Γρήγορο και εύκολο κέικ βερίκοκου

Συστατικά

• 12 βερίκοκα
• 50 γρ. καστανή ζάχαρη
• 4 αυγά
• 80 γρ. ζάχαρη
• 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλια
• 100 γρ. αλεύρι
• 1 φακελάκι μαγιά
• 1 πρέζα αλάτι
• 75g σκόνη αμυγδάλου
• 50g βούτυρο

Υλικά

• Φόρμα για κέικ με διάμετρο 28 cm

Προετοιμασία

• Βάλτε το φούρνο σας σε λειτουργία γκριλ και θερμάνετε στους 180°C. Πασπαλίστε τον πάτο του βουτυρωμένου ταψιού σας με καστανή ζάχαρη. Ψήνετε στο γκριλ για 5 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια καραμέλα. Αφαιρέστε από το φούρνο.
• Καθαρίστε τα βερίκοκα, κόψτε τα στα 2 και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα πάνω από την καραμέλα στη φόρμα, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.
  
• Ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλια.
• Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το αμύγδαλο και ανακατέψτε καλά.
  Τέλος, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο.
  
• Αδειάστε τη ζύμη πάνω από τα βερίκοκα. Εξομαλύνετε την κορυφή.
• Ψήστε για 30 λεπτά στους 180°C.
  
• Αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφορμάρετε. Και ορίστε, το κέικ βερίκοκου είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Η καραμελωμένη βάση: δεν είναι απαραίτητη, αλλά προσθέτει μια γκουρμέ πινελιά στο κέικ.
Δεν έχετε σκόνη αμυγδάλου; Αντικαταστήστε το με αλεύρι.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή