Σούπερ τραγανά σπιτικά πατατάκια κρεμμυδιού και παρμεζάνας

Συστατικά

• 1 κίτρινο κρεμμύδι (μεγάλο)
• 70 γραμμάρια τριμμένη παρμεζάνα
• Μπαχαρικά της επιλογής σας (εδώ πάπρικα και herbes de Provence)

Υλικά

• Μαχαίρι
• Δίσκος ψησίματος

Προετοιμασία

• Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή μαντολίνο.
• Τοποθετήστε την τριμμένη παρμεζάνα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
  
• Τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού πάνω από την παρμεζάνα.
• Αλατοπιπερώνετε με μπαχαρικά (εμείς επιλέξαμε πάπρικα και herbes de Provence).
  
• Ψήστε για 15 λεπτά στους 200°C και αφήστε τα να κρυώσουν έξω από το φούρνο για ένα εξαιρετικά τραγανό αποτέλεσμα. Και είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Τι μπαχαρικά πρέπει να χρησιμοποιήσω για τα αυθεντικά σπιτικά πατατάκια;
Τα σπιτικά πατατάκια με κρεμμύδι και παρμεζάνα προσφέρονται για μια πληθώρα μπαχαρικών. Εκτός από την πάπρικα και τα herbes de Provence, μπορείτε να προσθέσετε :
- Γλυκό τσίλι ή πιπέρι Espelette για να κάνετε τα πράγματα πιο πικάντικα,
- Σκόνη κάρυ για μια εξωτική πινελιά,
- ή φρέσκο δεντρολίβανο για μεσογειακή γεύση.
Αυτά τα μπαχαρικά θα εξατομικεύσουν τη συνταγή σας και θα φτιάξουν πρωτότυπα, γευστικά τσιπς απεριτίφ!

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο τυρί εκτός από παρμεζάνα για τα σπιτικά πατατάκια;
Ναι, αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη γεύση, μπορείτε να αντικαταστήσετε την τριμμένη παρμεζάνα με grana padano, pecorino ή ακόμα και τριμμένο Comté για πιο ήπια ή πιο έντονη γεύση. Ωστόσο, η παρμεζάνα εξακολουθεί να είναι ιδανική για τραγανά πατατάκια, χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά της σε ξηρή ουσία.

Χρειάζεται να προμαγειρέψω το κρεμμύδι για να φτιάξω σπιτικά πατατάκια;
Όχι, σε αυτή την εύκολη συνταγή για σπιτικά πατατάκια, το κρεμμύδι χρησιμοποιείται ωμό, σε πολύ λεπτές φέτες. Το ψήσιμό του στο φούρνο είναι αρκετό για να αφυδατωθεί και να αποκτήσει τραγανή υφή. Έτσι, δεν χρειάζεται να προψηθεί: αυτό κάνει επίσης τα σπιτικά πατατάκια πιο γρήγορα στην προετοιμασία!

Πώς κόβω το κρεμμύδι για τα σπιτικά πατατάκια;
Για τραγανά, ομοιόμορφα πατατάκια, χρησιμοποιήστε ένα μαντολίνο ή ένα καλό κοφτερό μαχαίρι. Οι φέτες κρεμμυδιού πρέπει να είναι πολύ λεπτές, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα και να καραμελώσουν ελαφρώς με την παρμεζάνα.

Μπορώ να φτιάξω τα πατατάκια μου εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε τα σπιτικά σας τσιπς απεριτίφ μερικές ώρες νωρίτερα. Αφήστε τα να κρυώσουν καλά και αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές βάζο ή μεταλλικό κουτί για να διατηρηθούν τραγανά μέχρι να είστε έτοιμοι να τα φάτε. Είναι ιδανικά για ένα απεριτίφ με φίλους ή για ένα σνακ μπροστά από μια καλή ταινία!

Πώς διατηρείτε τα σπιτικά πατατάκια τραγανά;
Για να διατηρήσετε τα σπιτικά σας πατατάκια τραγανά, αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου σε αεροστεγές δοχείο ή μεταλλικό κουτί. Αποφύγετε τα πλαστικά δοχεία, τα οποία συγκρατούν την υγρασία. Ιδανικά, καταναλώστε τα μέσα σε 48 ώρες για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την υφή τους.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή