Κρεμώδη ζυμαρικά με ραντίτσιο, τραγανό μπέικον και καρύδια: γρήγορη και ακαταμάχητη συνταγή

Συστατικά

• 180 γρ. ζυμαρικά (us fusilli)
• 1/2 κεφάλι ραντίτσιο
• 50 γρ.
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 70 γρ. φρέσκο τυρί (τύπου Φιλαδέλφεια)
• 8 πυρήνες καρυδιών
• 20 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• ελαιόλαδο για γεύση

Υλικά

• Τηγάνι
• Τηγάνι
• Μπλέντερ
• Τραπέζι κοπής
• Μαχαίρι

Προετοιμασία

• Καθαρίστε το ραντίτσιο αφαιρώντας τα κατεστραμμένα εξωτερικά φύλλα. Ξεπλύνετε το γρήγορα κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνετε τυχόν υπολείμματα χώματος μεταξύ των φύλλων και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες.
• Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και ροδίστε το σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέστε το ραντίτσιο και μαγειρέψτε το με κλειστό καπάκι για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαραθεί.
  
• Στο μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε άφθονο αλατισμένο νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Μεταφέρετε το μαγειρεμένο ραντίτσιο στο μπλέντερ. Προσθέστε το φρέσκο τυρί, λίγο νερό μαγειρέματος από τα ζυμαρικά και χτυπήστε μέχρι να γίνει κρέμα.
  
• Κόψτε το μπέικον σε λωρίδες ή κομμάτια και ροδίστε τα σε αντικολλητικό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά. Στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη.
• Ρίξτε την κρέμα ραδικιού στο τηγάνι, προσθέστε τα ζυμαρικά στραγγισμένα al dente και σοτάρετε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά μαζί με την τριμμένη παρμεζάνα μέχρι να γίνουν κρέμα.
  
• Σερβίρετε τα ζυμαρικά στο πιάτο και διακοσμήστε με τα χοντροκομμένα καρύδια και το τραγανό μπέικον. Σερβίρετε αμέσως, ζεστά.

Παρατηρήσεις

Πώς αποθηκεύετε τα ζυμαρικά με κρεμώδες ραδίκι στο ψυγείο;
Τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο και διατηρήστε τα για 1 έως 2 ημέρες. Προσθέστε λίγο γάλα ή νερό πριν το ξαναζεστάνετε για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή τους.

Μπορώ να αντικαταστήσω το τυρί κρέμα με μια άλλη ποικιλία;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μασκαρπόνε ή ρικότα για μια κρεμώδη πάστα ραντίτσιο. Η γεύση αλλάζει ελαφρώς, αλλά η κρέμα παραμένει βελούδινη.

Πώς μπορώ να κάνω αυτά τα ζυμαρικά vegan;
Αντικαταστήστε το τυρί με μια φυτική εναλλακτική λύση και παραλείψτε το μπέικον. Για ένα καπνιστό αποτέλεσμα, προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια ή καπνιστό τόφου.

Ποιο είναι το μυστικό για την τέλεια κρέμα ραδικιού;
Μαγειρέψτε το ραδίκιο και το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσουν και, στη συνέχεια, ανακατέψτε με λίγο νερό μαγειρέματος. Θα έχετε μια λεία κρέμα που θα περιβάλλει τα fusilli.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε αυτή τη συνταγή εκ των προτέρων;
Ετοιμάστε την κρέμα ραδίκιο και το μπέικον εκ των προτέρων, αποθηκεύστε τα ξεχωριστά και αλατοπιπερώστε τα ζυμαρικά την ώρα που θα τα διατηρήσετε al dente.

Ποιος τύπος ζυμαρικών είναι ιδανικός για τη σάλτσα ραντίτσιο;
Τα φουσίλι είναι ιδανικά, επειδή πιάνουν καλά τη σάλτσα, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πένες ριγκάτε, ριγκατόνι ή φρέσκες ταλιατέλες. Αποφύγετε τα σχήματα ζυμαρικών που είναι πολύ λεπτά, τα οποία δεν θα συγκρατούσαν την κρεμώδη γεύση της σάλτσας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ξαναζεστάνετε χωρίς να αφήσετε τη σάλτσα να διαχωριστεί;
Ζεσταίνετε σε ήπια φωτιά με μια σταγόνα γάλα ή νερό μαγειρέματος, ανακατεύοντας. Αποφύγετε το πολύ δυνατό ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων για να μην τρελαθεί το γαλάκτωμα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή