Τάρτα με μαρμελάδα φράουλα: κλασική συνταγή ζαχαροπλαστικής (επίσης καρδιές)

Συστατικά

• Για τη ζύμη κρούστας
• 350 γρ. αλεύρι
• 1 ολόκληρο αυγό
• 1 κρόκο
• 150 γρ. ζάχαρη
• 150 γρ. βούτυρο (ή μαργαρίνη)
• 1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• Για τη διακόσμηση
• Μαρμελάδα φράουλα περίπου 350 γρ. (ή άλλη μαρμελάδα/ ζελέ κατά βούληση)

Υλικά

• Φόρμα για κέικ 28 cm
• Δαχτυλίδι ζαχαροπλαστικής σε σχήμα καρδιάς
• Μεμβράνη τροφίμων
• Κόσκινο
• Ξύλινος πάσσαλος
• Μπολ

Προετοιμασία

• Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπολ.
• Προσθέστε τη ζάχαρη, το ολόκληρο αυγό, τον κρόκο, το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια και ζυμώστε με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη.
  
• Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 45 λεπτά.
• Αφού περάσει ο χρόνος ανάπαυσης, αφήστε τη ζύμη σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά και προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ισιώστε ελαφρώς τη ζύμη με τα χέρια σας και ανοίξτε την σε αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 4 χιλιοστών, προσθέτοντας λίγο αλεύρι για να μην κολλήσει.
  
• Βουτυρώστε καλά τη φόρμα για κέικ και τοποθετήστε από πάνω το φύλλο ζαχαροπλαστικής. Πιέστε ελαφρά τον πάτο και τις άκρες για να κολλήσει καλά, και στη συνέχεια πετάξτε την περίσσεια της ζύμης.
• Ανακατέψτε τη ζύμη που περίσσεψε, ανοίξτε την ξανά και κόψτε καρδιές με έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής (ή λωρίδες για την κλασική διακόσμηση με πλέγμα).
  
• Απλώστε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα στη βάση, ισιώνοντάς την με το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Τοποθετήστε τις καρδιές σε όλη την επιφάνεια (ή τοποθετήστε τις λωρίδες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα πλέγμα).
• Ψήστε για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα (ο χρόνος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το φούρνο). Βγάλτε την τάρτα από το φούρνο και αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν τη σερβίρετε για να ενισχύσετε τη γεύση της ζύμης και της μαρμελάδας.
  

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε την τάρτα με μαρμελάδα φράουλα;
Η τάρτα μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες κάτω από ένα καπάκι πίτας. Εναλλακτικά, μπορεί να καλυφθεί με μεμβράνη, αλουμινόχαρτο ή να τοποθετηθεί σε αεροστεγές δοχείο.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη μαρμελάδα φράουλα με άλλη ποικιλία;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος μαρμελάδας ή μαρμελάδας, όπως βερίκοκα, ροδάκινα, κεράσια, πορτοκάλια ή μούρα. Η επιλογή της μαρμελάδας σας επιτρέπει να προσαρμόσετε τη γεύση της τάρτας ανάλογα με την εποχή ή τις δικές σας προτιμήσεις.

Τι γίνεται αν δεν έχω κόφτη ζαχαροπλαστικής σε σχήμα καρδιάς;
Αν δεν έχετε κόφτη ζαχαροπλαστικής σε σχήμα καρδιάς, μπορείτε να φτιάξετε την κλασική διακόσμηση πλέγματος με λωρίδες ζαχαροπλαστικής ή να κόψετε σχήματα με ένα μαχαίρι ακολουθώντας ένα χάρτινο πρότυπο.

Τι πρέπει να κάνω αν η ζύμη κρούστας δεν έχει συμπιεστεί καλά και δεν μπορώ να την ανοίξω;
Εάν η ζύμη κρούστας δεν συμπιέζεται και είναι δύσκολο να ανοίξει, είναι πιθανώς πολύ κρύα ή πολύ στεγνή. Αν το δουλέψετε για λίγο με τα χέρια σας για να το ζεστάνετε ελαφρώς, μπορεί να γίνει πιο ελαστικό. Αν όμως είναι πολύ εύθρυπτο, αφήστε το να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου σε μεμβράνη για λίγα λεπτά πριν το ανοίξετε.

Πώς να αποφύγετε μια μαλακή βάση τάρτας;
Για να αποφύγετε μια πολύ υγρή βάση, είναι σημαντικό να μοιράσετε τη μαρμελάδα σε ένα όχι πολύ παχύ στρώμα και να ψήσετε την τάρτα μέχρι να πάρει εντελώς χρώμα, φροντίζοντας να ψηθεί καλά ο πάτος.

Η τάρτα με μαρμελάδα φράουλα πρέπει να σερβίρεται ζεστή ή κρύα;
Η τάρτα είναι καλύτερη όταν είναι εντελώς κρύα, επειδή ο χρόνος ξεκούρασης επιτρέπει στη ζύμη να γίνει πιο εύθρυπτη και η μαρμελάδα να κατακάτσει, ενισχύοντας την αντίθεση των υφών.

Μπορώ να καταψύξω την τάρτα με μαρμελάδα φράουλα;
Ναι, η τάρτα με μαρμελάδα φράουλα μπορεί να καταψυχθεί χωρίς κανένα πρόβλημα. Συνιστάται να την αφήσετε να κρυώσει εντελώς, να την τυλίξετε καλά σε μεμβράνη ή να την τοποθετήσετε σε δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη. Θα διατηρηθεί έως και 2 μήνες,

Μπορώ να καταψύξω τη ζύμη για τάρτα;
Ναι, η ζύμη μπορεί να καταψυχθεί πριν από το ψήσιμο. Αφού την ετοιμάσετε, τυλίξτε την προσεκτικά σε μεμβράνη και αποθηκεύστε την στην κατάψυξη για έως και 2-3 μήνες. Όταν είστε έτοιμοι να τη χρησιμοποιήσετε, αφήστε την να ξεπαγώσει αργά στο ψυγείο και στη συνέχεια σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά, ώστε να μπορεί να ανοίξει εύκολα χωρίς να επηρεαστεί η τραγανότητα της ζύμης shortcrust.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή