Εύκολη pavlova φράουλα

Name: Εύκολη pavlova φράουλα
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: El
Ingredients: 4 ασπράδια αυγών; 200 γρ. ζάχαρη; 80 γρ. κορν φλάουρ; 200 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά (πολύ κρύα); 50 γρ. ζάχαρη; 250 γρ. φράουλες (ή άλλα φρούτα); Ζάχαρη για γλάσο

ψηφίστε τώρα

Επιδόρπια

Εύκολο

1 h 30 m

260 Kcal

Μήπως σας έχουν περισσέψει μερικά ασπράδια αυγών από προηγούμενη προετοιμασία στο ψυγείο; Χρησιμοποιήστε τα για να φτιάξετε μαρέγκα! Και αν θέλετε ένα ακόμα πιο απολαυστικό επιδόρπιο, προσθέστε λίγη σαντιγί και μερικά φρούτα και έχετε μια υπέροχη Pavlova! Όσο για την ιστορία αυτού του γλυκού, πρέπει να ξέρετε ότι η Νέα Ζηλανδία και η Αυστραλία τσακώνονται για το ποιος το δημιούργησε. Αλλά όπως και να έχει, ξέρουμε ότι δημιουργήθηκε ως φόρος τιμής στην μπαλαρίνα Άννα Πάβλοβα, που θεωρείται η καλύτερη χορεύτρια μπαλέτου στην ιστορία.

Συστατικά

Για τη μαρέγκα :

4 ασπράδια αυγών
200 γρ. ζάχαρη
80 γρ. κορν φλάουρ

Για την κρέμα :

200 ml κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά (πολύ κρύα)
50 γρ. ζάχαρη

Για τη διακόσμηση :

250 γρ. φράουλες (ή άλλα φρούτα)
Ζάχαρη για γλάσο

Προετοιμασία

Προετοιμασία30 min

Χρόνος μαγειρέματος1 ώρα

Αρχίστε να χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σκληρά. Όταν αρχίσουν να αφρίζουν, προσθέστε σταδιακά το κορν φλάουρ και στη συνέχεια τη ζάχαρη.
Τα ασπράδια πρέπει να είναι σκληρά και γυαλιστερά και να σχηματίζουν κορυφές.
Σε ένα ταψί, απλώστε τα ασπράδια αυγών σας σε έναν παχύ κύκλο. Ψήστε για 1h20 στους 120°C.
Αυτό μπορεί να γίνει την προηγούμενη ημέρα.
Όταν η μαρέγκα κρυώσει και πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σφιχτή. Μόλις η κρέμα αρχίσει να φουσκώνει, προσθέστε τη ζάχαρη λίγη-λίγη.
Όταν η σαντιγί είναι έτοιμη, απλώστε την πάνω από τη μαρέγκα.
Στη συνέχεια, αφού κόψετε τις φράουλες κατά μήκος στα 4, πασπαλίστε τις πάνω από την κρέμα.
Πασπαλίστε την κορυφή με ζάχαρη άχνη για να τη διακοσμήσετε.
Η Παβλόβα σας είναι έτοιμη! Η μαρέγκα θα πρέπει να είναι τραγανή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά.

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Η μαρέγκα: Για να φτιάξετε μια όμορφη μαρέγκα που είναι τραγανή εξωτερικά και μαλακή εσωτερικά, δεν πρέπει να "επιτεθείτε" στα ασπράδια των αυγών. Χτυπήστε το μείγμα με το σύρμα σε σταθερή ταχύτητα. Αν το κάνετε πολύ γρήγορα, θα έχει ως αποτέλεσμα την ανομοιόμορφη διαστολή, δηλαδή η υγρασία θα διαφύγει ανάμεσα από τις φυσαλίδες αέρα. Αυτό συμβαίνει, για παράδειγμα, όταν καταλήγετε με νερό στον πάτο της μους σοκολάτας σας.
Στη συνέχεια, θα πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών σας με το ράμφος ενός πουλιού. Πρέπει να τα χτυπήσετε μέχρι να σχηματίσουν ένα ράμφος πουλιού. Η σύστασή τους θα μοιάζει λίγο με αφρό ξυρίσματος ;-) Θα πρέπει επίσης να χρησιμοποιήσετε ασπράδια αυγών σε θερμοκρασία δωματίου.

Κρέμα Σαντιγί: Βεβαιωθείτε ότι τα σκεύη σας είναι πολύ κρύα και ότι η κρέμα σας έχει 30% λιπαρά, αλλιώς δεν θα φουσκώσει και αυτό θα ήταν κρίμα! Όσον αφορά τη συνοχή, για άλλη μια φορά θα πρέπει να συγκρατείται καλά. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να την φτιάξετε μόλις κρυώσει η μαρέγκα και λίγο πριν το σερβίρισμα.

Φρούτα: Η παραδοσιακή εκδοχή της Νέας Ζηλανδίας χρησιμοποιεί... ακτινίδια! Ο συνδυασμός της οξύτητάς τους με την κρέμα και τη μαρέγκα είναι τέλειος! Αλλά είναι στο χέρι σας να επιλέξετε το φρούτο που σας αρέσει περισσότερο!

Αποθήκευση: Αυτό το επιδόρπιο πρέπει να διατηρηθεί για 2 έως 3 ημέρες, ειδικά σε δροσερό μέρος, ώστε να μην πέσει η σαντιγί.