10 ιταλικές σάλτσες που μεταμορφώνουν εντελώς κάθε πιάτο ζυμαρικών
Οι σάλτσες είναι η ψυχή της ιταλικής κουζίνας. Απλές με την πρώτη ματιά, αλλά γεμάτες παράδοση, τεχνική και γεύση.
Από κλασικές συνταγές που διαχρονικά έχουν περάσει από γενιά σε γενιά έως προσαρμοσμένες εκδοχές που έχουν κατακτήσει κουζίνες σε όλο τον κόσμο, κάθε σάλτσα αφηγείται μια ιστορία και μεταμορφώνει εντελώς το πιάτο.
Η γνωριμία με αυτές τις συνταγές είναι σαν να ανοίγετε ένα νέο ρεπερτόριο στην κουζίνα. Από τις πιο πλούσιες έως τις πιο ελαφριές, θα ανακαλύψετε 10 ιταλικές σάλτσες, μεταξύ παραδοσιακών και επανερμηνειών, που κάνουν όλη τη διαφορά και ανυψώνουν κάθε ζυμαρικό σε άλλο επίπεδο.
Ας ξεκινήσουμε με τα πέστο
Το πέστο είναι μία από τις πιο ευέλικτες σάλτσες της ιταλικής κουζίνας και ξεπερνά κατά πολύ την κλασική εκδοχή με βασιλικό. Με μικρές παραλλαγές σε βότανα, ξηρούς καρπούς και τυριά, μπορείτε να δημιουργήσετε εκπληκτικούς συνδυασμούς, γεμάτους γεύση και ιδανικούς για να ξεφύγετε από τα συνηθισμένα.
Εδώ θα βρείτε 8 εκδοχές του πέστο που δείχνουν πώς αυτή η απλή συνταγή μπορεί να μεταμορφωθεί και να αποκτήσει νέα αρώματα, χρώματα και υφές, φέρνοντας περισσότερη δημιουργικότητα στην καθημερινότητα της κουζίνας.
Σταματήστε τα πάντα, σήμερα σας παρουσιάζουμε την ΚΑΛΥΤΕΡΗ σάλτσα ζυμαρικών στον κόσμο (χωρίς υπερβολή): πράσινο πέστο! Όσες γεύσεις κι αν δοκιμάσουμε, πάντα επιστρέφουμε τρέχοντας σε ένα καλό σπιτικό πέστο. Και πιστέψτε μας, αυτή η συνταγή φτιάχνεται...
Είμαι σίγουρη ότι όλοι γνωρίζετε το πέστο! Αλλά έχετε δοκιμάσει ποτέ κόκκινο πέστο; Είναι μια γρήγορη και εύκολη σάλτσα που ταιριάζει τέλεια με πιάτα ζυμαρικών. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να πάρετε την κλασική συνταγή για πράσινο πέστο και να...
Έχετε ακούσει για το κλασικό πέστο βασιλικού, τώρα αφήστε τον εαυτό σας να μπει στον πειρασμό του πέστο Καλαβρίας! Ένα θαυμάσιο μείγμα πιπεριάς και ρικότας, με πολλή αγάπη και ιταλικό ήλιο. Εν ολίγοις, ένα υπέροχο συνοδευτικό για τα ζυμαρικά σας, χωρίς...
Μια εύκολη στην παρασκευή και νόστιμη αλμυρή κρέμα. Το πέστο κολοκυθιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μπρουσκέτες, να εμπλουτίσει σάντουιτς αλλά και ως καρύκευμα για ζυμαρικά: το χρησιμοποιήσαμε για να ντύσουμε μια υπέροχη σαλάτα ζυμαρικών. Το...
Ψάχνετε για το καλύτερο πέστο στον κόσμο (μαζί με το πέστο calabrese , φυσικά); Τότε μην κοιτάξετε παραπέρα! Το Pesto di pistacchi , (εδώ μας αρέσει να το λέμε "pestoche"), είναι κυριολεκτικά για να πεθάνεις! Αυτή η εύκολη συνταγή θα σας πάρει μόνο...
Στην οικογένεια των αυθεντικές σάλτσες ζυμαρικών ... Εμείς το λέμε πέστο μαϊντανού και φυστικιών ! Και ναι, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε βασιλικό για να φτιάξετε ένα νόστιμο πέστο με εξαιρετικά φρέσκες νότες που είναι μια αλλαγή από το...
Όπως γνωρίζετε, είμαστε κυριολεκτικά οπαδοί του πέστο ! Και επειδή μας αρέσει να δοκιμάζουμε κάθε είδους συνταγές για να συνοδεύσουμε τα αγαπημένα μας πιάτα ζυμαρικών, έπρεπε να φτιάξουμε αυτή τη θεϊκή συνταγή για πέστο με άγριο σκόρδο :-) Καμία...
Η πρώτη φορά που δοκίμασα πέστο ρόκας ήταν κατά λάθος. Ήμουν πεπεισμένος ότι ήταν το calssico alla genovese, αλλά με την πρώτη γεύση με εντυπωσίασε αυτή η ελαφρώς πικρή και φρέσκια , διαφορετική και εκπληκτική γεύση . Από τότε, έχει γίνει ένα από...
Άλλες γνωστές σάλτσες
Η παράδοση έχει επίσης τη θέση της: κλασικά πιάτα όπως η σάλτσα ντομάτας και το alla Norma εξακολουθούν να αποτελούν τη βάση πολλών πιάτων και αποδεικνύουν πώς λίγα συστατικά, όταν συνδυάζονται σωστά, μπορούν να οδηγήσουν σε συνταγές γεμάτες προσωπικότητα.
Ετοιμαστείτε να μεταφερθείτε κατευθείαν στην Κατάνια της Σικελίας , όπου οι ντελικάτες νότες των ψητών μελιτζανών , των ζουμερών ντοματών και της λιωμένης ρικότας συνδυάζονται για να δημιουργήσουν ένα υπέροχο καλοκαιρινό πιάτο ζυμαρικών. εύκολο...
Αυτή η ωμή σάλτσα ντομάτας φτιάχνεται από αποφλοιωμένες ντομάτες που αναμειγνύονται με σκόρδο, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, χωρίς να μαγειρευτούν. Είναι ιδανική ως επικάλυψη για πίτσα ή ζύμη pinsa, παρέχοντας φυσική φρεσκάδα και αποφεύγοντας το...
Σχόλια