Νιόκι πατάτας: όλα τα μυστικά για την προετοιμασία τους στο σπίτι!

Συστατικά

• 1kg g πατάτες
• 300 g αλεύρι 00
• 1 αυγό
• 1 πρέζα αλάτι

Υλικά

• Flattener
• μπολ
• pot
• πιρούνι (ή πουρέ πατάτας)

Προετοιμασία

• Πρώτα βράστε τις πατάτες:
  από τη στιγμή που θα πάρουν βράση μετράτε περίπου 35 λεπτά (ωστόσο, κάντε το τεστ μαγειρέματος με ένα πιρούνι, αν είναι έτοιμες, οι μύτες θα μπαίνουν εύκολα).
• Τώρα στραγγίξτε τις πατάτες και αφήστε τις να κρυώσουν γρήγορα στο σουρωτήρι, στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις και λιώστε τις με ένα πιρούνι (ή με τον πολτοποιητή πατάτας).
  
• Τώρα απλώστε τις πατάτες σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής και προσθέστε το αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και το αυγό. Στη συνέχεια αρχίστε να ανακατεύετε με ένα πιρούνι και στη συνέχεια ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια μαλακή ζύμη και να σχηματίσετε ένα καρβέλι (η ζύμη των νιόκι πατάτας πρέπει να ζυμώνεται λίγο).
• Πασπαλίστε τη σανίδα ζαχαροπλαστικής με αλεύρι και κόψτε ένα κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, αρχίστε να φτιάχνετε κορδόνια περίπου 2/3 cm.
  
• Κόψτε τα κορδόνια της ζύμης σε μικρούς κυλίνδρους (το μέγεθος της επιλογής σας).
• Στη συνέχεια, πιέστε ελαφρά το κομμάτι της ζύμης και γυρίστε το από μόνο του για να δημιουργήσετε το τυπικό σχήμα ζυμαρικού.
  
• Στρώνετε τα ζυμαρικά πατάτας με τις μύτες ενός πιρουνιού (όχι υποχρεωτικά) και καθώς τα ετοιμάζετε, τα τοποθετείτε σε ένα αλευρωμένο ταψί και τα αφήνετε να ξεκουραστούν περίπου 20 λεπτά πριν τα μαγειρέψετε.
• Μαγειρέψτε τα νιόκι πατάτας σε νερό που βράζει, θα είναι έτοιμα όταν βγουν στην επιφάνεια. Αλατοπιπερώνετε με το αγαπημένο σας και τα σερβίρετε ζεστά.
  

Παρατηρήσεις

Ποιες πατάτες πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή νιόκι;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινες ή κίτρινες πατάτες. Αν χρησιμοποιήσετε τις τελευταίες, συνιστούμε να επιλέξετε παλαιότερες πατάτες, καθώς περιέχουν περισσότερο άμυλο.

Πόσα νιόκι πατάτας ανά άτομο;
Το σωστό μέγεθος μερίδας είναι περίπου 180 γρ. ανά άτομο.

Πώς πρέπει να αποθηκεύονται τα νιόκι πατάτας ωμά;
Τα ντολμαδάκια πατάτας μπορούν να διατηρηθούν για λίγες ώρες εκτός ψυγείου. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί και καλύψτε τα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας.

Μπορώ να αποθηκεύσω τα νιόκι πατάτας στο ψυγείο;
Μπορούν επίσης να διατηρηθούν στο ψυγείο, αλλά δεν συνιστούμε αυτή τη μέθοδο, επειδή η υγρασία θα αλλάξει τη σύστασή τους και θα τα κάνει μαστιχωτά.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα νιόκι πατάτας μετά το μαγείρεμά τους;
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα μαγειρεμένα και καρυκευμένα νιόκι πατάτας στο ψυγείο για έως και μία ημέρα. Τοποθετήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο και τηγανίστε τα στο τηγάνι πριν τα σερβίρετε.

Μπορώ να καταψύξω τα νιόκι πατάτας άψητα;
Βεβαίως. Τοποθετήστε τα καλά κατανεμημένα σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί ψησίματος και βάλτε τον στην κατάψυξη. Μετά από περίπου 4 ώρες μπορείτε επίσης να τα μεταφέρετε σε σακούλες κατάψυξης για εξοικονόμηση χώρου.

Με τι μπορώ να καρυκεύσω τα νιόκι πατάτας;
Αυτή η μορφή φρέσκων ζυμαρικών ταιριάζει με διάφορες σάλτσες. Μπορείτε να δοκιμάσετε το
νιόκι alla sorrentina (με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα), νιόκι με σάλτσα κρέατος, νιόκι με πέστο (εδώ θα βρείτε πολλές συνταγές για πέστο κατάλληλο για νιόκι πατάτας), νιόκι με μανιτάρια ή με κρεμώδεις σάλτσες τυριού

Μπορώ να ετοιμάσω νιόκι πατάτας χωρίς ρεγκανότσι;
Ναι, η ξύστρα για νιόκι δεν είναι υποχρεωτικό εργαλείο. Μπορείτε να ετοιμάσετε νιόκι πατάτας χωρίς να τα ραβδίζετε (δηλαδή να κόβετε ομοιόμορφα τις κλωστές της ζύμης) ή μπορείτε να τα ραβδίζετε με τις μύτες ενός πιρουνιού όπως κάναμε εμείς

Μπορώ να φτιάξω νιόκι πατάτας χωρίς αυγά;
Ναι. Μπορείτε να φτιάξετε vegan νιόκι πατάτας φτιάχνοντας μια ζύμη χωρίς αυγά. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία, αλλά προσθέστε 100 γρ. περισσότερο αλεύρι.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή