Πώς να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά: sorpresine, ένα όμορφο μικρό ζυμαρικό

Συστατικά

• 300 g αλεύρι T45
• 3 φρέσκα αυγά

Υλικά

• Ρολόι ή πλάστης
• Μαχαίρι
• Πιρούνι

Προετοιμασία

• Φτιάχνοντας τη ζύμη:
  Αδειάστε το αλεύρι στον πάγκο εργασίας, κάντε μια κοιλότητα στο κέντρο με ένα κουτάλι και ρίξτε μέσα τα αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, αρχίστε να διπλώνετε τα αυγά, μετακινώντας σταδιακά το αλεύρι προς το κέντρο.
• Όταν η ζύμη είναι λιγότερο κολλώδης, τελειώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα. Προσθέστε λίγο νερό αν χρειαστεί. Τυλίξτε τη μπάλα σε μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε τη μπάλα στα 4 για να την ανοίξετε πιο εύκολα. Ανοίξτε το σε πάχος 1-2 mm. Αλευρώστε αν χρειάζεται. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν πλάστη.
• Τυλίξτε τα φύλλα λαζανιών σε μεμβράνη μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Διπλώστε το ένα φύλλο στα τρία και κόψτε το σε λωρίδες πλάτους 5 εκατοστών. Κόψτε ξανά τις λωρίδες για να σχηματίσουν τετράγωνα 5 εκατοστών.
  
• Τυλίξτε όλα τα τετράγωνα σε μεμβράνη μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε. Διπλώστε τα τετράγωνα ως εξής: ξεκινήστε ενώνοντας τις γωνίες διαγώνια.
• Διπλώστε τις δύο υπόλοιπες γωνίες για να σχηματίσετε τη ζύμη. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τετράγωνα. Το αν η ζύμη έχει ψηθεί ή όχι εξαρτάται από το πόσο καιρό έχει μείνει να στεγνώσει, οπότε θυμηθείτε να ελέγχετε αν έχει ψηθεί καλά.
  
• Αποθηκεύστε τα ζυμαρικά σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τώρα είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πόσο παχιά πρέπει να είναι τα σπιτικά ζυμαρικά;
Το ιδανικό πάχος για αυτό το είδος ζυμαρικών είναι 1 έως 2 mm.

Πόση ώρα χρειάζεται για να μαγειρευτούν τα φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά;
Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το πόσο καιρό έχουν στεγνώσει τα ζυμαρικά και μπορεί να κυμαίνεται από 2-3 λεπτά έως 6-8 λεπτά. Γι' αυτό θυμηθείτε να ελέγχετε τον χρόνο μαγειρέματος.

Μπορώ να καταψύξω τα σπιτικά ζυμαρικά;
Μόλις αφιερώσατε αρκετό χρόνο για να πλάσετε τα ζυμαρικά σας, οπότε είναι φυσιολογικό να θέλετε να τα χρησιμοποιήσετε για πολλά γεύματα. Ξεκινήστε με την κατάψυξή τους, απλώνοντάς τα για παράδειγμα σε ένα δίσκο. Μόλις κρυώσουν, μπορείτε να τα βάλετε σε μια σακούλα κατάψυξης για να εξοικονομήσετε χώρο.

Ποιο είναι το ιδανικό μέγεθος για τη sorpresine;
Συνιστούμε τετράγωνα διαστάσεων 5x5 cm.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα φρέσκα ζυμαρικά sorpresine;
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες.

Πώς σερβίρω τη sorpresine;
Μπορείτε να τα ετοιμάσετε με όλα τα είδη σάλτσας και συνοδευτικών πιάτων! Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σαλάτες, σούπες ή γκρατίνες ζυμαρικών. Αφήστε τη δημιουργικότητά σας να μιλήσει :-)

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολικής άλεσης για την παρασκευή σπιτικών φρέσκων ζυμαρικών;
Ναι, αλλά η ζύμη θα είναι λιγότερο ελαστική επειδή περιέχει λιγότερη γλουτένη, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι το ίδιο.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή