Πέστο φιστικιών, μια εύκολη και νόστιμη σάλτσα

Name: Πέστο φιστικιών, μια εύκολη και νόστιμη σάλτσα
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4
Cuisine: El
Ingredients: 200 γραμμάρια καβουρδισμένα φιστίκια; αλάτι; πιπέρι; 10 φύλλα φρέσκου βασιλικού; 35 γρ. παρμεζάνα (ή Grana Padano); 60 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο; 1/2 σκελίδα σκόρδο

ψηφίστε τώρα

Συνοδευτικά

Πολύ εύκολο

5 min

479 Kcal

Ψάχνετε για το καλύτερο πέστο στον κόσμο (μαζί με το πέστο calabrese, φυσικά); Τότε μην κοιτάξετε παραπέρα! Το Pesto di pistacchi, (εδώ μας αρέσει να το λέμε "pestoche"), είναι κυριολεκτικά για να πεθάνεις! Αυτή η εύκολη συνταγή θα σας πάρει μόνο λίγα λεπτά και είναι εγγυημένο ότι θα εντυπωσιάσει τους καλεσμένους σας με μια αλλαγή από το παραδοσιακό pesto alla genovese. Σερβίρετε αυτό το πέστο φιστικιών ως σάλτσα πάνω από φρέσκα ζυμαρικά ή χρησιμοποιήστε το ως επικάλυψη για μπρουσκέτες- είναι σαφές ότι δεν θα απογοητευτείτε!

Συστατικά

200 γραμμάρια καβουρδισμένα φιστίκια
αλάτι
πιπέρι
10 φύλλα φρέσκου βασιλικού
35 γρ. παρμεζάνα (ή Grana Padano)
60 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1/2 σκελίδα σκόρδο

Υλικά

1 τεμαχιστής

Προετοιμασία

Βάλτε τα φιστίκια, τον φρέσκο βασιλικό, την παρμεζάνα, το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα κοπτικό.
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.
Και τώρα το πέστο σας είναι έτοιμο! Απολαύστε το!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Πόσο πέστο βγάζετε με αυτή τη συνταγή;
Αυτή η συνταγή θα σας δώσει περίπου 300 γραμμάρια πέστο.

Πώς μπορώ να κάνω το πέστο λιγότερο παχύρρευστο;
Μπορείτε απλά να προσθέσετε περισσότερο ελαιόλαδο.
Εμείς το κρατήσαμε σε αυτή τη σύσταση επειδή θέλαμε να το μαγειρέψουμε με ζυμαρικά.

Πώς μαγειρεύετε τα ζυμαρικά με πέστο φιστικιών;
Μαγειρέψαμε τα ζυμαρικά σε μεγάλο όγκο αλατισμένου νερού για ένα λεπτό λιγότερο από τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Κρατήσαμε το νερό μαγειρέματος. Στη συνέχεια προσθέσαμε περίπου 2 κουταλιές της σούπας πέστο ανά άτομο, προσθέσαμε λίγο νερό μαγειρέματος για να αραιώσουμε τη σάλτσα και τελειώσαμε το μαγείρεμα των ζυμαρικών στη σάλτσα.

Τι είδους φιστίκια χρησιμοποιήσατε;
Χρησιμοποιήσαμε ψημένα φιστίκια με αλάτι και πιπέρι, οπότε δεν προσθέσαμε αλάτι ή πιπέρι στην προετοιμασία. Αλατοπιπερώνετε λίγο κάθε φορά για να αποκτήσετε τη γεύση που σας αρέσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια Bronte, τυπικά της Σικελίας, απ' όπου προέρχεται αυτό το διάσημο πέστο.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για παρμεζάνα;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με Grana Padano ή ακόμα και Pecorino, που θα δώσουν μια ελαφρώς πιο έντονη γεύση.

Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω αυτό το σπιτικό πέστο φιστικιών;
Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το πέστο για μια εβδομάδα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε να επαναχρησιμοποιήσετε ένα παλιό (καθαρό) βάζο για σάλτσα πέστο, για παράδειγμα.

Μπορώ να καταψύξω αυτό το σπιτικό πέστο φιστικιών;
Μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το πέστο στην κατάψυξη, αλλά μη διστάσετε να κάνετε μερίδες, ώστε να παίρνετε κάθε φορά μόνο την ποσότητα που χρειάζεστε.

Πώς μπορώ να διατηρήσω αυτό το πέστο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα;
Καλύψτε την κορυφή του πέστο σας με ελαιόλαδο για να το διατηρήσετε περισσότερο και να αποφύγετε την οξείδωση.

Πώς απολαμβάνετε το πέστο φιστικιών;
Στο Ptitchef λατρεύουμε αυτό το πέστο μόνο του με ζυμαρικά, αλλά και αραιωμένο με ελαιόλαδο σε μπρουσκέτες και σε πίτσες. Το πέστο ταιριάζει τέλεια με μορταδέλα με φιστίκι και τυρί μπουράτα. Βρείτε το δικό σας τέλειο ταίρι και δώστε μας τις καλύτερες ιδέες σας στα σχόλια :-)