Μπορντό canelés

Συστατικά

• Για 12 cannelés
• 250gr ζάχαρη
• 125gr αλεύρι
• 500ml γάλα
• 2 αυγά
• 1 κρόκος αυγού
• 1 κιβώτιο ρούμι
• 1 βανίλια
• 25 γραμμάρια βούτυρο (λιωμένο)

Υλικά

• σαλατιέρα
• καλούπια με αυλάκια (κατά προτίμηση χάλκινα)
• φούρνος

Προετοιμασία

• Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά + κρόκο αυγού + ζάχαρη.
  Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε ξανά.
• Ζεστάνετε το γάλα και ανακατέψτε το με το λιωμένο βούτυρο και τους χωρισμένους λοβούς βανίλιας. Αφήστε το να πάρει βράση και ανακατέψτε ξανά πριν αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
  
• Προσθέστε το μείγμα γάλακτος/βανίλιας/βουτύρου και το ρούμι στο 1ο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αφήστε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
  
• Βουτυρώστε τις φόρμες σας για canelés. Αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά για να σταθεροποιηθεί το λίπος.
  Τέλος, γεμίστε τα μέχρι το χείλος.
• 2 στάδια μαγειρέματος:
  * 10 λεπτά στους 230°C.
  * 2ο στάδιο: 50 λεπτά στους 180°C.
  
  Και αυτό είναι όλο!
  

Παρατηρήσεις

Το γάλα : Μπορείτε να επιλέξετε είτε ημιαποβουτυρωμένο είτε πλήρες γάλα, αν και εμείς προτιμούμε το πλήρες γάλα για περισσότερη απόλαυση.

Τα καλούπια : Αν έχετε χάλκινα καλούπια, αυτά είναι ιδανικά για να πετύχετε ένα πραγματικά τραγανό εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό. Αν δεν έχετε, μια φόρμα σιλικόνης είναι κατάλληλη, αν και θα χρειαστεί περισσότερο χρόνο για να ψηθεί. Αγωγούν τη θερμότητα λιγότερο καλά από ό,τι ο χαλκός. Για να αποκτήσουν ωραίο χρώμα, μπορείτε να τα αφήσετε για 10 λεπτά περισσότερο από το χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή, δηλαδή 10 λεπτά στους 230°C και 60 λεπτά στους 180°C.

Αποθήκευση : Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές κουτί για να μην ξεραθούν. Μπορείτε να τα διατηρήσετε έως και 5 ημέρες... αν σας έχει μείνει καθόλου ;-)

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή