Caponata siciliana, η ανεπανάληπτη γρήγορη και εύκολη ιταλική συνταγή

Συστατικά

• 500 γρ. μελιτζάνες (μελιτζάνες)
• 150 γρ. ντοματίνια
• 100 γρ. κρεμμύδι
• 100 γρ. σέλινο
• 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 80 γρ. πράσινες ελιές (χωρίς κουκούτσι)
• 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
• ελαιόλαδο
• 1 χούφτα βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας λευκό ξύδι

Προετοιμασία

• Πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε σε κύβους τις μελιτζάνες και το σέλινο. Για τις ντομάτες, χωρίστε τις στα 2.
• Βάλτε άφθονο ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και ροδίστε καλά τις μελιτζάνες. Στραγγίστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Για μια πιο ελαφριά εκδοχή, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και, σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τις μελιτζάνες για περίπου 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά νερό και αφήστε τις να μαλακώσουν (περίπου 10 λεπτά).
• Σε ένα άλλο τηγάνι, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με λίγο ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σέλινο και τις ελιές σε φέτες, την κάππαρη και τα ντοματίνια. Αφήνετε να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
• Στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες, το βασιλικό, τη ζάχαρη και το ξύδι. Αλατίζετε. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.
• Είναι έτοιμο.

Παρατηρήσεις

Οι μελιτζάνες είναι τηγανητές ή σοταρισμένες; Στη σικελική καπονάτα, οι μελιτζάνες τηγανίζονται σε πολύ λάδι μέχρι να ροδίσουν. Εμείς φτιάξαμε μια πιο ελαφριά εκδοχή, σοτάροντάς τες με λίγο ελαιόλαδο και νερό.

Πώς σερβίρεται η καπονάτα; Μπορείτε να τη σερβίρετε με δύο τρόπους: ως αντιπάστο σε μπρουσκέτα ή ως συνοδευτικό σε ψητό κρέας, για παράδειγμα. Η ζεστή ή κρύα επιλογή εξαρτάται επίσης από εσάς.

Πόσο καιρό διατηρείται; Τοποθετήστε την καπονάτα σε ένα αεροστεγές δοχείο και βάλτε την στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.

Άλλες παραλλαγές καπονάτας: Στην Κατάνια, για παράδειγμα, προστίθενται κόκκινες και κίτρινες πιπεριές. Δοκιμάστε την!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή