Πλούσια σε γεύση σάλτσα ωμής ντομάτας, ιδανική για πίτσα ή πίνσα.

Συστατικά

• 200 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες (σπασμένες στην περίπτωση αυτή, ή 200 γρ. ολόκληρες ντομάτες)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο

Υλικά

• chopper
• παγάκια (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Αν έχετε μόνο ολόκληρες ντομάτες στη διάθεσή σας, μην πανικοβάλλεστε:
  Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια μικρή εγκάρσια τομή στη βάση των ντοματών.
• Βυθίστε τις ντομάτες σε βραστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τις αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Το θερμικό σοκ θα βοηθήσει να ξεκολλήσει πιο εύκολα η φλούδα.
  
• Αφαιρέστε το δέρμα ξεκινώντας από την προηγούμενη τομή (θα πρέπει να έχει αρχίσει να ξεφλουδίζει σε αυτό το σημείο). Και αυτό είναι όλο, μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο χωρίς καμία ανησυχία :-).
• Τοποθετήστε τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε ένα κοπτικό, προσθέστε μια μικρή σκελίδα σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
  
• Ανακατέψτε για να φτιάξετε μια σάλτσα.
• Τώρα μπορείτε να καλύψετε τη ζύμη της πίτσας ή της πίτσα σας (ή να την χρησιμοποιήσετε σε μια κις, ως σάλτσα ζυμαρικών... εξαρτάται από εσάς!).
  

Παρατηρήσεις

Γιατί να χρησιμοποιήσετε αποφλοιωμένες ντομάτες αντί για ολόκληρες φρέσκες ντομάτες σε αυτή τη συνταγή;
Οι αποφλοιωμένες ντομάτες, οι οποίες συχνά συνθλίβονται, προσφέρουν πιο λεία υφή και αποφεύγουν τη φλούδα, η οποία μπορεί να είναι δυσάρεστη στο στόμα, κάνοντας τη σάλτσα πιο ευχάριστη και ομοιογενή.

Μπορώ να διατηρήσω αυτή την ωμή σάλτσα ντομάτας, και αν ναι, για πόσο καιρό;
Αυτή η ωμή σάλτσα διατηρείται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2 έως 3 ημέρες.

Ποια είναι τα πλεονεκτήματα αυτής της ωμής σάλτσας ντομάτας σε σύγκριση με μια μαγειρεμένη σάλτσα;
Η ωμή σάλτσα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τη φρεσκάδα των ντοματών. Είναι ιδανική για επικάλυψη ζύμης πίτσας (ωμή) ή ζύμης pinsa (προμαγειρεμένη), καθώς δεν θα μαγειρευτεί δύο φορές και θα διατηρήσει την υπέροχη, φρέσκια γεύση της.
Δεν συνιστάται η χρήση μιας ήδη μαγειρεμένης σάλτσας για την επικάλυψη μιας πίτσας, καθώς η σάλτσα μπορεί να παραψηθεί.

Μπορεί αυτή η σάλτσα να προσαρμοστεί και σε άλλα πιάτα εκτός από πίτσα ή pinsa;
Απολύτως, αυτή η σάλτσα είναι πολύ ευέλικτη: μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για την επικάλυψη ζυμαρικών, σε μια κις (αναμείξτε την με τη βάση της κις σας), σε ένα κέικ ή ακόμη και ως φρέσκο ντιπ για λαχανικά ή απεριτίφ.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή