Σάλτσα μους

Συστατικά

• 2 ασπράδια αυγών
• 2 κρόκοι αυγών
• 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
• 200 ml λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι
• αλάτι
• πιπέρι

Υλικά

• 1 ηλεκτρικό μίξερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Προετοιμασία

• Χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά. Αφήστε το στην άκρη.
• Χτυπήστε τους κρόκους των αυγών με τη μουστάρδα. Ενώ συνεχίζετε να χτυπάτε, ρίχνετε σταδιακά το λάδι.
  
• Προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε τα ασπράδια αυγών και διπλώστε τα καλά. Παγώστε πριν το σερβίρισμα.
  
• Και τώρα είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να κάνω τη σάλτσα μουσελίνας μου ακόμα πιο ελαφριά;
Για μια ακόμα πιο ελαφριά σάλτσα μουσελίνας, βεβαιωθείτε ότι έχετε χτυπήσει τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά και διπλώστε τα απαλά στο μείγμα.

Ποια πιάτα πρέπει να σερβίρω με τη σάλτσα μουσελίνας;
Η σάλτσα μουσελίνας ταιριάζει τέλεια με σπαράγγια, ωμά λαχανικά ή ακόμη και ψητά ψάρια.

Μπορεί η σάλτσα μουσελίνα να προετοιμαστεί εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να φτιάξετε τη σάλτσα μουσελίνας εκ των προτέρων, αλλά σας συνιστούμε να τη διατηρήσετε σε δροσερό μέρος και να την καταναλώσετε εντός 24 ωρών για να διατηρηθεί η ελαφρότητά της.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της μαγιονέζας και της σάλτσας mousseline;
Η σάλτσα mousseline είναι μια πιο ελαφριά μαγιονέζα χάρη στην προσθήκη σκληρά χτυπημένων ασπράδια αυγών, τα οποία της προσδίδουν μια πιο αέρινη υφή.

Πώς μπορώ να αποτρέψω τη σάλτσα μουσελίνας από το να ξεφουσκώσει;
Για να αποφύγετε να γίνει η σάλτσα μουσελίνας σας ρευστή, διπλώστε απαλά τα ασπράδια αυγών και βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή