8-κλώνοι πλεγμένοι κότσοι

Συστατικά

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά αρτοποιίας
• 180 γραμμάρια ζεστό γάλα
• 500g αλεύρι
• 80g λευκή ζάχαρη
• 8 g αλάτι
• 2 αυγά
• 100 γρ. μαλακό βούτυρο
• 1 αυγό
• 2 κουταλιές της σούπας γάλα
• ζάχαρη μαργαριτάρι

Υλικά

• Μηχανή ζύμωσης

Προετοιμασία

• Διαλύστε τη μαγιά στο γάλα και αφήστε τη να σταθεί για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετήστε το αλεύρι στον κάδο του μίξερ και προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη. Καλύψτε με το αλεύρι. Προσθέστε τα αυγά και στη συνέχεια το μείγμα μαγιάς και γάλακτος.
  
• Ζυμώστε σε αργή ταχύτητα μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες (περίπου 10 λεπτά). Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώστε ξανά μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες (περίπου 10 λεπτά).
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε την με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 1? ώρα.
  
• Χωρίστε τη ζύμη σε δύο κομμάτια ίσου βάρους και τοποθετήστε τα σε μπολ. Παγώστε για 1 βράδυ.
• Αφαιρέστε ένα κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και χωρίστε το σε 8 ίσα κομμάτια (περίπου 55 γρ.). Ανοίξτε τη ζύμη σε μπάλα για να σχηματίσετε τα "σκέλη" του τσουρεκιού.
  
• Ευθυγραμμίστε τα νήματα και δέστε τα μαζί στο ένα άκρο. Διπλώστε την αριστερή εξωτερική κλωστή προς τα δεξιά και τη δεξιά εξωτερική κλωστή προς τα αριστερά.
• Στη συνέχεια, διπλώστε το πάνω δεξί σκέλος προς το κέντρο και "αντικαταστήστε" το με το εξωτερικό αριστερό σκέλος.
  
• Διπλώστε το πάνω αριστερό σκέλος προς το κέντρο και, στη συνέχεια, "αντικαταστήστε" το με το εξωτερικό δεξί σκέλος.
• Επαναλάβετε μέχρι να έχετε μια πλεξούδα. Διπλώστε τις άκρες της πλεξούδας και τοποθετήστε το τσουρέκι σε ένα ταψί. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλη 1 ώρα.
  
• Ανακατέψτε το αυγό με το γάλα και αλείψτε απαλά το τσουρέκι με το χρυσό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη με μαργαριτάρια.
• Προθερμάνετε το φούρνο στους 170°C. Τοποθετήστε ένα μικρό δοχείο με νερό στο φούρνο για να μην στεγνώσει το τσουρέκι κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήστε στους 170°C για 25 λεπτά.
  
• Αφαιρέστε από το φούρνο και πλέξτε το δεύτερο τσουρέκι (γιατί να μην κάνετε ένα διάλειμμα και να φτιάξετε μια απλή πλεξούδα 3 κλώνων;).
  Και ορίστε, τα τσουρέκια σας είναι έτοιμα!

Παρατηρήσεις

Πώς πετυχαίνετε ένα αφράτο, αέρινο τσουρέκι;
Για να αποκτήσετε ένα αέρινο, αφράτο τσουρέκι, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε καλά τη ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει από τα τοιχώματα του μπολ. Επιπλέον, ο χρόνος φουσκώματος είναι κρίσιμος: βεβαιωθείτε ότι αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Πόσο σημαντική είναι η μαγιά αρτοποιίας σε αυτή τη συνταγή;
Η μαγιά αρτοποιίας είναι απαραίτητη, επειδή επιτρέπει στη ζύμη να φουσκώνει, δίνοντας στο τσουρέκι την ανάλαφρη, αέρινη υφή του. Χωρίς αυτήν, το τσουρέκι θα ήταν πυκνό και συμπαγές.

Μπορούν να χρησιμοποιηθούν άλλα είδη αλεύρων για αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλους τύπους αλεύρων, όπως αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι σίκαλης, αλλά αυτό μπορεί να επηρεάσει την υφή και τη γεύση του μπριός. Συνιστούμε να αναμειγνύετε με λευκό αλεύρι για καλύτερα αποτελέσματα.

Πώς μπορώ να εξατομικεύσω τη συνταγή για τα πλεκτά τσουρέκια;
Μπορείτε να εξατομικεύσετε τη συνταγή προσθέτοντας συστατικά όπως κομματάκια σοκολάτας, αποξηραμένα φρούτα ή ξύσμα εσπεριδοειδών στη ζύμη πριν την πλέξη. Αυτό θα προσθέσει μια μοναδική πινελιά στα μπριός σας.

Γιατί συνιστάται να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο;
Το να αφήσετε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο βοηθά στην ανάπτυξη των γεύσεων και στη βελτίωση της υφής του μπριός. Επίσης, επιβραδύνει τη ζύμωση, καθιστώντας τη ζύμη πιο εύχρηστη και πιο νόστιμη.

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή