Κέικ με φράουλες και κρέμα μασκαρπόνε

Συστατικά

Για το παντεσπάνι:

• 4 αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
• 100 γρ. απλή ζάχαρη (ή ζάχαρη άχνη)
• 50 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. άμυλο πατάτας (ή άμυλο καλαμποκιού)
• ξύσμα 1 λεμονιού
• Για την κρέμα
• 400 ml κρέμα γάλακτος (30%mg) (πολύ κρύα)
• 300 γραμμάρια μασκαρπόνε
• 60 g ζάχαρη άχνη
• 1 βανίλια (ή 1 κουταλάκι του γλυκού)
• Για τη γέμιση
• 500 γρ. φράουλες
• σιρόπι

Υλικά

• - ηλεκτρικό σύρμα ή επεξεργαστής τροφίμων
• - 3 φόρμες διαμέτρου 15 cm
• - Μεμβράνη μεμβράνης
• - λαδόκολλα (χαρτί ψησίματος)
• - σπάτουλα
• - σακούλα για πίπες
• - στρογγυλό ακροφύσιο
• - ακροφύσιο αστέρι
• - περιστρεφόμενη βάση (προαιρετικά)

Προετοιμασία

• Για το παντεσπάνι:
  Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
  Βάλτε τους κρόκους σε ένα μπολ + ζάχαρη και χτυπήστε τα μέχρι να ασπρίσουν και να γίνουν κρεμώδη.
• Προσθέστε το αλεύρι + άμυλο και ανακατέψτε καλά.
  Ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού και ανακατέψτε ξανά.
  
• Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά.
  Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με τους κρόκους των αυγών απαλά με μια σπάτουλα για να μην σπάσουν.
• Αδειάστε το μείγμα σε ίσα μέρη σε 3 λαδωμένες φόρμες ψησίματος (περίπου 280 γραμμάρια μείγματος ανά φόρμα).
  Ψήστε για 13 λεπτά στους 180°C.
  
• Για να διατηρηθούν καλύτερα τα παντεσπάνια και να διατηρήσουν τη σπογγώδη υφή τους, αφήστε τα να κρυώσουν σε μια σχάρα, τυλίξτε τα σε μεμβράνη και αφήστε τα στην άκρη μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.
• Για την κρέμα:
  Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε τα με ένα ηλεκτρικό σύρμα (ή με το επεξεργαστή τροφίμων) μέχρι να χτυπηθεί.
  Αφήστε την κρέμα στην άκρη στο ψυγείο για να μην πήξει.
  
• Για να συναρμολογήσετε:
  Τοποθετήστε το λαδόχαρτο στο περιστρεφόμενο στήριγμα. Αλείψτε το με λίγη κρέμα για να κολλήσει.
  Τοποθετήστε το πρώτο παντεσπάνι πάνω στο χαρτί και απλώστε λίγη ακόμη κρέμα για να μην κολλήσει στο χαρτί.
• Βάψτε το παντεσπάνι με σιρόπι (όποιο σας αρέσει περισσότερο).
  Βάλτε μια στρώση κρέμας σε μια σακούλα για πίπες.
  Τοποθετήστε μια άλλη στρώση από μισοκομμένες φράουλες.
  Γεμίστε τις τρύπες με περισσότερη κρέμα και τοποθετήστε άλλο ένα παντεσπάνι.
  
• Επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει και το τρίτο κέικ.
  Καλύψτε ελαφρά όλο το κέικ με κρέμα, ισιώστε το με μια σπάτουλα και παγώστε για 30 λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να ολοκληρώσετε την επένδυση του κέικ με κρέμα.
• Μετά από αυτά τα λεπτά, καλύψτε το κέικ εντελώς, ισιώστε το και παγώστε το ξανά για 15 λεπτά.
  
• Τέλος, διακοσμήστε με ένα ακροφύσιο αστέρι και βάλτε από πάνω φράουλες κομμένες στα δύο. Και αυτό είναι όλο, καλή σας όρεξη!
• Το κέικ πρέπει να είναι κρύο για να κόβεται καλύτερα.
  

Παρατηρήσεις

* Αν δεν έχετε 3 φόρμες για κέικ 15 cm, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο μία, αλλά να έχετε υπόψη σας ότι ο χρόνος ψησίματος θα είναι μεγαλύτερος. Τότε θα πρέπει να κόψετε το κέικ σε 3 ίδιου πάχους.

* Για να κάνετε την υφή του παντεσπανιού ακόμα πιο αφράτη, σας συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για κανονική ζάχαρη. Καλό είναι επίσης να κοσκινίσετε τόσο την άχνη ζάχαρη όσο και το αλεύρι και το άμυλο.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή