι συνήθως η άνοιξη, αν και μπορούν επίσης να κονσερβοποιηθούν καθ' όλη την υπόλοιπη διάρκεια του έτους. Στο σπίτι, το ιδανικό είναι να τα αποθηκεύετε στο τμήμα λαχανικών του ψυγείου και να τα χειρίζεστε προσεκτικά, ώστε να μην χαλάσει το πιο τρυφερό μέρος τους.
Ένα άλλο από τα πλεονεκτήματά τους είναι το πόσο λίγα χρειάζονται στην κουζίνα. Αρκεί να τα πλύνετε, να αφαιρέσετε το ινώδες άκρο και να επιλέξετε τον τρόπο μαγειρέματος που ταιριάζει καλύτερα στη συνταγή: βρασμένα για λίγα λεπτά, σοταρισμένα σε τηγάνι ή προετοιμασμένα στο φούρνο με μια καλή σάλτσα. Λειτουργούν πολύ καλά ως γαρνιτούρα, αλλά μπορούν επίσης να αποτελέσουν μέρος ορεκτικών, πιάτων με ρύζι, ζυμαρικών, σαλατών ή πιο ολοκληρωμένων κυρίως πιάτων.
9 συνταγές για να το αξιοποιήσετε στο έπακρο
Τώρα είναι η σειρά σας: εδώ είναι 9 συνταγές με σπαράγγια που θα σας εμπνεύσουν και θα σας ενθαρρύνουν να δοκιμάσετε νέους συνδυασμούς.
Εκμεταλλευόμαστε τα τελευταία σπαράγγια της σεζόν για να φτιάξουμε μια υπέροχη σαλάτα σπαραγγιών που είναι τόσο πολύχρωμη όσο και νόστιμη! :-) Ιδανική ως ένα υγιεινό χορτοφαγικό ορεκτικό, ή για να την πάρετε σε ένα πικνίκ ή ακόμα και για να...
Και ναι, είναι η περίοδος αιχμής για τους πράσινα σπαράγγια και το εκμεταλλευόμαστε στο έπακρο, γιατί δεν κρατάει πολύ! Όλοι γνωρίζουμε τα κλασικά βραστά σπαράγγια με μια υπέροχη σάλτσα μουσελίνας. Έχετε όμως δοκιμάσει ποτέ να βάλετε τα σπαράγγια...
Τι να κάνετε με τα σπαράγγια Λευκά, πράσινα ή μοβ, είναι αλήθεια ότι μας αρέσει να τα τρώμε όπως είναι. Ωστόσο, αν θέλετε να αλλάξετε τις συνήθειές σας με μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, σερβίρετέ τα με σάλτσα μουσελίνας! Μια αέρινη, ανάλαφρη μαγιονέζα...
Ψάχνετε για ένα απλό και νόστιμο ανοιξιάτικο πιάτο ζυμαρικών ; Τα ζυμαρικά με σπαράγγια και μπέικον είναι η τέλεια συνταγή: ένας ακαταμάχητος συνδυασμός της γλυκύτητας των φρέσκων σπαραγγιών και της νοστιμιάς του τραγανού μπέικον. Ιδανικό για ένα...
Μια ανακουφιστική ανοιξιάτικη συνταγή που σίγουρα θα ενθουσιάσει τους γευστικούς κάλυκες όλης της οικογένειας ;-) Πολύ εύκολο στην παρασκευή του, σας προσφέρουμε ένα νέο ριζότο, αυτή τη φορά με πράσινα σπαράγγια. Τραγανά και τραγανά, ταιριάζουν...
Ορεκτικά χωρίς μαγείρεμα που φτιάχνονται πανεύκολα! Συνδυάστε καπνιστό σολομό με φρέσκο κατσικίσιο τυρί και σπαράγγια για να δημιουργήσετε ένα νικηφόρο τρίο που θα συνοδεύσει το απεριτίφ σας. Οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορέσουν να αντισταθούν ;-)...
Έχετε διάθεση για μια γρήγορη, εύκολη και πικάντικη συνταγή; Αυτές οι ταρτάνες σπαραγγιών πληρούν όλες τις προϋποθέσεις: τραγανές, κρεμώδεις και με αυτή τη μικρή πινελιά οξύτητας που κάνει τη διαφορά. Εδώ, τα ελαφρώς καβουρδισμένα σπαράγγια...
Η άνοιξη έφερε μαζί της ένα σπουδαίο εποχιακό λαχανικό: τα σπαράγγια. Τραγανά και νόστιμα, τα σπαράγγια μπορούν να καταναλωθούν σε σαλάτες, ριζότο, γκρατίν και με πολλούς άλλους τρόπους. Μοιραζόμαστε όλες τις συμβουλές και τις τεχνικές μας για να...
Για μια πλούσια εορταστική σαλάτα, κατευθυνθείτε προς τα νοτιοδυτικά! Μια υπέροχη σαλάτα Landaise με αποξηραμένο στήθος πάπιας, εντόσθια πάπιας και μενταγιόν φουά γκρα. Αρκετή για να κάνει τους καλεσμένους σας να τρέχουν τα σάλια τους από την αρχή του...
Patricia González
Σχόλια