Εμβληματικές συνταγές με φράουλες: από την pavlova μέχρι το fraisier για ένα ταξίδι στα επιδόρπια του κόσμου.

Ορισμένα επιδόρπια δεν χρειάζονται διαβατήριο για να γίνουν κατανοητά. Μπορεί να έχουν γαλλική, βρετανική, ιαπωνική ή βραζιλιάνικη προέλευση, αλλά όταν εμφανίζονται στο τραπέζι φράουλες, κρέμα, κρέμα ή παντεσπάνι, το ερώτημα δεν είναι πλέον από πού προέρχονται και γίνεται πολύ πιο απλό: ποιο θα δοκιμάσουμε πρώτο.

Οι φράουλες έχουν αυτή την αρετή. Οι παραδοσιακές φράουλες με κρέμα είναι μια απόλαυση- αλλά πέρα από αυτό το κλασικό μας πιάτο, υπάρχει ένας ολόκληρος χάρτης από επιδόρπια στα οποία η φράουλα αλλάζει τον τόνο της χωρίς να χάνει τη γοητεία της. Στη Γαλλία τοποθετείται απαλά ανάμεσα σε στρώσεις κρέμας και παντεσπάνι. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, σερβίρεται με ένα τρυφερό, σχεδόν ρουστίκ γλυκό που απαιτεί μαραμένες φράουλες και κρέμα γάλακτος σε κουταλιές. Στη Βραζιλία, όπου οι φράουλες είναι morangos (ή frutillas, όπως ονομάζονται σε μεγάλο μέρος της Λατινικής Αμερικής), εμφανίζονται σε κρύα, κρεμώδη επιδόρπια που συνήθως μοιράζονται με την οικογένεια.

Κάθε χώρα την έχει μεταφέρει στο δικό της έδαφος. Άλλοτε με κομψότητα ζαχαροπλαστικής, άλλοτε με το πνεύμα ενός οικογενειακού σνακ και άλλοτε με τη χαρά των επιδόρπιων που δεν προσποιούνται ότι είναι διακριτικά. Ακολουθούν μερικά από τα πιο διάσημα επιδόρπια φράουλας στον κόσμο, όλα διαφορετικά, όλα αναγνωρίσιμα και όλα με έναν καλό λόγο να καταλήξουν στο τραπέζι.

Το Fraisier είναι ένα από εκείνα τα γαλλικά επιδόρπια που μοιάζουν σχεδιασμένα για να τα θαυμάζετε για λίγα δευτερόλεπτα πριν πιάσετε το κουτάλι. Το όνομά του προέρχεται από το fraise, που σημαίνει φράουλα στα γαλλικά, και δεν αφήνει πολλά περιθώρια αμφιβολίας: εδώ το φρούτο δεν είναι γαρνιτούρα, είναι ο πρωταγωνιστής.

Η κλασική εκδοχή συνδυάζει στρώσεις από ελαφρύ παντεσπάνι, κρέμα μουσελίνας (μια παραλλαγή κρέμας ζαχαροπλαστικής εμπλουτισμένη με βούτυρο) και ακριβώς τοποθετημένες φράουλες, συχνά ορατές γύρω από την άκρη του κέικ. Το αποτέλεσμα είναι ένα κομψό, καθαρό κέικ με λεπτή γεύση, όπου όλα έχουν τη θέση τους: η απαλότητα της κρέμας, η ελαφρότητα του παντεσπάνου και η φρεσκάδα των φρούτων.

Πρόκειται για μια από τις μεγάλες τάρτες φράουλας της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, ιδανική για όσους απολαμβάνουν τα επιδόρπια με την εμφάνιση ενός ζαχαροπλαστείουαλλά και με αναγνωρίσιμη γεύση που δεν είναι καθόλου επιτηδευμένη.

Fraisier (συνταγή βήμα προς βήμα)

Υπάρχει καλύτερος τρόπος για να αναδείξετε τις φράουλες σας από ένα σπιτικό κέικ φράουλας; Σήμερα, σας δίνουμε την ευκαιρία να αναδημιουργήσετε αυτό το κλασικό γαλλικό γλυκό στο σπίτι! Ακολουθήστε βήμα προς βήμα τις οδηγίες και τα βίντεό μας για να...

δείτε τη συνταγή

Λίγα γλυκά έχουν αμφισβητηθεί τόσο έντονα όσο αυτό της pavlova. Η Αυστραλία και η Νέα Ζηλανδία διεκδικούν την προέλευσή της και αμφότερες υποστηρίζουν με ενθουσιασμό ότι αυτό το γλυκό γεννήθηκε στην επικράτειά τους ως φόρος τιμής στη Ρωσίδα μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα. Με δεδομένη την επιλογή των πλευρών, ίσως το σοφότερο πράγμα που μπορείτε να κάνετε είναι να κάνετε αυτό που θα έκανε ο καθένας όταν θα βρισκόταν αντιμέτωπος με μια καλή pavlova: σερβίρετε στον εαυτό σας μια φέτα και αφήστε τη συζήτηση για αργότερα.

Η pavlova φράουλα συνδυάζει μια βάση από ψημένη μαρέγκα , σαντιγί και φρέσκα φρούτα. Η γοητεία της έγκειται στην αντίθεση: μια ελαφριά, εύθρυπτη επιφάνεια, ένα πιο τρυφερό εσωτερικό και μια κρεμώδης επικάλυψη που καλωσορίζει όμορφα την ήπια οξύτητα των φραουλών.

Είναι ένα επιδόρπιο που τραβάει τα βλέμματα, αλλά δεν είναι βαρύ- κομψό, αλλά με μια χαλαρή πινελιά. Ένα από εκείνα που φτάνουν στο τραπέζι και κάνουν όλους να ρωτούν "ποιος το έφερε αυτό το τόσο όμορφο".

Εύκολη pavlova φράουλα

Μήπως σας έχουν περισσέψει μερικά ασπράδια αυγών από προηγούμενη προετοιμασία στο ψυγείο; Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μαρέγκα! Και αν θέλετε ένα ακόμα πιο απολαυστικό επιδόρπιο, προσθέστε λίγη σαντιγί και μερικά φρούτα και έχετε μια υπέροχη...

δείτε τη συνταγή

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το strawberry shortcake φτιάχνεται με μια τρυφερή, βουτυρένια ζύμη, παρόμοια με το βρετανικό scone, το οποίο γεμίζεται με μαραμένες φράουλες και σαντιγί. Πρόκειται για ένα απλό επιδόρπιο, από εκείνα που δεν αναζητούν τη βιτρίνα της τελειότητας, αλλά την απόλαυση ενός καλοφτιαγμένου συνδυασμού: τα φρούτα απελευθερώνουν το χυμό τους, η κρέμα προσφέρει απαλότητα και η ζύμη παίρνει λίγο από αυτό το φυσικό σιρόπι χωρίς να χάνει το νόημά της.

Στο πλαίσιο της ίδιας αμερικανικής προτίμησης για γενναιόδωρα επιδόρπια με φρούτα και κρέμα, το cheesecake φράουλα αξίζει επίσης μια αναφορά: πιο πυκνή, πιο ζουμερή και με αυτή την αλάνθαστη πινελιά cheesecake που την έχει κάνει να κάνει τον μισό κόσμο. Όμως το shortcake παίζει άλλο χαρτί. Είναι πιο άμεσο, πιο οικείο και έχει κάτι από ένα επιδόρπιο που χτυπιέται σχεδόν την τελευταία στιγμή, όταν οι φράουλες είναι ακόμα λαμπερές και η κρέμα είναι ακόμα σφιχτή.

Strawberry shortcake, το αμερικανικό κέικ με κρέμα φράουλας που δεν αποτυγχάνει ποτέ

Το Strawberry Shortcake είναι μια μεγάλη λέξη στις Ηνωμένες Πολιτείες, όχι μόνο επειδή συνδυάζει σαντιγί , φράουλες και ένα υπέροχο γλυκό . Όχι μόνο επειδή αναμειγνύει σαντιγί, φράουλες και ένα υπέροχο γλυκό, αλλά επειδή έχει την ιδιότητα του...

δείτε τη συνταγή

Το παντεσπάνι Βικτώρια είναι ένα από τα μεγάλα βρετανικά κλασικά γλυκά. Δύο στρώσεις παντεσπάνι, κρέμα ή κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα φράουλα και, σε πολλές εκδοχές, φρέσκες φράουλες για το τέλος. Το όνομά του συνδέεται με τη βασίλισσα Βικτώρια και το πνεύμα του εξακολουθεί να είναι πολύ κοντά στο πνεύμα του αγγλικού απογευματινού τσαγιού: απλό, κομψό και σχεδιασμένο να συνοδεύει ένα φλιτζάνι τσάι χωρίς να ζητάει πολλά από τα φώτα της δημοσιότητας.

Είναι ένα φιλικό κέικ, το είδος που δεν χρειάζεται πολλά διακοσμητικά στοιχεία για να είναι ορεκτικό.

Δεν είναι το μόνο βρετανικό επιδόρπιο που ταίριαξε καλά με τις φράουλες. Το Trifle τις σερβίρει σε στρώσεις, με κρέμα, σφουγγάρι και κρέμα- το Eton mess τις αναμειγνύει με σπασμένη μαρέγκα και σαντιγί, χωρίς να ανησυχεί πολύ για τη συμμετρία. Το σφουγγάρι Βικτώρια, από την άλλη πλευρά, οργανώνει τις ίδιες απολαύσεις σε μορφή τάρτας: μαλακή ψίχα, κρεμώδης γέμιση και η γλυκιά και πικρή γεύση των φρούτων.

Κέικ victoria sponge cake

Αυτό το κέικ, που πήρε το όνομά του από τη βασίλισσα Βικτώρια της Αγγλίας, είναι κυριολεκτικά η προέλευση του διάσημου "απογευματινού τσαγιού". Αέρινο, υγρό και νόστιμο, είναι ιδανικό για ένα διακεκριμένο απογευματινό τσάι με φίλους.

δείτε τη συνταγή

Στην Ιταλία, η crostata είναι ένα από εκείνα τα κέικ που φαίνονται απλά μέχρι να καταλάβετε γιατί λειτουργούν τόσο καλά: μια γλυκιά βάση ζύμης, μια γέμιση φρούτων και αυτό το σπιτικό φινίρισμα, άλλοτε πιο γυαλισμένο, άλλοτε πιο ρουστίκ.

Στην εκδοχή της με φρέσκες φράουλες, η crostata di fragole έρχεται πολύ κοντά στην απόλαυση μιας καλής τάρτας ζαχαροπλαστικής: λεπτή ζύμη, απαλή κρέμα και φρούτα τοποθετημένα στην κορυφή με την κατάλληλη ακρίβεια για να ανοίξει η όρεξη.

Υπάρχουν επίσης περισσότερες σπιτικές κροστάτες με μαρμελάδα φράουλα κάτω από λωρίδες ζύμης. Το σχήμα αλλάζει, αλλά όχι η ιδέα: μια απλή, αναγνωρίσιμη ιταλική τάρτα που γίνεται για να αποδείξει ότι όταν η ζύμη και τα φρούτα πάνε μαζί, δεν χρειάζονται πολλά περισσότερα.

Τάρτα με μαρμελάδα φράουλα: κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής (επίσης καρδιές)

Η τάρτα με μαρμελάδα φράουλα είναι ένα κλασικό σπιτικό γλυκό , ένα από εκείνα τα επιδόρπια που έχουν γεύση σπιτιού, παράδοσης και κοινών στιγμών, απλό στην προετοιμασία αλλά πάντα ικανό να σας κερδίσει με την πρώτη γεύση. Σε αυτή την εκδοχή την κάναμε...

δείτε τη συνταγή

Το αμερικανικό strawberry shortcake και το ιαπωνικό strawberry shortcake μοιράζονται το ίδιο όνομα, φράουλες και κρέμα, αν και στην πράξη πρόκειται για πολύ διαφορετικά επιδόρπια. Στην Ιαπωνία, το strawberry shortcake είναι συνήθως ένα κέικ στρώσεων: αφράτο παντεσπάνι, σαντιγί και φρέσκες φράουλες, με αυτή τη λεπτή λευκή αισθητική που το έχει κάνει ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ στη χώρα.

Η δική μας συνταγή για κέικ στρώσης με φράουλα και κρέμα μασκαρπόνε δεν είναι μια κανονική εκδοχή του ιαπωνικού strawberry shortcake. Η κλασική γίνεται συνήθως με σαντιγί, ενώ εδώ η κρέμα είναι μασκαρπόνε, με περισσότερο σώμα και ελαφρώς πιο πυκνή υφή. Ακόμα κι έτσι όμως, μοιράζεται πολλά κοινά σημεία: τις στρώσεις παντεσπάνι, τις φράουλες, την ανάλαφρη κρέμα και αυτή την παρουσία που αξίζει στο Instagram. Μπορεί να μην είναι η ορθόδοξη συνταγή, αλλά ανήκει στην ίδια οπτική οικογένεια.

Κέικ με φράουλες και κρέμα μασκαρπόνε

Σας παρουσιάζουμε μια πραγματικά νόστιμη συνταγή! Ιδανική για να αξιοποιήσετε στο έπακρο την εποχή της φράουλας. Ένα κέικ φτιαγμένο με αφράτο παντεσπάνι και γεμισμένο με μια πολύ απαλή κρέμα μασκαρπόνε. Αν σας αρέσουν οι φράουλες, θα το λατρέψετε :)

δείτε τη συνταγή

Το pavê de morango είναι ένα από αυτά τα βραζιλιάνικα βραζιλιάνικα επιδόρπιαπου σερβίρονται κρύα και απολαμβάνονται με κουταλιές. Το όνομά του θυμίζει το γαλλικό pavé, την ιδέα των στρωμάτων που τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο, αλλά εδώ η ακρίβεια είναι λιγότερο σημαντική από την ευχαρίστηση να βρίσκει κανείς κρέμα, παντεσπάνι και φράουλες σε κάθε κουταλιά.

Φτιάχνεται συνήθως με μπισκότα ή παντεσπάνι, κρέμα γάλακτος, φράουλες (morangos στα πορτογαλικά) και, σε πολλές εκδοχές, συμπυκνωμένο γάλα ή σοκολάτα. Είναι ένα επιδόρπιο ψυγείου, ένα από εκείνα που κερδίζουν από την ξεκούραση στο ψυγείο, μέχρι να κατασταλάξουν η κρέμα και οι στρώσεις.

Έχει κάτι από κέικ χωρίς να είναι τούρτα και κάτι από οικογενειακή γιορτή. Η διασκέδαση είναι όταν βουτάς το κουτάλι σου μέσα και βρίσκεις, στρώμα με στρώμα, φράουλες, κρέμα και γλυκύτητα.

Pavê de morango, το βραζιλιάνικο επιδόρπιο από φράουλες και συμπυκνωμένο γάλα που τρώγεται καλύτερα κρύο

Με την άδεια του brigadeiro , το pavê de morango , επίσης γνωστό ως pave de fresas , κερδίζει αβίαστα μια θέση ανάμεσα στα πιο αναγνωρίσιμα επιδόρπια της Βραζιλίας. τα πιο αναγνωρίσιμα επιδόρπια στη Βραζιλία Πρόκειται για ένα κρεμώδες γλυκό, το...

δείτε τη συνταγή

Γαλλία, Ιταλία, Ηνωμένο Βασίλειο, Ηνωμένες Πολιτείες, Ιαπωνία, Βραζιλία, Αυστραλία και Νέα Ζηλανδία: κάθε χώρα έχει βρει το δικό της τρόπο να μεταφέρει τις φράουλες στη γλυκιά σφαίρα. Ορισμένες συνταγές είναι κομψές και τακτοποιημένες, άλλες είναι πιο σπιτικές και γενναιόδωρες, αλλά όλες ξεκινούν από την ίδια ιδέα: λίγα φρούτα φαίνονται τόσο ωραία όταν συνδυάζονται με κρέμα, κρέμα, μαρέγκα ή παντεσπάνι.

Γνωρίζετε όλα αυτά τα επιδόρπια φράουλας; Σας αρέσουν περισσότερο τα γαλλικά fraisier, η pavlova με μαρέγκα, το αμερικάνικο shortcake ή το ιαπωνικού τύπου layer cake; Πείτε μας ποιο θα φτιάχνατε πρώτο, αν έχετε τη δική σας εκδοχή ή αν υπάρχει κάποιο επιδόρπιο φράουλας από άλλη χώρα που θα έπρεπε να βρίσκεται σε αυτή τη λίστα. Θα θέλαμε πολύ να σας ακούσουμε.