Βερίνοι με παντζάρι και μους ρόκας

Name: Βερίνοι με παντζάρι και μους ρόκας
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: El
Ingredients: 100g μασκαρπόνε; 200 γραμμάρια μαγειρεμένα παντζάρια; 8 cl κρέμα γάλακτος; 60 γρ.; 15 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά); αλάτι; πιπέρι; βούτυρο

ψηφίστε τώρα

Ορεκτικά

Πολύ εύκολο

35 min

161 Kcal

Για ένα απλό, εκλεπτυσμένο απεριτίφ, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από τις verrines! Μια όμορφη παρουσίαση έτοιμη σε χρόνο μηδέν χάρη σε αυτά τα μικρά ποτηράκια, είναι ο ιδανικός τρόπος για να ξεκινήσετε τα Χριστούγεννα, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς ή ένα δείπνο σε μπουφέ. Εδώ παίζουμε με τα χρώματα και τις γλυκές γεύσεις του παντζαριού σε συνδυασμό με τη φρεσκάδα της μους ρόκας. Ένα χορτοφαγικό, χωρίς γλουτένη και σπιτικό ορεκτικό που εξηγούμε βήμα προς βήμα ακριβώς παρακάτω ;-)

Συστατικά

Κρέμα παντζαριού :

100g μασκαρπόνε
200 γραμμάρια μαγειρεμένα παντζάρια
8 cl κρέμα γάλακτος

Μους ρόκας :

60 γρ.
15 cl κρέμα γάλακτος (30% λιπαρά)
αλάτι
πιπέρι
βούτυρο

Υλικά

Τηγάνι
Ηλεκτρικό μίξερ
Ψιλοκόφτης
6 βερτίνες
Σακούλα ζαχαροπλαστικής

Προετοιμασία

Προετοιμασία30 min

Χρόνος μαγειρέματος5 min

Λιώστε λίγο βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τη ρόκα και τηγανίστε μέχρι να μειωθεί περισσότερο από το μισό.
Τοποθετήστε τα σε ένα ψιλοκόφτη με 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώστε και ψιλοκόψτε τα. Παγώστε το μείγμα στο ψυγείο.
Τοποθετήστε το μασκαρπόνε, την υγρή κρέμα γάλακτος και τα μαγειρεμένα παντζάρια σε ένα κοπτικό. Αλατοπιπερώνετε και χτυπάτε με το μίξερ.
Γεμίστε κάθε μικρό ποτήρι μέχρι τη μέση με κρέμα παντζαριού. Χτυπήστε τα λίγο για να εξομαλύνετε την επιφάνεια. Αφήστε τα στην άκρη σε δροσερό μέρος.
Χτυπήστε τα 15 cl κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρόκα και χτυπήστε απαλά.
Γεμίστε μια σακούλα με τη σαντιγί και τοποθετήστε τις βερίνοι πάνω από την κρέμα παντζαριού. Τοποθετήστε ένα φύλλο ρόκας σε κάθε ποτήρι.
Και τώρα οι verrines από παντζάρι με μους ρόκας είναι έτοιμες!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πώς πρέπει να διατηρήσω τις verrines με μους παντζάρι και ρόκα;
Συνιστούμε να διατηρήσετε τις βερτίνες καλυμμένες στο ψυγείο για 24 ώρες το πολύ, ώστε να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη ρόκα με κάποιο άλλο βότανο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα μυρωδικά, όπως βασιλικό ή μαϊντανό, αλλά αυτό θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση της μους.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να σερβίρετε αυτές τις verrines;
Σερβίρετε τις παγωμένες ως απεριτίφ, με ψωμάκια ή κράκερ για μια αντίθεση υφής.

Είναι οι βερινέδες από παντζάρι κατάλληλες για τους αλλεργικούς;
Αυτή η συνταγή δεν περιέχει γλουτένη, αλλά περιέχει γαλακτοκομικά προϊόντα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ελέγξει για αλλεργίες σε συγκεκριμένα συστατικά, όπως το μασκαρπόνε και η κρέμα γάλακτος.

Μπορούν αυτές οι βερτίνες να προετοιμαστούν εκ των προτέρων;
Ναι, μπορείτε να προετοιμάσετε τις verrines έως και 24 ώρες πριν, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε τη μους ρόκας λίγο πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί ελαφριά και αέρινη.