Σπαράγγια με σάλτσα mousseline

Name: Σπαράγγια με σάλτσα mousseline
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: El
Ingredients: 400 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια; 2 αυγά; 200 ml λάδι; 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι; 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα; αλάτι; πιπέρι

ψηφίστε τώρα

Πρώτα πιάτα

Πολύ εύκολο

35 min

491 Kcal

Τι να κάνετε με τα σπαράγγια Λευκά, πράσινα ή μοβ, είναι αλήθεια ότι μας αρέσει να τα τρώμε όπως είναι. Ωστόσο, αν θέλετε να αλλάξετε τις συνήθειές σας με μια γρήγορη και εύκολη συνταγή, σερβίρετέ τα με σάλτσα μουσελίνας! Μια αέρινη, ανάλαφρη μαγιονέζα χάρη στα σκληρά χτυπημένα ασπράδια των αυγών της. Ο τέλειος τρόπος για να ξεκινήσετε το μενού σας :-)

Συστατικά

400 γραμμάρια πράσινα σπαράγγια
2 αυγά
200 ml λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
αλάτι
πιπέρι

Υλικά

1 ηλεκτρικό μίξερ

Προετοιμασία

Προετοιμασία10 min

Χρόνος αναμονής10 min

Χρόνος μαγειρέματος15 min

Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Πλύνετε και κόψτε τα σπαράγγια (το σκληρό μέρος). Βάλτε το αλατισμένο νερό να βράσει σε ένα τηγάνι (ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα).
Μαγειρέψτε τα σπαράγγια σε βραστό νερό για περίπου 15 λεπτά. Θα πρέπει να είναι τρυφερά.
Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε τους κρόκους με τη μουστάρδα και κατόπιν ρίξτε σταδιακά το λάδι (συνεχίζοντας το χτύπημα).
Όταν ενσωματωθεί καλά το λάδι, προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Διπλώστε τα ασπράδια αυγών χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής. Αφήστε το μείγμα να παγώσει για 10 λεπτά.
Στραγγίξτε τα σπαράγγια, τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Και ορίστε, είναι έτοιμο!