Μπρόκολο και γαρίδες σε πικάντικη κορεατική σάλτσα - ένα απλό, ισορροπημένο και πικάντικο γεύμα

Συστατικά

• 1/2 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 300 γρ. μπρόκολο (1 μπρόκολο)
• 10 γαρίδες (μαγειρεμένες και κατεψυγμένες εδώ)
• 100 γρ. ρύζι (3 χρώματα)

Σάλτσα:

• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 σκελίδα σκόρδο (ή σκόνη σκόρδου)
• 1 μικρό κομμάτι φρέσκο (ή σκόνη) τζίντζερ
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα mirin
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 1 πρέζα πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας gochujang (κορεατική πάστα τσίλι που έχει υποστεί ζύμωση)

Γαρνιτούρες (προαιρετικά):

• Φρέσκο σχοινόπρασο
• σουσάμι
• θρυμματισμένα αμύγδαλα

Προετοιμασία

• Το ρύζι:
  Βράστε το ρύζι σε διπλάσιο όγκο νερού, σκεπασμένο, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά για 15 έως 20 λεπτά.
• Η γαρνιτούρα:
  Ψιλοκόψτε το μπρόκολο. Ρίξτε λίγο σησαμέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε το μπρόκολο μαζί με τις κατεψυγμένες γαρίδες (αν έχουν ψηθεί, βάλτε τις στο τηγάνι στο τέλος του μαγειρέματος). Θα μαγειρευτούν για 10 έως 15 λεπτά. Ανακατεύετε τακτικά.
  
• Η σάλτσα:
  Στη συνέχεια προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα μιρίν, το μηλόξυδο, το μέλι, το πιπέρι, το gochujang και το λιωμένο σκόρδο και τζίντζερ. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα να πάρει βράση. Όταν η σάλτσα αρχίσει να κοχλάζει, αφήστε την να δέσει για λίγα λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
• Παρουσίαση:
  Τοποθετήστε το ρύζι στο κάτω μέρος του πιάτου και στη συνέχεια προσθέστε το μπρόκολο στην κορυφή της μιας πλευράς του πιάτου. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο κέντρο και στη συνέχεια προσθέστε γενναιόδωρα τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να πασπαλίζετε με σουσάμι, θρυμματισμένα αμύγδαλα και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Απολαύστε το!
  

Παρατηρήσεις

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτό το πιάτο;
Μπορείτε να το διατηρήσετε για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορεί αυτό το πιάτο να καταψυχθεί;
Μπορείτε να καταψύξετε αυτό το πιάτο αν χρησιμοποιήσετε φρέσκες γαρίδες (ποτέ κατεψυγμένες, ποτέ μην καταψύχετε ένα ήδη κατεψυγμένο προϊόν).

Με τι μπορώ να αντικαταστήσω τις γαρίδες;
Μπορείτε να τις αντικαταστήσετε με κοτόπουλο, τόφου ή ένα τηγανητό αυγό, για παράδειγμα.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μπρόκολο;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με κάποιο άλλο λαχανικό εποχής!

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ρύζι 3 χρωμάτων;
Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ρύζι μπασμάτι, ρύζι σούσι ή ζυμαρικά ρυζιού! Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα είναι ο ίδιος.

Τι είναι το gochujang και τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί αυτού;
Το gochujang είναι μια κορεατική ζυμωμένη πάστα τσίλι. Έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση, αλλά αν πραγματικά δεν μπορείτε να βρείτε, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με siracha ή πουρέ τσίλι (σε μικρότερες ποσότητες, προσοχή στο τσίλι!). Προσθέστε το λίγο κάθε φορά και πάντα δοκιμάζετε πριν προσθέσετε περισσότερο).

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή