Φαλάφελ, η γρήγορη και εύκολη συνταγή

Συστατικά

• 400 γρ. ρεβίθια (κονσέρβα)
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• αλάτι
• πιπέρι
• φρέσκο μαϊντανό
• φρέσκο κόλιανδρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
• λάδι για τηγάνισμα

Υλικά

• Φριτέζα

Προετοιμασία

• Τοποθετήστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, το αλεύρι, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδου σε ένα μπολ.
• Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά.
  
• Θρυμματίστε το μείγμα με πρέσα ή άλλο εργαλείο για να έχετε μια πάστα που δεν θα είναι πολύ λεπτή. Αποφύγετε τη χρήση μπλέντερ σε αυτό το στάδιο, καθώς η πάστα πρέπει να είναι χοντροκομμένη.
• Σχηματίστε τα ρεβίθια σε μπάλες στο μέγεθος μπαλάκια του πινγκ πονγκ.
  
• Τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 3 λεπτά. Μόλις βγάλετε τα φαλάφελ από το τηγάνι, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να απομακρύνετε την περίσσεια λαδιού.
• Και τώρα τα λιβανέζικα φαλάφελ σας είναι έτοιμα!
  

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να μαγειρέψω φαλάφελ στο φούρνο;
Θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα; Ψήστε τα στο φούρνο! Μόλις σχηματιστούν, βάλτε τα φαλάφελ σας στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190°C. Για ένα τραγανό αποτέλεσμα, μπορείτε να μειώσετε αυτό το χρόνο σε 18 λεπτά και να ολοκληρώσετε το ψήσιμο στη λειτουργία "γκριλ".

Πώς μαγειρεύετε τα φαλάφελ στο τηγάνι;
Ένας νέος τρόπος για να αποφύγετε το τηγάνισμα ;-) Μαγειρέψτε τα σπιτικά σας φαλάφελ σε μέτρια φωτιά με λίγο λίπος (βούτυρο ή λάδι) για περίπου δέκα λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να διασφαλίσετε ότι όλη η επιφάνεια έχει ψηθεί.

Τι σάλτσα πρέπει να χρησιμοποιήσω με τα σπιτικά μου φαλάφελ;
Για να τα συνοδεύσετε κατά τη διάρκεια ενός απεριτίφ ή για να τα προσθέσετε σε ένα σάντουιτς, μια σάλτσα είναι πάντα ευπρόσδεκτη με τα φαλάφελ. Μπορείτε να φτιάξετε μια λευκή σάλτσα συνδυάζοντας γιαούρτι, φρέσκα μυρωδικά (δυόσμο, κόλιανδρο, μαϊντανό), λεμόνι και λίγο ελαιόλαδο, για παράδειγμα.
Μη διστάσετε να προσθέσετε ταχίνι (πουρές σουσαμιού) ή κάρυ/κύμινο και μερικούς σπόρους σουσαμιού. Μας αρέσει επίσης να προσθέτουμε λίγη σκόνη σκόρδου. Το πλεονέκτημα των σάλτσων είναι ότι μπορείτε να προσθέσετε τα υλικά της αρεσκείας σας στις ποσότητες που θέλετε ;-)

Ποια ρεβίθια πρέπει να χρησιμοποιήσω για να φτιάξω φαλάφελ;
Για μια πιο γρήγορη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρεβίθια σε κονσέρβα ή βάζο, τα οποία είναι ήδη μαγειρεμένα. Εναλλακτικά, χρησιμοποιήστε αποξηραμένα ρεβίθια. Θυμηθείτε να τα μουλιάσετε την προηγούμενη ημέρα (τουλάχιστον 12 ώρες) σε ένα δοχείο γεμάτο με νερό. Αυτό θα επιτρέψει στα ρεβίθια σας να απορροφήσουν το νερό και να πολλαπλασιάσουν το μέγεθός τους κατά περίπου 1,5. Μόλις στραγγίξουν, μπορείτε να τα αναμείξετε και να ξεκινήσετε την κλασική συνταγή falafel. Παρεμπιπτόντως, πολλοί οπαδοί των φαλάφελ προτιμούν τη συνταγή που βασίζεται στα αποξηραμένα ρεβίθια, οπότε μην ανησυχείτε... ;-)

Πώς αρωματίζω τα φαλάφελ μου;
Εκτός από το αλάτι και το πιπέρι, διάφορα μπαχαρικά και βότανα μπορούν να προστεθούν στη λιβανέζικη συνταγή φαλάφελ σας. Από την πλευρά των μπαχαρικών, μας αρέσει το κύμινο, το κάρυ και η πάπρικα. Όσον αφορά τα βότανα, ο μαϊντανός και ο κόλιανδρος είναι τα αγαπημένα μας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε σκελίδες σκόρδου ή κρεμμύδια στο φαλάφελ σας.

Πώς φτιάχνετε λιβανέζικα φαλάφελ που κρατάνε καλά;
Δεν υπάρχει τίποτα χειρότερο από τα φαλάφελ που διαλύονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος! Όταν αναμειγνύετε τα ρεβίθια σας, κάντε το με κινήσεις, ώστε να αποκτήσετε μια λεία πάστα χωρίς να μοιάζει με χυλό. Στη συνέχεια, όταν σχηματίσετε τα φαλάφελ σας, βρέξτε τα χέρια σας και βγάλτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα στις παλάμες σας, πιέζοντας έτσι ώστε τα φαλάφελ να συγκρατηθούν καλά. Μη φοβηθείτε να αφιερώσετε λίγο χρόνο σε αυτό - είναι καλύτερο από φαλάφελ που διαλύονται όταν μαγειρεύονται.

Πώς μπορώ να κάνω τα φαλάφελ πιο εύπεπτα;
Τα ρεβίθια έχουν συχνά κακή φήμη (δικαίως ή αδίκως) όσον αφορά την πέψη. Για να αποφύγετε τις στομαχικές διαταραχές, συνιστούμε να προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα στη συνταγή των φαλάφελ σας για να τα κάνετε πιο εύπεπτα.

Πώς να φάτε φαλάφελ;
Απολαύστε τα ως ορεκτικό, με σάλτσα όπως αναφέρθηκε παραπάνω ή ως μέρος ενός σάντουιτς με πίτα. Μπορείτε επίσης να τα συνδυάσετε με λαχανικά ή σαλάτα για ένα εύκολο, υγιεινό πιάτο.

Πόσα φαλάφελ ανά άτομο;
Αν τα σερβίρετε ως κύριο πιάτο και τα φαλάφελ σας είναι μεσαίου μεγέθους, υπολογίστε 5 έως 8 ανά άτομο.

Πώς μπορώ να φτιάξω φαλάφελ χωρίς γλουτένη;
Αντικαταστήστε το αλεύρι σίτου με άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή