Name: Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι
Prep time: 20 min
Cook time: 8 min
Total time: 6 h 28 min
Yield: 6
Cuisine: El
Ingredients: 500 γρ. βερίκοκα; 1 κλαδάκι φρέσκο δεντρολίβανο; 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; 2 ασπράδια; 30 γρ. ζάχαρη; 2 κρόκοι αυγών; 70 γρ. ζάχαρη; 250 γρ. μασκαρπόνε; 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας; 2 κουταλάκια του γλυκού σιρόπι βερίκοκου (ή ροδάκινου); 15 cl νερό; 20 μπισκότα (+/-); 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης (+/-)

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι

ψηφίστε τώρα

Το τιραμισού μπαίνει σε καλοκαιρινό κλίμα, και ειλικρινά, του ταιριάζει πολύ! ;) Σε αυτή τη φρουτώδη εκδοχή, τα ψημένα βερίκοκα προσδίδουν μια λιωμένη υφή, ελαφρώς ξινή γεύση και ένα διακριτικό άρωμα δενδρολίβανου. Με την κρεμώδη κρέμα μασκαρπόνε, τα μπισκότα εμποτισμένα με σιρόπι βερίκοκου και τα τραγανά φιστίκια Αιγίνης από πάνω, κάθε κουταλιά είναι δροσερή, γλυκιά και γεμάτη ηλιοφάνεια. Είναι το τέλειο επιδόρπιο για να το ετοιμάσετε εκ των προτέρων για ένα καλοκαιρινό γεύμα, ένα οικογενειακό μεσημεριανό ή μια βραδιά με φίλους. Πρωτότυπο, λαχταριστό και εξαιρετικά λιωτικό, διαφέρει από το κλασικό τιραμισού, διατηρώντας όμως εκείνη την ανακουφιστική πλευρά που λατρεύουμε!

Υλικά

ηλεκτρικό μίξερ

μεμβράνη τροφίμων

φριτέζα αέρα (ή φούρνος, ή τηγάνι)

πιάτο (εδώ 23x15 εκ.)

σπάτουλα μαρύζ

χτυπητήρι

Προετοιμασία

Προετοιμασία20 min

Χρόνος αναμονής6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος8 min

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 1

Πλύνετε και κόψτε τα βερίκοκα και ανακατέψτε τα με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη βανίλιας και μερικά κλαδάκια φρέσκου δενδρολίβανου.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 2

Τοποθετήστε τα βουτηγμένα βερίκοκα πάνω σε λαδόχαρτο στο κάτω μέρος του δίσκου της φριτέζας αέρα. Προσοχή: δεν πρέπει να αλληλεπικαλύπτονται. Ψήστε σε λειτουργία «air fry» για περίπου 10 λεπτά στους 190 °C.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 3

Διαχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπήστε τα ασπράδια σε ένα μπολ με ψηλά τοιχώματα χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, συνεχίστε να τα χτυπάτε προσθέτοντας τη ζάχαρη σιγά-σιγά, μέχρι να αποκτήσουν μια σφιχτή και αφράτη υφή.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 4

Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα σύρμα μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε το μασκαρπόνε και ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 5

Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και τα ασπράδια που έχετε χτυπήσει σε χιόνι, ανακατεύοντας απαλά και σε δόσεις με τη βοήθεια μιας σπάτουλας.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 6

Ανακατέψτε το σιρόπι βερίκοκου (ή ροδάκινου) με νερό σε ένα μπολ ή ένα πιάτο και βουτήξτε τα μπισκότα «boudoirs» μέσα.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 7

Τοποθετήστε τα μπουντουάρ το ένα δίπλα στο άλλο στο κάτω μέρος του πιάτου σερβιρίσματος.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 8

Καλύψτε με ένα στρώμα κρέμας με αυγά.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 9

Κόψτε τα μισά από τα ψημένα βερίκοκα και απλώστε τα πάνω στην κρέμα.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 10

Καλύψτε με τα εμποτισμένα μπισκότα «boudoirs» και, στη συνέχεια, ξανά με την κρέμα αυγών. Εξομαλύνετε την επιφάνεια και τυλίξτε το πιάτο με μεμβράνη τροφίμων πριν το βάλετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Τιραμισού με ψητά βερίκοκα: το τέλειο φρουτώδες και λιωτικό επιδόρπιο για το καλοκαίρι - Προετοιμασία βήμα 11

Αφαιρέστε τη μεμβράνη και διακοσμήστε το τιραμισού με ολόκληρα ψημένα βερίκοκα και άλλα κομμένα σε μικρά κομμάτια. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένα φιστίκια.