Εύκολη τάρτα φράουλα

Συστατικά

• 1 ζύμη κρούστας

Για τη γέμιση κρέμας :

• 50 cl γάλα
• 4 κρόκοι αυγών
• 125 γρ. ζάχαρη άχνη
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 1 βανίλια
• 500 γρ. φράουλες
• 100 γρ. μαρμελάδα (ζελέ φράουλα ή βατόμουρο)

Υλικά

• Φόρμα τάρτας διαμέτρου 28 cm

Προετοιμασία

• Ανοίξτε τη ζύμη σας σε μια φόρμα για τάρτες. Τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι και ψήστε για 20 λεπτά στους 180°C.
• Η κρέμα ζαχαροπλαστικής:
  Βάλτε το γάλα σε βρασμό μαζί με τη βανίλια. Εν τω μεταξύ, βάλτε τους κρόκους των αυγών σε ένα μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη. Χτυπήστε δυνατά με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
  Προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά.
  
• Μόλις βράσει το γάλα, προσθέστε το σιγά-σιγά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης-μαϊντανού. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
• Ανακατεύετε συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή. Αυτό το στάδιο διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το να κρυώσει, καλύπτοντάς το με μεμβράνη απευθείας πάνω στην κρέμα για να μην σχηματιστεί πέτσα.
  
• Μόλις κρυώσει η βάση της τάρτας και η κρέμα, χτυπήστε την κρέμα για να χαλαρώσει. Απλώστε την πάνω από τη βάση της τάρτας.
• Πλύνετε και ξεφλουδίστε τις φράουλες. Κόψτε τις στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε τις ελκυστικά πάνω από την κρέμα.
  
• Ζεστάνετε τη μαρμελάδα για 30 δευτερόλεπτα στον φούρνο μικροκυμάτων και, στη συνέχεια, στραγγίστε την για να αφαιρέσετε τυχόν σβώλους (αν χρησιμοποιείτε ζελέ φραγκοστάφυλο, δεν χρειάζεται να τη στραγγίσετε).
• Απλώστε απαλά τη στραγγισμένη μαρμελάδα πάνω από τις φράουλες. Στη συνέχεια, παγώστε την τάρτα για τουλάχιστον μισή ώρα πριν τη σερβίρετε.
  
• Και τώρα η τάρτα φράουλα είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω μια τάρτα φράουλα;
Η σπιτική τάρτα φράουλας μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 24 έως 48 ώρες, σε αεροστεγές κουτί ή καλυμμένη με μεμβράνη. Εάν είναι καλυμμένη με crème pâtissière, φάτε την γρήγορα για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα της. Η επικάλυψη διατηρεί τις φράουλες λαμπερές και επιβραδύνει την οξείδωσή τους. Αποφύγετε την κατάψυξη, καθώς οι φρέσκες φράουλες δεν καταψύχονται καλά και γίνονται μαλακές μετά την απόψυξη.

Ποια ζύμη πρέπει να επιλέξω για μια τάρτα φράουλας, κρούστα ή σφολιάτα;
Το φύλλο κρούστας είναι ιδανικό για μια σπιτική τάρτα φράουλας: η τραγανή, ελαφρώς γλυκιά υφή του έρχεται σε τέλεια αντίθεση με την κρέμα και τις φρέσκες φράουλες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ζύμη shortcrust για μια πιο ουδέτερη εκδοχή ή σφολιάτα για μια πιο ελαφριά πινελιά. Όλα εξαρτώνται από το αποτέλεσμα που θέλετε!

Πώς μπορείτε να κάνετε μια τάρτα φράουλα να λάμψει;
Για να κάνετε τις φράουλες να λάμψουν και να αποκτήσετε μια τάρτα φράουλα αντάξια ενός ζαχαροπλαστείου, απλά απλώστε ένα γλάσο στα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ελαφρώς θερμαινόμενη μαρμελάδα φράουλας ή βερίκοκου, που θα την περάσετε με ένα πινέλο πάνω από τα φρούτα. Αυτή η επικάλυψη προστατεύει επίσης τις φράουλες από την οξείδωση και παρατείνει τη φρεσκάδα τους.

Είναι δυνατόν να ετοιμάσετε μια τάρτα φράουλα την προηγούμενη ημέρα;
Ναι, μπορείτε να ετοιμάσετε την τάρτα φράουλα την προηγούμενη ημέρα. Για καλύτερα αποτελέσματα, διατηρήστε την στο ψυγείο και καλύψτε την με μεμβράνη, χωρίς να τη συμπιέσετε πολύ. Χρησιμοποιήστε κατά προτίμηση ένα γυαλιστερό γλάσο για να διατηρήσετε την εμφάνιση των φραουλών και μια πολύ κρύα κρέμα ζαχαροπλαστικής που έχει περάσει από μεμβράνη για να μην σχηματιστεί κρούστα.

Ποια κρέμα θα πρέπει να χρησιμοποιήσω για να καλύψω μια τάρτα φράουλας;
Η κρέμα βανίλιας είναι η πιο κλασική γέμιση για μια τάρτα φράουλα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πιο ελαφριά εκδοχή με μασκαρπόνε chantilly, ή ακόμη και μια crème diplomate (κρέμα + chantilly). Για μια τάρτα φράουλας χωρίς ψήσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μασκαρπόνε και σαντιγί.

Τι γαρνιτούρα πρέπει να χρησιμοποιήσω για μια σπιτική τάρτα φράουλας;
Για μια λαμπρή τάρτα φράουλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε :
- Θερμαινόμενη μαρμελάδα βερίκοκο ή φράουλα,
- ουδέτερο γλάσο τύπου καθρέφτη,
- Ή ακόμη και λίγο κόκκινο ζελέ φρούτων.
Αλείψτε με πινέλο το γλάσο πάνω από τις φράουλες για επαγγελματικό φινίρισμα και για να διατηρηθούν για περισσότερο χρόνο.

Μπορείτε να φτιάξετε μια τάρτα φράουλα χωρίς ψήσιμο;
Ναι, μια τάρτα φράουλας χωρίς ψήσιμο μπορεί να γίνει με βάση από θρυμματισμένο speculoos και λιωμένο βούτυρο ή με προψημένο φύλλο κρούστας. Τοποθετήστε από πάνω μασκαρπόνε ή σαντιγί και στη συνέχεια φρέσκες φράουλες. Ιδανικό το καλοκαίρι για ένα φρέσκο, γρήγορο και χωρίς φούρνο επιδόρπιο.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να ντύσετε μια τάρτα φράουλα;
Τοποθετήστε τις φράουλες ολόκληρες ή σε σχήμα βεντάλιας, προσθέστε μερικά φύλλα δυόσμου, καβουρδισμένα αμύγδαλα σε νιφάδες ή μια σταγόνα λιωμένης σοκολάτας για μια γκουρμέ πινελιά. Οι τάρτες φράουλας μπορούν να σερβιριστούν μεμονωμένα, σε μικρές φόρμες, για μια κομψή παρουσίαση.

Ποια είναι η καλύτερη κρέμα για μια τάρτα φρούτων;
Για να γαρνίρετε μια τάρτα φράουλας ή άλλη τάρτα φρούτων, ετοιμάστε μια απαλή κρέμα με άρωμα βανίλιας. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να αποφύγετε τους σβώλους και βάλτε την κρέμα με ένα σωλήνα στη φόρμα.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή