Msemmen, οι τέλειες μαροκινές τηγανίτες για το ραμαζάνι!

Συστατικά

• 2,5 g ξηρή μαγιά αρτοποιίας (ή 6 g φρέσκια μαγιά)
• 25 ml χλιαρό νερό
• 200 g αλεύρι
• 250 γρ. πολύ λεπτό σιμιγδάλι
• 1 πρέζα αλάτι
• 1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 200 ml νερό (+/-)

Για τη σφολιάτα:

• 45 γρ. βούτυρο
• 45 γρ. λάδι

Υλικά

• 1 πινέλο ζαχαροπλαστικής
• 1 επεξεργαστή τροφίμων με γάντζο (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά αρτοποιίας με λίγο χλιαρό νερό και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά. Εάν έχετε φρέσκια μαγιά, δεν χρειάζεται να την ενυδατώσετε.
• Ρίξτε το αλεύρι και το σιμιγδάλι στον κάδο του μίξερ. Ανακατέψτε τα δύο μαζί. Προσθέστε το αλάτι και τη ζάχαρη στο πλάι και καλύψτε το με το αλεύρι + σιμιγδάλι πριν σχηματίσετε ένα πηγάδι.
  
• Ρίξτε μέσα την επανυδατωμένη (ή φρέσκια) μαγιά. Ζυμώνετε, προσθέτοντας λίγο-λίγο το ζεστό νερό, μέχρι να έχετε ένα λείο, μη κολλώδες μείγμα.
• Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 15 έως 20 λεπτά κάτω από μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Λαδώστε τη ζύμη και χωρίστε τη σε 6 ίσα μέρη (περίπου 110 γρ.). Τυλίξτε τα κομμάτια της ζύμης σε ρολό και λαδώστε τα πριν τα τοποθετήσετε σε ένα ταψί.
• Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για 15 έως 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
  
• Ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο και το λάδι και λαδώστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας.
• Ανοίξτε τα κομμάτια της ζύμης λίγο-λίγο από το κέντρο προς τα έξω, αλείφοντας τακτικά με το μείγμα λαδιού + βουτύρου.
  
• Όταν η ζύμη έχει ανοίξει καλά, διπλώστε την αριστερή πλευρά προς το κέντρο, αλείψτε με λάδι + βούτυρο, διπλώστε τη δεξιά πλευρά προς το κέντρο και αλείψτε ξανά με βούτυρο.
• Στη συνέχεια, διπλώστε την κορυφή της ζύμης προς το κέντρο, αλείψτε με το μείγμα και τέλος διπλώστε το κάτω μέρος της ζύμης πάνω από την κορυφή για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο. Αλείφουμε με πινέλο μια τελευταία φορά.
  
• Τοποθετήστε τα τετράγωνα σε ένα ταψί και καλύψτε τα με μεμβράνη. Αφήστε τα να ξεκουραστούν για δεκαπέντε λεπτά.
• Ισιώστε τα msemmen πριν το μαγείρεμα.
  
• Μαγειρέψτε τα δεντρολίβανα σε καυτό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Τοποθετήστε τα δεντρολίβανα σε μια πετσέτα τσαγιού, σε απόσταση μεταξύ τους.
  
• Και τώρα είναι έτοιμο! Απολαύστε το με μέλι ;-)

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε το msemmen;
Όταν οι κρέπες σας έχουν κρυώσει, τοποθετήστε τις σε μια πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου.

Μπορούν τα msemmen να καταψυχθούν;
Φυσικά και μπορούν! Μη διστάσετε να φτιάξετε πολλές με τη μία!

Πώς μπορώ να ζεστάνω τα msemmen;
Βάλτε τα σε ένα καυτό τηγάνι, μαγειρέψτε τα για 2 λεπτά, προσθέστε λίγο νερό και σκεπάστε τα για 2 λεπτά.

Ποιο είναι το καλύτερο γαρνιτούρα για τα msemmen;
Τα λατρεύουμε με μέλι για πρωινό, ως σνακ... και με γέμιση τσίλι για να συνοδεύσουν ένα πιάτο!

Τι αλεύρι πρέπει να χρησιμοποιήσω για τα msemmen;
Κατά προτίμηση χρησιμοποιήστε αλεύρι Τ45, το οποίο θα κάνει τη ζύμη πιο ελαστική.

Ποιο σιμιγδάλι πρέπει να χρησιμοποιήσω για τα msemmen;
Χρησιμοποιήστε το καλύτερο δυνατό σιμιγδάλι!

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή