Ψωμάκια σοκολάτας

Συστατικά

• 250 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση T45)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 70 γρ. ζάχαρη
• 10 γρ. φρέσκια μαγιά αρτοποιίας
• 3 αυγά
• 100 γρ. μαλακό βούτυρο
• 50 γραμμάρια κομματάκια σοκολάτας
• 1 αυγό για το χρύσωμα

Υλικά

• Επεξεργαστής τροφίμων

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε το κοσκινισμένο αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και σχηματίστε μια λακκούβα. Τοποθετήστε τη θρυμματισμένη μαγιά στο κέντρο του πηγαδιού. Προσέξτε να μην αφήσετε το αλάτι να αγγίξει τη μαγιά, γιατί θα τη σκοτώσει αμέσως.
• Προσθέστε τα αυγά και αρχίστε να ζυμώνετε στην ταχύτητα 2 για περίπου 8 λεπτά.
  
• Στη συνέχεια, ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε, προσθέστε λίγο-λίγο το μαλακό βούτυρο. Μόλις προσθέσετε όλο το βούτυρο, συνεχίστε το ζύμωμα για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες.
• Προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας και ζυμώστε για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να ενσωματωθούν καλά.
  
• Αφήστε να φουσκώσει για 45 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου, κοντά σε πηγή θερμότητας αν είναι δυνατόν. Αδειάστε τη ζύμη, δηλαδή πιέστε την για να αφαιρέσετε όλο τον αέρα από το μείγμα. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει στο ψυγείο για 1; ώρα.
• Μόλις η ζύμη φουσκώσει, τοποθετήστε την σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Κόβουμε σε κομμάτια των 50 γρ.
  
• Ζυμώστε ελαφρά ένα κομμάτι ζύμης στα χέρια σας, στη συνέχεια πάρτε το στο δεξί σας χέρι και κλείστε τη γροθιά σας. Με το αριστερό σας χέρι, πιέστε τη ζύμη ανάμεσα στο δείκτη και τον αντίχειρα του δεξιού σας χεριού, σχηματίζοντας έναν κύκλο όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Αυτή η τεχνική δημιουργεί όμορφες μπάλες.
• Τοποθετήστε τις μπριοκέτες σε ένα ταψί, σκεπάστε τις και αφήστε τις να φουσκώσουν κοντά σε μια πηγή θερμότητας για 1? ώρα.
  
• Μόλις φουσκώσουν, αλείψτε κάθε μπριοσέτα με χτυπημένο αυγό. Χρησιμοποιώντας ένα ψαλίδι, κάντε εγκάρσιες τομές σε κάθε μπριοκέτα.
• Μαγειρέψτε για 10 λεπτά στους 180°C. Παρακολουθήστε προσεκτικά το χρόνο ψησίματος, καθώς είναι πολύ γρήγορο.
  
• Και τώρα οι τσουρέκια σας με σοκολάτα είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Η ζύμη μου δεν ξεκολλάει από το μπολ: Η ζύμη μπριός είναι ασταθής. Αν δεν ξεκολλάει από το μπολ μετά από 10 λεπτά ζύμωσης με το βούτυρο, βάλτε το μπολ του επεξεργαστή τροφίμων στο ψυγείο. Αφήστε το για δέκα λεπτά και μετά αρχίστε να ζυμώνετε ξανά. Η ζύμη ζεσταίνεται εύκολα και το πολύωρο ζύμωμα τείνει να τη ζεστάνει.

Το αλεύρι: τύπου 45.

Η μαγιά: η χρήση ξηρής μαγιάς είναι επικίνδυνη. Θα δυσκολέψει τη ζύμη σας να φουσκώσει.

Θερμοκρασίες: κατά το φούσκωμα, δεν πρέπει να ξεπερνούν τους 35°C. Διαφορετικά, το βούτυρο στη ζύμη σας θα λιώσει, θέτοντας σε κίνδυνο τη συνοχή της galette σας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή