Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα μπύρας και καρότου σε γρήγορη κουζίνα

Συστατικά

• 800 γρ. χοιρινό φιλέτο
• 3 καρότα (2 αν είναι πολύ μεγάλα)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 330 ml μπύρα (1 κουτάκι)
• 125 ml νερό (μισό ποτήρι)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης (ή bouquet garni)
• 1 κύβος ζωμού κρέατος
• 1 πρέζα ελαιόλαδο
• Αλάτι (ανάλογα με τη γεύση)
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ανάλογα με τη γεύση)

Υλικά

• Γρήγορη κουζίνα ή κουζίνα εξπρές

Προετοιμασία

• Πλύνετε, καθαρίστε και κόψτε σε φέτες το καρότο. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφήστε τα στην άκρη.
• Αφαιρέστε το λιπαρό μέρος του φιλέτου (το λευκό μέρος). Αλείψτε τον πυθμένα της κατσαρόλας με ελαιόλαδο και ψήστε το ψαρονέφρι από όλες τις πλευρές.
• Όταν το κρέας ροδίσει, προσθέστε τα καρότα και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Σοτάρετε για λίγα λεπτά. Προσθέστε το μαύρο πιπέρι, το φύλλο δάφνης και τη μπύρα. Διαλύστε τον κύβο συμπυκνωμένου ζωμού σε μισό ποτήρι ζεστό νερό και προσθέστε τον στην κατσαρόλα.
• Αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά και μετά από αυτό το διάστημα κλείστε την κατσαρόλα.
• Όταν ανέβει η βαλβίδα, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αποσυμπιέστε τη χύτρα ακολουθώντας τα βήματα για το άνοιγμα μιας χύτρας υπό πίεση. Αναποδογυρίστε το κρέας. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία.
• Μόλις το τηγάνι αποσυμπιεστεί, αφαιρέστε και αφήστε το κρέας στην άκρη. Απορρίψτε το φύλλο δάφνης. Αφήστε στην άκρη μερικά κομμάτια καρότου για να τα χρησιμοποιήσετε για το σερβίρισμα. Σουρώστε το ζωμό για να διαχωρίσετε το υγρό μέρος από τα λαχανικά.
• Χτυπήστε τα λαχανικά και προσθέστε το ζωμό, λίγο-λίγο, μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.
• Μπορείτε να κόψετε το κρέας σε φέτες ή να σερβίρετε απευθείας ολόκληρο το κομμάτι, να περιχύσετε από πάνω τη σάλτσα και να γαρνίρετε με μερικές από τις φέτες καρότου που είχαμε βάλει στην άκρη. Και αυτό είναι όλο!

Παρατηρήσεις

* Μπορείτε να συνοδεύσετε αυτό το κρέας με πατάτες ή ρύζι.
* Αν τη δεύτερη φορά που ανοίγετε την κατσαρόλα η σάλτσα είναι πολύ ρευστή, μπορείτε να την επαναφέρετε σε βρασμό (αυτή τη φορά χωρίς να κλείσετε την κατσαρόλα) και να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ διαλυμένο σε κρύο νερό. Αυτό θα δέσει τη σάλτσα.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή