Χορτοφαγικά spring rolls - κόκκινο λάχανο και γλυκοπατάτα

Συστατικά

• 4 κέικ ρυζιού
• 100 γρ. γλυκοπατάτα
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 50 γρ. κόκκινο λάχανο
• 50 γρ. βερμικέλι ρυζιού
• 1 μαρούλι
• 1 καρότο
• Σάλτσα Nuoc-mâm

Προετοιμασία

• Καθαρίστε και κόψτε τη γλυκοπατάτα σε τσιπς. Ανακατέψτε τα κομμάτια με το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και τη σκόνη κάρυ και ψήστε τα για 15 λεπτά στους 210°C. Αφήστε τις να κρυώσουν.
• Βράστε το βερμικέλλι ρυζιού σε βραστό νερό για 4 λεπτά, στραγγίστε το και αφήστε το να κρυώσει.
  
• Καθαρίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Κόψτε το λάχανο σε λωρίδες. Κόψτε τα φύλλα μαρουλιού.
• Μουλιάστε ένα κέικ ρυζιού σε ζεστό νερό για περίπου 10 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει.
  
• Τοποθετήστε τη γέμιση στο κάτω μέρος της γαλέτας: ξεκινήστε με τα καρότα, το λάχανο και τα τσιπς γλυκοπατάτας και στη συνέχεια προσθέστε το βερμικέλι. Τοποθετήστε από πάνω το μαρούλι.
• Διπλώστε το ρολό από κάτω προς τα πάνω, κλείνοντας καλά τη γέμιση. Στη συνέχεια, διπλώστε τις πλευρές προς το κέντρο και τυλίξτε το ρολό σε ρολό.
  
• Και τώρα τα Vegan spring rolls σας με κόκκινο λάχανο και ψητή γλυκοπατάτα είναι έτοιμα! Βουτήξτε τα στη σάλτσα nuoc-mâm!

Παρατηρήσεις

Τα ρολά άνοιξης πρέπει να καταναλώνονται γρήγορα (κατά προτίμηση την ίδια μέρα). Μπορείτε να τα τυλίξετε σε μεμβράνη πριν τα παγώσετε.
Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φύτρα φασολιών.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή