Υπέρ των σπιτικών τσιπς σοκολάτας: πώς να τα φτιάξετε και επτά συνταγές για να τα αξιοποιήσετε στο έπακρο
Παρ' όλη τη συζήτηση για το "σπιτικό ψήσιμο", μερικές φορές η μεγάλη αλλαγή προέρχεται από την πιο μικρή χειρονομία. Από μια λεπτομέρεια, όπως τα σπιτικά σοκολατάκια. Η παρασκευή τους στο σπίτι δεν είναι καθόλου περίπλοκη, μόνο μερικά βήματα, αλλά σας δίνει ένα πλεονέκτημα που είναι δύσκολο να αγνοήσετε: να αποφασίσετε ποια σοκολάτα θα μπει στη ζύμη και πώς θα εμφανιστεί στη συνέχεια σε κάθε μπουκιά που φτιάχνετε.
Τα σοκολατάκια του εμπορίου κάνουν τη δουλειά τους και είναι πρακτικά, χωρίς αμφιβολία. Ωστόσο, σε σύγκριση με τα σπιτικά σοκολατάκια, έχουν μερικά μειονεκτήματα: δεν είναι ακριβώς φθηνά και, επιπλέον, έρχονται σε μια ενιαία μορφή, με το ίδιο σχήμα, το ίδιο μέγεθος και την ίδια συμπεριφορά, όποιο γλυκό κι αν φτιάξετε. Το να φτιάξετε σοκολατάκια στο σπίτι είναι μια άλλη ιστορία. Μπορεί να ακούγεται σαν μόδα των αρτοποιών, αλλά στην πραγματικότητα σας δίνει πραγματικά περιθώρια: επιλέγετε το είδος της σοκολάτας (μαύρη, γάλακτος ή λευκή), προσαρμόζετε το μέγεθος ανάλογα με το τι ψήνετε και αποφασίζετε το τελικό αποτέλεσμα, είτε πρόκειται για ένα διακριτικό πασπάλισμα στην ψίχα ενός παντεσπάνιου είτε για γενναιόδωρες σταγόνες που κάθονται μισοσκόρπιστες στην καρδιά ενός μπισκότου.
Εδώ σας λέμε πώς να τα ετοιμάσετε στο σπίτι με απλό τρόπο και σας αφήνουμε επτά συνταγές για να τους δώσετε διέξοδο, που είναι αυτό που μετράει τελικά.
Γιατί αξίζει να φτιάχνετε σοκολατάκια στο σπίτι
Για τον έλεγχο. Για γεύση. Και επειδή υπάρχει μια ιδιαίτερη ευχαρίστηση όταν ανοίγεις το ψυγείο και βρίσκεις ένα δίσκο γεμάτο με σταγόνες σοκολάτας έτοιμες και περιμένουν να τις χρησιμοποιήσεις στο αγαπημένο σου γλυκό.
Όταν τις φτιάχνετε μόνοι σας:
- επιλέγετε το είδος της σοκολάτας (και αυτό φαίνεται από την πρώτη μπουκιά),
- επιλέγετε το μέγεθος
- Και, αφού το κάνετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκείνη την καλή σοκολάτα που αγοράσατε "για μια ειδική περίσταση" και η οποία, για οποιονδήποτε λόγο, βρίσκεται στο ντουλάπι εδώ και εβδομάδες.
Πώς να φτιάξετε σπιτικά τσιπς σοκολάτας
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ:
100 γραμμάρια σοκολάτας (μαύρη, γάλακτος ή λευκή) της αρεσκείας σας.
ΥΛΙΚΑ:
- .
- σακούλα για πίπες
- δίσκος ψησίματος
- αντικολλητικό χαρτί
Βήμα 1: Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα και λιώστε την.
Ψιλοκόψτε τη σοκολάτα, όσο μικρότερη είναι, τόσο πιο ομοιόμορφα θα λιώσει. Λιώστε την προσεκτικά
- Φούρνος μικροκυμάτων: σύντομες κινήσεις των 15-20 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας πάντα.
- Σε μπεν μαρί: ήπια θερμότητα και υπομονή, χωρίς το μπολ να αγγίζει το νερό.
Βήμα 2: Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα διοχέτευσης ή σε μια σακούλα κατάψυξης.
Βάλτε τη σοκολάτα σε μια σακούλα χωρίς ακροφύσιο κόβοντας την άκρη του πλαστικού ή με ένα πολύ, πολύ μικρό ακροφύσιο.
Αν χρησιμοποιήσετε σακούλα με φερμουάρ, γεμίστε, σφραγίστε καλά και κόψτε μια γωνία: μια μικρή τρύπα θα σας δώσει πιο λεπτά ψήγματα- μια λίγο μεγαλύτερη, πιο γενναιόδωρες σταγόνες.
Βήμα 3: Σχηματίστε τα ψήγματα
Πιέστε και ρίξτε μικρές σταγόνες στο χαρτί ψησίματος. Αν θέλετε να βγουν όμορφα, φέρτε το ακροφύσιο κοντά στο χαρτί και αφήστε το αποφασιστικά- αν διστάσετε, θα έχετε στραβά και ακανόνιστα ψήγματα.
Βήμα 4: Ψύξη
Αφήστε τα να σταθεροποιηθούν μέχρι να σκληρύνουν σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε επίσης να τα βάλετε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά ή στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά. Όταν σταθεροποιηθούν, θα ξεκολλήσουν χωρίς πρόβλημα.
Βήμα 5: Αποθηκεύστε και απολαύστε
Σε ένα αεροστεγές βάζο ή σε μια καλά κλεισμένη σακούλα. Αν η κουζίνα είναι πολύ ζεστή, κατά προτίμηση στο ψυγείο. Και τώρα έχετε τα σπιτικά σας σοκολατάκια έτοιμα για να τα χρησιμοποιήσετε στα αγαπημένα σας επιδόρπια.
Συνταγές στις οποίες μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε τα κομματάκια σοκολάτας μας
Γνωρίζετε τα κλασικά financiers, αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ την εκδοχή της τίγρης; Εξίσου υγρές, αλλά αυτή τη φορά είναι γεμισμένες με κομματάκια σοκολάτας... και γκανάς! Ένας ιδιαίτερα γευστικός συνδυασμός που θα συνοδεύσει ιδανικά το τσάι ή τον καφέ...
Δεν μπορείτε να αποφασίσετε μεταξύ ενός brownie και μπισκότων για επιδόρπιο; Επιλέξτε τα σπιτικά μπρόκις! Αυτή η εύκολη, βήμα-προς-βήμα συνταγή είναι ιδανική για να την φτιάξετε με τα παιδιά :-) Κατευθείαν από τις ΗΠΑ, δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε...
Αγαπήσαμε τα κλασικά scones κατευθείαν από το Ηνωμένο Βασίλειο και λατρεύουμε αυτή την εκδοχή με σοκολατένια κομμάτια! Εύκολο και υγρό, σας διαβεβαιώνουμε ότι ούτε εσείς θα μπορέσετε να του αντισταθείτε ;-) Θα σας παρουσιάσουμε όλα τα βήματα για να...
Αν έχετε δοκιμάσει μια συνταγή για σπιτικό γάλα αμυγδάλου, πιθανότατα θα έχετε καταλήξει σε ένα μείγμα από θρυμματισμένα και στυμμένα αμύγδαλα, γνωστό και ως "Okara". Τι να το κάνετε όμως; Θα ήταν κρίμα να το πετάξετε, και ξέρετε ότι στο Ptitchef...
Για ένα υγρό σνακ, επιλέξτε ένα κινέζικο τσουρέκι! Πιο εύκολο στην παρασκευή του από ό,τι νομίζετε, η γέμιση με κρέμα βανίλιας και τα κομματάκια σοκολάτας το κάνουν ακαταμάχητο. Ως συνήθως, θα σας καθοδηγήσουμε βήμα προς βήμα στη συνταγή :-) Γνωστό...
Κάπου ανάμεσα στο γιαούρτι και το φρουτέ φραίς, το skyr είναι μια ιδιαίτερα κρεμώδης ισλανδική σπεσιαλιτέ. Έχει λιγότερα λιπαρά από ένα ελληνικό γιαούρτι και είναι επίσης πολύ πλούσιο σε πρωτεΐνες (2,5 φορές περισσότερες από ένα παραδοσιακό γιαούρτι)....
Patricia González
Σχόλια