Σαλάτα με φακές, καρύδια, κόκκινο λάχανο, παντζάρια και μαϊντανό (ιδανική για φθινόπωρο/χειμώνα)

Συστατικά

• 250 γρ. πράσινες φακές (μαγειρεμένες και στραγγισμένες)
• 300 γρ.
• 200γρ. μαγειρεμένα παντζάρια (1 μεσαίου μεγέθους)
• 200gr κόκκινο λάχανο (περίπου 1/4)
• Μερικά κλωνάρια μαϊντανό
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
• Αλάτι
• Πιπέρι

Προετοιμασία

• Καθαρίστε την κολοκύθα σας και κόψτε την σε κύβους. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι. Ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C.
• Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά:
  * κόβουμε τα παντζάρια σε κύβους
  * κόβουμε το κόκκινο λάχανο σε λεπτές λωρίδες
  * ψιλοκόβουμε τον φρέσκο μαϊντανό
  * Στραγγίζουμε τις πράσινες φακές
• Σε μια σαλατιέρα, ανακατέψτε τις φακές, τα παντζάρια, το κόκκινο λάχανο, τον μαϊντανό και το βουτυρόψωμο. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1 κουταλιά της σούπας ξύδι, αλάτι και πιπέρι και voilà! Η σαλάτα σας είναι έτοιμη: καλή όρεξη!

Παρατηρήσεις

Μπορώ να προσθέσω ξηρούς καρπούς στη σαλάτα μου;
Ναι, μπορείτε! Τα θρυμματισμένα καρύδια είναι ιδανικά για αυτή τη φθινοπωρινή/χειμωνιάτικη σαλάτα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε φουντούκια, κολοκυθόσπορους, σουσάμι, ηλιόσπορους κ.λπ. Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις για να κάνετε τη σαλάτα σας ακόμα πιο τραγανή. Μη διστάσετε να τα τηγανίσετε για λίγα λεπτά σε ένα καυτό τηγάνι για να τους δώσετε μια καπνιστή γεύση.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μέλι;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το μέλι με σιρόπι αγαύης

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτή τη σαλάτα;
Σε αεροστεγές κουτί, μπορείτε να διατηρήσετε αυτή τη σαλάτα στο ψυγείο για 3-4 ημέρες. Για να αποφύγετε το "μαγείρεμα" της σαλάτας από τη βινεγκρέτ, προσθέστε την τελευταία στιγμή. Χωρίς το ντρέσινγκ, θα μπορέσετε να διατηρήσετε τη σαλάτα σας περισσότερο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή