Κινέζικο τσουρέκι, γεμιστό με κρέμα και κομματάκια σοκολάτας

Συστατικά

Για το τσουρέκι :

• 500 γρ. αλεύρι
• 30 γρ. ζάχαρη
• 15 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 2 αυγά
• 22 cl γάλα
• 200 γραμμάρια βούτυρο

Για την crème pâtissière :

• 50 cl γάλα
• 4 κρόκοι αυγών
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• 100g κομματάκια σοκολάτας
• 1 αυγό

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων ή μίξερ

Προετοιμασία

• Το τσουρέκι :
  Βάλτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα στο μπολ του επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώνουμε για περίπου 4 λεπτά.
• Κόψτε το βούτυρο σε κομμάτια και προσθέστε λίγο-λίγο ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε. Αφήστε να ζυμωθεί σε μέτρια ταχύτητα για περίπου δέκα λεπτά. Η ζύμη θα πρέπει να ξεκολλάει από τις άκρες. Αφήστε τη ζύμη στην κατάψυξη για 1; ώρα.
  
• Η κρέμα ζαχαροπλαστικής:
  Βάλτε το γάλα σε βρασμό μαζί με τη βανίλια. Εν τω μεταξύ, βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε δυνατά με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
• Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά. Μόλις βράσει το γάλα, προσθέστε το σιγά-σιγά στο μείγμα αυγών-ζάχαρης- κορνφλάουρ. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
  
• Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντάς το με μεμβράνη απευθείας πάνω στην κρέμα για να μην σχηματιστεί πέτσα.
• Βγάλτε τη ζύμη του τσουρεκιού από το ψυγείο και ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Πλάθουμε ένα ορθογώνιο σχήμα διαστάσεων περίπου 30 x 40 cm.
  
• Απλώστε από πάνω την κρύα crème pâtissière, αφήνοντας ένα περιθώριο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με τα κομματάκια σοκολάτας.
• Ανοίξτε τη ζύμη του τσουρεκιού στον εαυτό της και, στη συνέχεια, κόψτε την σε κομμάτια μήκους περίπου 4 εκατοστών.
  
• Τοποθετήστε τα κομμάτια σε μια βουτυρωμένη φόρμα, πιέζοντας τα μεταξύ τους ώστε να χωρέσουν όλα. Αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα.
• Ψήστε για 40 λεπτά στους 180°C.
  
• Και τώρα τα κινέζικά σας είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Η ζύμη μου δεν ξεκολλάει από το μπολ: Αν δεν ξεκολλάει από το μπολ μετά από 10 λεπτά ζύμωσης αφού ενσωματώσετε το βούτυρο, βάλτε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων στο ψυγείο. Αφήστε το για δέκα λεπτά και μετά αρχίστε να ζυμώνετε ξανά. Η ζύμη ζεσταίνεται εύκολα και το πολύωρο ζύμωμα τείνει να τη θερμαίνει.
Το αλεύρι: αλεύρι τύπου 45 ή αλεύρι βρώμης.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή