Εύκολα σπιτικά blinis!

Συστατικά

• 150 γρ. ελληνικό γιαούρτι (1 δοχείο)
• 1 αυγό
• 55 γρ. αλεύρι (4 κουταλιές της σούπας)
• 5 g μπέικιν πάουντερ (1/2 φακελάκι)
• 1 πρέζα αλάτι

Προετοιμασία

• Αδειάστε το ελληνικό γιαούρτι σε ένα μπολ και προσθέστε το αυγό. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι.
• Ανακατέψτε ξανά μέχρι να γίνει λείο. Μπορείτε να παγώσετε τη ζύμη καλυμμένη με μεμβράνη ή να τη χρησιμοποιήσετε αμέσως.
  
• Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και όταν ζεσταθεί, λαδώστε τη βάση του. Σχηματίστε τα blinis ρίχνοντας περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ζύμη στο τηγάνι.
• Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε μεγαλύτερα, παχύτερα blinis... Όταν η ζύμη αρχίσει να φουσκώνει, γυρίστε τα μπλίνι από την άλλη πλευρά.
  
• Αφαιρέστε από τη φωτιά όταν ροδίσουν και επαναλάβετε τη διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη.
• Και τώρα τα μπλίνι σας είναι έτοιμα για γαρνιτούρα!
  

Παρατηρήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για ελληνικό γιαούρτι σε μια συνταγή για μπλίνι;
Αν δεν έχετε ελληνικό γιαούρτι στη διάθεσή σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα κλασικό απλό γιαούρτι. Θα προσθέσει επίσης απαλότητα στα μπλίνι σας, αλλά με ελαφρώς λιγότερο πυκνή υφή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι fromage frais ή γιαούρτι λαχανικών, αν προτιμάτε μια εκδοχή χωρίς λακτόζη.

Πρέπει να αφήσετε τη ζύμη των μπλίνι να ξεκουραστεί;
Για μια γρήγορη συνταγή blini, η ανάπαυση δεν είναι απαραίτητη, ειδικά αν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ. Ωστόσο, αν έχετε λίγο χρόνο, τοποθετώντας τη ζύμη στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα, τα μπλίνι θα γίνουν ακόμα πιο αφράτα.

Πώς φτιάχνω blinis χωρίς ζυγαριά;
Δεν έχετε ζυγαριά; Κανένα πρόβλημα: χρησιμοποιήστε το δοχείο γιαουρτιού ως μέτρο! 1 δοχείο ελληνικού γιαουρτιού = 1 δοχείο αλεύρι (ή 4 κουταλιές της σούπας), 1 αυγό, ½ φακελάκι μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι. Μια πρακτική και αποτελεσματική συμβουλή για μια συνταγή μπλίνι εξπρές!

Είναι δυνατόν να αρωματίσετε τη ζύμη blini;
Ναι, μπορείτε να προσαρμόσετε τη ζύμη των blini σας! Προσθέστε φρέσκα μυρωδικά όπως σχοινόπρασο ή μαϊντανό ή μπαχαρικά όπως κουρκουμά ή πάπρικα. Αυτές οι παραλλαγές είναι ιδανικές για την προετοιμασία πρωτότυπων αλμυρών μπλίνι ως απεριτίφ.

Μπορείτε να φτιάξετε blinis σε διαφορετικά μεγέθη;
Βεβαίως. Είτε φτιάχνετε μίνι blinis για απεριτίφ είτε μεγαλύτερα blinis για ορεκτικό, απλά προσαρμόστε το μέγεθος του τηγανιού ή του κουταλιού σας. Παρακολουθήστε τα καθώς ψήνονται: γυρίστε τα μόλις σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια.

Τι να βάλετε στα σπιτικά blinis;
Δεν λείπουν οι ιδέες για γαρνιτούρες για blinis απεριτίφ! Για μια αλμυρή εκδοχή: καπνιστός σολομός και crème fraîche, ταπενάδα, φραγκόσυκο, χούμους, χαβιάρι μελιτζάνας κ.λπ. Για μια γλυκιά εκδοχή: μαρμελάδα, επάλειψη ή μέλι και ξηροί καρποί. Ελέγξτε την επιλογή των συνταγών μας για τοστ blini για μια ποικιλία από απολαύσεις.

Τα blinis σερβίρονται συνήθως ζεστά ή κρύα;
Τα μπλίνι μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, ζεστά ή κρύα. Τα ζεστά blinis είναι πιο μαλακά και αναδεικνύουν τα καλύτερα στοιχεία της γέμισης. Κρύα, είναι ιδανικά για έναν χριστουγεννιάτικο μπουφέ, ένα lunch box ή ένα απεριτίφ.

Είναι δυνατόν να προετοιμάσω τα blinis εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τα blinis σας εκ των προτέρων. Αφού μαγειρευτούν, αφήστε τα να κρυώσουν και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές κουτί στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. Για να γίνουν πιο μαλακά, τα ξαναζεσταίνετε για λίγα δευτερόλεπτα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να αποθηκεύσετε τα σπιτικά blinis;
Τοποθετήστε τα μαλακά μπλίνι σας σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης και διατηρήστε τα στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι έχουν κρυώσει καλά πριν τα αποθηκεύσετε για να μην μαλακώσουν.

Μπορούν τα blinis να καταψυχθούν;
Ναι, τα blinis καταψύχονται πολύ καλά. Τοποθετήστε τα επίπεδα σε ένα δίσκο για να μην κολλήσουν και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε μια σακούλα κατάψυξης. Για να τα απολαύσετε, ζεστάνετε τα απευθείας σε ένα τηγάνι ή σε μια τοστιέρα χωρίς να τα ξεπαγώσετε.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των γαλλικών και των ρωσικών blinis;
Τα παραδοσιακά ρωσικά μπλίνι είναι συχνά μεγαλύτερα και φτιάχνονται με αλεύρι φαγόπυρου ή μαγιά αρτοποιίας, γεγονός που τους δίνει μια πιο αέρινη υφή που μοιάζει με παχιά τηγανίτες. Στη Γαλλία, τα blinis είναι μικρότερα και παχύτερα, συχνά φτιαγμένα με γιαούρτι και μπέικιν πάουντερ για γρήγορη προετοιμασία.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή