Γλυκόξινη σαλάτα με σύκα, ρόκα, κινόα, μοτσαρέλα και αβοκάντο

Συστατικά

• 100g κινόα
• 80g ρόκα (ένα πακέτο)
• 8 σύκα
• 1 αβοκάντο
• 125gr μοτσαρέλα
• 30 γρ. αμύγδαλα (μια χούφτα)
• 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι

Προετοιμασία

• Για τα υλικά που θα μαγειρευτούν:
  * Μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (συνήθως 12 λεπτά σε κατσαρόλα με ζεστό νερό).
  * Τοποθετήστε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και ψήστε τα για περίπου 5 λεπτά στους 180°C. Αφαιρέστε τα αμύγδαλα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν.
• Για τα υλικά που πρέπει να κοπούν:
  * Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και τη φλούδα και κόψτε το σε κομμάτια.
  * Στραγγίστε τη μοτσαρέλα και κόψτε την σε κομμάτια.
  * Πλύνετε τα σύκα και κόψτε τα σε τέταρτα.
  * Πλύνετε και στεγνώστε τη ρόκα.
• Τοποθετήστε τη ρόκα στο κάτω μέρος των πιάτων σας και από πάνω την κινόα.
  Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια αβοκάντο και τη μοτσαρέλα.
  Τοποθετήστε τα τέταρτα σύκου.
  Πασπαλίστε με τα ψιλοκομμένα καβουρδισμένα αμύγδαλα.
• Καρύκευμα: αναμείξτε το ελαιόλαδο και το βαλσάμικο ξύδι και περιχύστε τη σαλάτα σας.
  Απολαύστε το γεύμα σας!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να κάνω τη σαλάτα μου ακόμη πιο θρεπτική;
Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους, όπως σπόρους chia ή λιναρόσπορο, ή επιπλέον λαχανικά, όπως τριμμένα καρότα ή πιπεριές, για να ενισχύσετε τη θρεπτική αξία της σαλάτας σας.

Μπορούν τα σύκα να αντικατασταθούν από άλλα φρούτα;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τα σύκα με αχλάδια, μήλα ή μάνγκο για μια διαφορετική γλυκιά πινελιά, διατηρώντας παράλληλα την ισορροπία της σαλάτας.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα υπολείμματα αυτής της σαλάτας;
Αποθηκεύστε τα περισσεύματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο, αλλά καλό είναι να μην προσθέσετε το ντρέσινγκ πριν το σερβίρισμα για να αποφύγετε να γίνει η σαλάτα μούσκεμα.

Μπορώ να προετοιμάσω αυτή τη σαλάτα εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, αλλά καλό είναι να αναμίξετε το ντρέσινγκ λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα των συστατικών.

Ποιος τύπος κινόα είναι καλύτερος για αυτή τη συνταγή;
Η κόκκινη κινόα ή η τρίχρωμη κινόα προσδίδουν όμορφο χρώμα και ενδιαφέρουσα υφή, αλλά και η κλασική λευκή κινόα λειτουργεί επίσης πολύ καλά για αυτή τη σαλάτα.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή