Πολύχρωμη σαλάτα με βερμικέλι ρυζιού και γαρίδες και πικάντικη σάλτσα φιστικιών

Συστατικά

• 50 γραμμάρια βερμικέλλι ρυζιού
• 50 γρ. καρότο (+/-)
• 25 γρ. μαρούλι (+/-)
• 25 γρ. κόκκινο λάχανο (+/-)
• 25 γρ. αγγούρι (+/-)
• 100 γρ. γαρίδες καθαρισμένες (+/-)

Σάλτσα φιστικιού:

• 2 κουταλιές της σούπας πουρέ φιστικιών
• 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι αγαύης (ή μέλι)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα sriracha (προαιρετικά)
• 1 (μικρή) σκελίδα σκόρδο
• 1 (μικρό) κομμάτι φρέσκο τζίντζερ

Γαρνιτούρες: Πιπέρι και πιπέρι:

• 10 γραμμάρια φρέσκου κόλιανδρου (+/-)
• 30 γρ. ανάλατα καβουρδισμένα φιστίκια (+/-)

Υλικά

• 1 αποφλοιωτής (προαιρετικά)
• 1 βραστήρας (ή κατσαρόλα)
• 1 σανίδα κοπής
• 1 μαχαίρι
• 1 σουρωτήρι

Προετοιμασία

• Για την προετοιμασία:
  Πλύνετε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα αν χρειάζεται. Κόψτε το καρότο σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Ψιλοκόψτε το αγγούρι, το κόκκινο λάχανο και το μαρούλι.
  Αφαιρέστε τα φύλλα κορίανδρου. Ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Ψιλοκόβετε τα φιστίκια σε χοντρούς κόκκους.
• Το βερμικέλι:
  Βράστε το βερμικέλλι ρυζιού σε βραστό νερό, σκεπασμένο, για 4 λεπτά. Στραγγίζετε και τα αφήνετε κάτω από κρύο νερό.
  
• Η σάλτσα:
  σάλτσα σόγιας, καβουρδισμένο σησαμέλαιο, σιρόπι αγαύης, σάλτσα sriracha, λιωμένη σκελίδα σκόρδο και κομμάτι τζίντζερ για να φτιάξετε μια λεία σάλτσα.
• Παρουσίαση:
  Τοποθετήστε τα βερμικέλια ρυζιού στον πάτο του πιάτου, από πάνω τις γαρνιτούρες, εναλλάσσοντας τις πράσινες και τις άλλες χρωματιστές γαρνιτούρες.
  
• Περιχύστε με τη σάλτσα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένα καβουρδισμένα φιστίκια.
• Ανακατέψτε τα όλα μαζί την τελευταία στιγμή και σερβίρετε :-)
  

Παρατηρήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για βερμικέλι ρυζιού σε αυτή τη σαλάτα;
Αντικαταστήστε το βερμικέλλι ρυζιού με μαγειρεμένα ζυμαρικά ρυζιού ή ρύζι. Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε ζυμαρικά γλυκοπατάτας αν έχετε!
Αυτή η σαλάτα είναι χωρίς γλουτένη- οι επιλογές για την αντικατάσταση των ζυμαρικών ρυζιού είναι χωρίς γλουτένη.

Ποια λαχανικά μπορούν να προστεθούν σε αυτή την πολύχρωμη σαλάτα;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά όπως καρότα, μαρούλι, κόκκινο λάχανο και αγγούρι όπως εδώ, ή να προσθέσετε άλλα λαχανικά, φρέσκα ή ψητά.

Πώς μπορώ να αντικαταστήσω τη σάλτσα αν δεν μου αρέσουν τα φιστίκια;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σάλτσα με σάλτσα nuoc-mam και τα ψιλοκομμένα φιστίκια με σουσάμι.

Μπορώ να αντικαταστήσω τις γαρίδες με άλλη πρωτεΐνη;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τις γαρίδες με ψητό κοτόπουλο, τόφου ή ακόμη και όσπρια για μια χορτοφαγική εκδοχή.

Τι γίνεται αν δεν μου αρέσει ο κόλιανδρος;
Είναι ενοχλητικό, αλλά όλες οι γεύσεις είναι φυσικές και μπορείτε φυσικά να τον αντικαταστήσετε με φρέσκα κρεμμυδάκια, σχοινόπρασο ή δυόσμο!

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή