Ισπανικά empanadas τόνου

Συστατικά

Για τη γέμιση :

• 2 κρεμμύδια (μέτρια)
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1/3 πράσινη πιπεριά
• 400 γρ. τόνος σε κονσέρβα
• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 50 ml ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι

Για τη ζύμη:

• 270 ml νερό
• 500 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 5 γρ. μαγιά αρτοποιίας (1 φακελάκι)
• 1 αυγό

Προετοιμασία

• Για τη γέμιση:
  Τσιγαρίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τις ψιλοκομμένες πιπεριές.
• Μόλις μαγειρευτούν τα λαχανικά, μαζέψτε το λάδι μαγειρέματος, το οποίο θα χρησιμοποιήσετε αργότερα για να ετοιμάσετε τη ζύμη.
  
• Επιστρέψτε στη φωτιά, προσθέστε τον τόνο, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  
• Για τη ζύμη:
  Ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ, το νερό και το φυτικό λάδι. Μόλις το μείγμα πήξει, ζυμώστε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.
• Βουτυρώστε ένα μπολ με ελαιόλαδο και πλάστε τη ζύμη σε μπάλα. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί μέχρι η ζύμη να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  
• Μόλις φουσκώσει, αποαερώστε τη ζύμη, δηλαδή ζυμώστε την γρήγορα για να απελευθερωθεί ο αέρας που περιέχει. Κόψτε σε 2 μέρη, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο (περίπου 2 τρίτα 1 τρίτο). Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 8 mm.
• Τοποθετήστε την τυλιγμένη ζύμη σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε από πάνω το μείγμα τόνου + λαχανικών, ακολουθώντας το ορθογώνιο σχήμα.
  
• Ανοίξτε το άλλο μέρος της ζύμης σε ορθογώνιο και καλύψτε το με το μείγμα τόνου και λαχανικών. Κόψτε την περίσσεια της ζύμης γύρω από το ταψί.
• Διπλώστε τις άκρες, πιέζοντας σταθερά με τα δάχτυλά σας.
  
• Τρυπήστε την κορυφή με ένα πιρούνι και χρησιμοποιήστε την περισσευούμενη ζύμη για να διακοσμήσετε την εμπανάδα.
• Αλείψτε με χτυπημένο αυγό και ψήστε για 25 λεπτά στους 200°C.
  
• Και τώρα η εμπανάδα τόνου σας είναι έτοιμη! Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια μίνι εκδοχή αυτής της συνταγής, φτιάχνοντας εμπαναντίγιες, δηλαδή μικρά τουρνουά με τόνο!

Παρατηρήσεις

Παραλλαγή: Αυτή η γκουρμέ τούρλα είναι επίσης γνωστή στη μίνι, ατομική της μορφή: empanadillas.

Ιστορία: Ο αρχικός σκοπός αυτής της συνταγής για γεμιστά τσουρέκια ήταν να χρησιμοποιηθεί το κρέας που είχε περισσέψει. Τόνος, λαχανικά, αυγό, τυρί - μπορείτε να φανταστείτε ένα πλήθος γεμισμάτων, ανάλογα με τα γούστα σας και ό,τι έχετε στο σπίτι! Τα αρωματικά βότανα και μπαχαρικά είναι πολύ ευπρόσδεκτα, οπότε μη διστάσετε να τα προσθέσετε για να δώσετε γεύση στη γέμιση.

Μαγείρεμα: Το μαγείρεμα στο φούρνο θα καθορίσει το αποτέλεσμα και την υφή της εμπανάδας. Καθώς η γέμιση είναι ήδη μαγειρεμένη, είναι καλύτερο να μην ενεργοποιήσετε την περιστρεφόμενη θερμότητα του φούρνου, αλλά απλώς να ροδίσετε το πάνω και το κάτω μέρος της εμπανάδας, δίνοντας προσοχή στο χρόνο ψησίματος. Μια υπερβολικά ψημένη empanada θα είναι πολύ σκληρή και πιθανώς θα καεί.

Αποθήκευση: Αυτή η πίτα μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα. Σερβίρεται υπέροχα με μια πράσινη σαλάτα. Θα διατηρηθεί στο ψυγείο για μερικές ημέρες! :-)

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή