Ρολό με φρούτα του πάθους καρύδας, ιδανικό για κούτσουρο yule

Συστατικά

Genoise :

• 4 ασπράδια αυγών
• 100 g ζάχαρη
• 4 κρόκοι αυγών
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 100 γρ. αλεύρι
• 15 γρ. τριμμένη καρύδα

Κρέμα :

• 15 cl κρέμα γάλακτος 30% υγρή
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 10 cl κρέμα καρύδας
• 40 γρ. ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 φρούτα του πάθους
• 15 γρ. τριμμένη καρύδα

Υλικά

• 1 ηλεκτρικό μίξερ
• 1 φόρμα για παντεσπάνι (ή ταψί)
• αντικολλητικό χαρτί
• 1 σπάτουλα
• υγρό πανί

Προετοιμασία

• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά. Προσθέστε τη ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. Όταν ενσωματωθούν καλά, προσθέστε τους κρόκους και τη βανίλια και ανακατέψτε καλά.
• Κοσκινίστε το αλεύρι και την τριμμένη καρύδα στο μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ ζαχαροπλαστικής ή μια σπάτουλα. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδωμένη λαδόκολλα ψησίματος.
  
• Βάλτε τις κρέμες στην κατάψυξη. Ψήστε το παντεσπάνι για 12 λεπτά στους 180°C. Βγάλτε το από το φούρνο, σκεπάστε το με ένα υγρό πανί και αφήστε το να κρυώσει.
• Χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος, την κρύα κρέμα καρύδας, το μασκαρπόνε, τη βανίλια και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή.
  
• Απλώστε την κρέμα (κρατήστε λίγη για αργότερα ↓) πάνω από το παντεσπάνι και πασπαλίστε την κορυφή με τριμμένη καρύδα. Απλώνουμε τον πολτό φρούτων του πάθους (κρατάμε λίγο για αργότερα ↓) σε όλη την επιφάνεια.
• Τυλίξτε απαλά το παντεσπάνι σε ρολό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
  
• Καλύψτε τη ρολάδα με κρέμα και πασπαλίστε με τριμμένη καρύδα. Προσθέστε από πάνω λίγο πολτό φρούτων του πάθους και διακοσμήστε με μισό φρούτο του πάθους.
• Παγώστε μέχρι να φάτε. Και ορίστε, είναι έτοιμο!
  

Παρατηρήσεις

Ποιος είναι ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας για το ρολό πάθους κακάο;
Ο συνολικός χρόνος προετοιμασίας είναι 42 λεπτά, εκ των οποίων 15 λεπτά προετοιμασία, 15 λεπτά αναμονή και 12 λεπτά μαγείρεμα.

Μπορώ να αντικαταστήσω την κρέμα καρύδας με κάποιο άλλο συστατικό;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε την κρέμα καρύδας με πλήρη κρέμα γάλακτος, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση και την υφή του γλυκού.

Πώς πρέπει να αποθηκεύσω το ρουλέ καρύδας με φρούτα του πάθους μετά την προετοιμασία;
Συνιστούμε να διατηρείτε το ρουλέ σε δροσερό μέρος μέχρι να είστε έτοιμοι να το φάτε, για να διατηρηθεί η υφή και η φρεσκάδα του.

Μπορεί αυτό το επιδόρπιο να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε το ρουλέ εκ των προτέρων και να το διατηρήσετε στο ψυγείο, αλλά είναι καλύτερο να το γαρνίρετε λίγο πριν το σερβίρισμα.

Ποια φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για φρούτα του πάθους;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα τροπικά φρούτα, όπως μάνγκο ή ανανά, αλλά αυτό θα αλλάξει τη γεύση του ρολού πασχαλιά καρύδας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή