Σπιτικά νιόκι πατάτας με πέστο

Συστατικά

• Για τα νιόκι πατάτας
• 1 κιλό πατάτες
• 300 γραμμάρια αλεύρι 00
• 1 αυγό
• αλάτι κατά βούληση
• Για το πέστο της Γένοβας
• 30 γρ. φρέσκο βασιλικό
• 30 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
• 30 γρ. κουκουνάρι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 40 γρ. ελαιόλαδο
• αλάτι κατά βούληση
• πιπέρι για γεύση

Υλικά

• Flattener
• μαχαίρι
• μπλέντερ

Προετοιμασία

• Πρώτα ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία των νιόκι πατάτας: βράστε τις πατάτες (με τη φλούδα τους) για περίπου 35 λεπτά από τη στιγμή που το νερό θα πάρει βράση. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τις ξεφλουδίζετε και τις πολτοποιείτε με τη βοήθεια ενός πιρουνιού (ή πατατομηχανής).
• Τώρα βάλτε τον πουρέ πατάτας στη σανίδα ζαχαροπλαστικής, προσθέστε το αλεύρι (δημιουργώντας το τυπικό συντριβάνι), το αυγό και μια πρέζα αλάτι. Αρχίστε να τα ανακατεύετε όλα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώστε σταδιακά με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί η τυπική μπάλα ζύμης.
  
• Τώρα αποσπάστε ένα κομμάτι ζύμης από τη μπάλα ζύμης και φτιάξτε κορδόνια σε αλευρωμένη επιφάνεια (πάχους περίπου 3 εκατοστών). Στη συνέχεια, κόψτε τα σε κυλίνδρους ζύμης.
• Γυρίστε κάθε ζυμαρικό πιέζοντας απαλά με τον δείκτη σας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό απευθείας σε μια ξύστρα για ζυμαρικά, και αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να τα ξύσετε. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα αλευρωμένο ταψί και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά.
  
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε ένα γρήγορο πέστο Genovese: βάλτε τα φύλλα βασιλικού (πλυμένα και αποξηραμένα) στο μπλέντερ, προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα, τα κουκουνάρια, τη σκελίδα σκόρδο (καθαρισμένη και χωρίς την ψυχή) και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.
• Μαγειρέψτε τα νιόκι σε νερό που βράζει και μόλις βγουν στην επιφάνεια (θα χρειαστούν μερικά λεπτά για να μαγειρευτούν) μεταφέρετέ τα σε ένα τηγάνι όπου έχετε βάλει το πέστο. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα γρήγορα.
  
• Τα σερβίρετε ζεστά στο πιάτο. Τα νιόκι πατάτας με πέστο είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να αποθηκεύσω νιόκι με πέστο;
Συνιστούμε να τα τρώτε αμέσως μόλις είναι έτοιμα για να τα απολαύσετε στην καλύτερη δυνατή εκδοχή τους. Ωστόσο, τα νιόκι πατάτας μπορούν να αποθηκευτούν μετά το μαγείρεμα στο ψυγείο για έως και 24 ώρες (καλύτερα αν τοποθετηθούν σε αεροστεγές δοχείο).

Ποιο είναι το σωστό μέγεθος μερίδας για τα νιόκι πατάτας;
Περίπου 200 γραμμάρια ανά άτομο

Ποιο πέστο να χρησιμοποιήσετε για νιόκι πατάτας;
Εμείς επιλέξαμε ένα παραδοσιακό πέστο, αλλά αν θέλετε μπορείτε να τα ντύσετε με πέστο φιστικιών, πέστο άγριου σκόρδου, πέστο ωμού κολοκυθιού, το πολύ νόστιμο πέστο Καλαβρίας ή ένα ιδιαίτερο, φθηνό πέστο μαϊντανού.

Μπορώ να φτιάξω νιόκι πατάτας χωρίς αυγά;
Ναι, απλά προσθέστε 100 γραμμάρια αλεύρι παραπάνω στη ζύμη.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή