Γεμιστές μελιτζάνες με μοτσαρέλα ογκρατέν

Name: Γεμιστές μελιτζάνες με μοτσαρέλα ογκρατέν
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: El
Ingredients: 2 μελιτζάνες; 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; Γέμιση; 250 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς (ή άλλος κιμάς); 1/2 γλυκιά πιπεριά (προαιρετικά); 1 κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 20 γρ. φρέσκο βασιλικό; αλάτι; πιπέρι; πιπέρι καγιέν (ή πιπέρι Espelette); 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; 80 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα (+/-)

ψηφίστε τώρα

Συνοδευτικά

Πολύ εύκολο

1 h 20 m

281 Kcal

Η κλασική γεμιστή μελιτζάνα είναι τόσο καλή όσο ποτέ! Εδώ, είναι γεμιστές με μοσχαρίσιο κιμά, κρεμμύδια, σκόρδο, φρέσκο βασιλικό και λίγο πιπέρι για έξτρα γεύση. Αφού γεμιστούν, γκρατινάρονται με τυρί μοτσαρέλα για μια υπέροχη γεύση που λιώνει. Απλές στην παρασκευή, γενναιόδωρες και ιδανικές για ένα πλήρες γεύμα χωρίς πολλή φασαρία. Σερβίρετε με μια σαλάτα ή ρύζι για ένα ισορροπημένο γεύμα και απολαύστε τα τόσο ζεστά όσο και ξαναζεσταμένα την επόμενη μέρα ;)

Υλικά

cleaver
μαχαίρι
κουτάλι
σανίδα κοπής
χαρτί ψησίματος
τηγάνι

Προετοιμασία

Προετοιμασία20 min

Χρόνος μαγειρέματος1 ώρα

Πλύνετε και κόψτε στη μέση τις μελιτζάνες. Αποκεφαλίστε και κρατήστε το εσωτερικό.
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το εσωτερικό τους με ελαιόλαδο.
Ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C.
Βάλτε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον βασιλικό σε ένα κοπτικό. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι και το τσίλι. Ψιλοκόψτε χοντροκομμένα, αφήνοντας μερικά κομμάτια.
Ανακατέψτε με τον κιμά.
Μαγειρέψτε σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο και τα κομμάτια της μελιτζάνας.
Γεμίστε τις μελιτζάνες με τη γέμιση και πασπαλίστε με τριμμένη μοτσαρέλα.
Ψήστε για 35 λεπτά στους 180°C.
Έτοιμο για σερβίρισμα! Σερβίρετε με σαλάτα ή ρύζι για παράδειγμα :-)

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Μπορεί να αντικατασταθεί η μοτσαρέλα σε αυτή τη συνταγή;
Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μοτσαρέλα με άλλο μαλακό τυρί, όπως γραβιέρα ή κατσικίσιο τυρί, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Ποια συνοδευτικά ταιριάζουν καλύτερα με τις γεμιστές μελιτζάνες;
Αυτή η συνταγή σερβίρεται καλύτερα με μια φρέσκια σαλάτα ή ρύζι για ένα ισορροπημένο, νόστιμο γεύμα.

Πώς μπορώ να προσαρμόσω την καυτερότητα της γέμισης στα γούστα μου;
Το πιπέρι καγιέν ή το πιπέρι Espelette μπορεί να δοσολογηθεί ανάλογα με την ανοχή σας στην καυτερότητα ή ακόμη και να αντικατασταθεί από ένα πιο ήπιο μπαχαρικό για μια πιο διακριτική γεύση.

Πώς αποθηκεύω τις γεμιστές μελιτζάνες;
Μπορείτε να τις διατηρήσετε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες ή στην κατάψυξη (πριν ή μετά το μαγείρεμα). Ζεστάνετε ξανά πριν το σερβίρισμα και απολαύστε τις :-)