Ινδία για κάθε βράδυ: οκτώ συνταγές για να καταλάβετε γιατί η κουζίνα της είναι τόσο σαγηνευτική
Η ινδική κουζίνα δεν είναι "κάρυ" και αυτό είναι όλο. Είναι ένας τεράστιος χάρτης όπου κάθε περιοχή μαγειρεύει με ό,τι είναι κοντά της (ρύζι ή σιτάρι, καρύδα ή μουστάρδα, ψάρι ή αρνί) και, από εκεί και πέρα, προσαρμόζει τη γεύση με την τυπική ακρίβεια αυτού που γίνεται σχεδόν κάθε μέρα: λίγο περισσότερο κύμινο, μια μικρή έκρηξη τζίντζερ, μια πρέζα κουρκουμά...
Έτσι, όταν δοκιμάζετε την Ινδία, δεν δοκιμάζετε ένα πράγμα: δοκιμάζετε πολλές Ινδίες. Στο νότο, υπάρχουν ελαφριά ζυμαρικά, όπως τα dosas, και ζωμοί καρυκευμένοι με ταμαρίντα και φύλλα κάρυ. Στο βορρά, τα μαγειρευτά γίνονται πιο κρεμώδη, με γιαούρτι, ξηρούς καρπούς και μείγματα μπαχαρικών που ψήνονται για να ζωντανέψουν. Στην ακτή, η καρύδα και τα ψάρια δίνουν το ρυθμό.
Πολλά από αυτά τα πιάτα, που μας φαίνονται τόσο εξωτικά, γεννιούνται από την ίδια λογική με την καλή καθημερινή μαγειρική. Όσπρια που γίνονται μεταξένια, ψωμιά που χρησιμεύουν ως κουρκούτι, κοτόπουλο που μεταμορφώνεται από τη μαρινάδα και το καλομαγειρεμένο μαγείρεμα. Δεν χρειάζεται ένα απίθανο ντουλάπι- χρειάζεται να έχετε την πρόθεση να πλησιάσετε τον τρόπο μαγειρικής τους.
Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο αυτή η επιλογή λειτουργεί τόσο καλά για να ξεκινήσετε. Είναι οικείες συνταγές, ναι, αλλά με τη σωστή ποσότητα του "αυτό δεν έχει τη γεύση του συνηθισμένου": κρεμώδεις σάλτσες, πικάντικα ψητά, τραγανές μπουκιές, ένα κρύο γιαούρτι για να ισορροπήσει. Διαλέξτε μία, ανοίξτε την όρεξη... και αφήστε τα υπόλοιπα να έρθουν μόνα τους. Ακολουθούν 8 συνταγές για να απολαύσετε το ινδικό φαγητό.
Κοτόπουλο με βούτυρο
Το κλασικό που προσηλύτισε τον μισό κόσμο: τρυφερό κοτόπουλο, ζεστά μπαχαρικά και μια σάλτσα ντομάτας με βούτυρο και κρέμα γάλακτος που είναι βελούδινα απαλή. Ένα από εκείνα τα πιάτα που απαιτούν ρύζι μπασμάτι ή ψωμί για να μην αφήσει κανένα ίχνος στο πιάτο.
Σήμερα, πηγαίνουμε στηνΙνδία από την άνεση της κουζίνας μας με αυτό το νόστιμο και ανακουφιστικό πιάτο με σάλτσα : Κοτόπουλο με βούτυρο ! Τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου μαγειρεμένα σε μια κρεμώδη σάλτσα από ντομάτες, κρέμα γάλακτος, βούτυρο και ένα...
Κοτόπουλο ταντούρι
Κοτόπουλο με χαρακτήρα και άρωμα: μαρινάρεται σε γιαούρτι, τζίντζερ και μπαχαρικά ταντούρι και βγαίνει ζουμερό, με αυτή την αναγνωρίσιμη ψημένη πινελιά που είναι ιδανική όταν έχετε όρεξη για Ινδία χωρίς να βουτήξετε σε μια μεγάλη σάλτσα.
Ταξιδέψτε τους γευστικούς σας κάλυκες στην Ινδία με τη συνταγή μας για κοτόπουλο ταντούρι! Αυτό το πιάτο φτιάχνεται τόσο γρήγορα όσο και εύκολα (αρκεί να θυμηθείτε να μαρινάρετε το κοτόπουλο, φυσικά ;-) ). Μόλις 5 λεπτά αρκούν για να ετοιμάσετε τη...
Τηγανητό ψωμί ναάν με γέμιση τυριού
Το πιο ικανοποιητικό naan: φτιάχνεται γρήγορα, δεν χρειάζεται φούρνος, και το λιωμένο τυρί στο εσωτερικό του το καθιστά συνοδευτικό και ταυτόχρονα απολαυστικό. Ιδανικό για επικάλυψη σάλτσας ή για να το φάτε φρεσκοψημένο, όπως είναι.
Για απεριτίφ ή απλά ως μέρος του γεύματός σας, δοκιμάστε τα naans με τυρί "Laughing Cow"! Ένα τραγανό, μαστιχωτό αποτέλεσμα που είναι αρκετά καλό από μόνο του ;-) Βήμα προς βήμα, θα σας εξηγήσουμε πώς φτάσαμε σε αυτό το αποτέλεσμα με τις γραπτές μας...
Ρεβίθια κάρυ - chana masala
Κρεμώδες, πικάντικο και πολύ καθημερινό: ρεβίθια που παραμένουν τρυφερά σε μια σάλτσα που μυρίζει σαν πραγματικό μαγείρεμα. Μια συνταγή λαχανικών που επιλύει ένα πλήρες γεύμα με λίγα υλικά και μια καλή βάση.
Όταν πρόκειται για comfort food , είμαστε ευτυχείς να σας εξυπηρετήσουμε με ένα κάρυ με ρεβίθια ! Σερβιρισμένο με ρύζι, αυτή η αρωματική συνταγή θα ταξιδέψει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα ζεστάνει το στομάχι σας :-) Πιστεύετε ότι το...
Κόκκινη φακή dahl
Ένα πιάτο του κουταλιού με μαγεία: κόκκινες φακές που λιώνουν, μπαχαρικά που αρωματίζουν και μια κρεμώδη βάση με γάλα καρύδας. Είναι ανακουφιστικό, θρεπτικό και έχει αυτό το κάτι που σας καλεί να το επαναλάβετε.
Στην κατηγορία των ανακουφιστικών και πρωτότυπων συνταγών, τρελαθήκαμε με αυτό το κοραλλιογενές νταλ με φακές! Όχι μόνο εισάγει όλη την οικογένεια σε αυτό το όσπριο, αλλά είναι και χορτοφαγικό. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το...
Samosas με κάρυ
Μικρές, τραγανές μπουκιές με κρεμώδη και πικάντικη γέμιση. Ένα από εκείνα τα ορεκτικά που εξαφανίζονται στο τραπέζι χωρίς να το καταλάβετε, ιδανικό για να ξεκινήσετε ένα "ινδικό" δείπνο χωρίς επιπλοκές.
Για να συνοδεύσετε το απεριτίφ σας, επιλέξτε πικάντικες γεύσεις κατευθείαν από την Ινδία με αυτά τα σαμούσα κάρυ! Φτιάχνονται τόσο εύκολα, που οι καλεσμένοι σας δεν θα μπορέσουν να τους αντισταθούν. Αυτά τα πρωτότυπα σαμούσα είναι μια ευπρόσδεκτη...
Malai kofta vegan
Πικάντικα κεφτεδάκια από ρεβίθια και σπανάκι με κρεμώδη σάλτσα ντομάτας που τα τυλίγει όλα. Ένας στρογγυλεμένος τρόπος για να φάτε όσπρια χωρίς να μοιάζει με ένα πιάτο που πρέπει να παραγγείλετε.
Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια vegan εκδοχή ενός από τα πιο δημοφιλή πιάτα της Ινδίας: malai kofta (κεφτεδάκια με σάλτσα). Καθώς μερικές φορές δυσκολευόμαστε να φάμε όσπρια, στο Petitchef προσπαθούμε να τα μαγειρέψουμε με κάθε δυνατό τρόπο. Αυτοί οι...
Express Mango Lassi
Γιαούρτι, μάνγκο, μια πινελιά γλυκύτητας και αυτό είναι: κρεμώδες, φρέσκο και ιδανικό για να μετριάσετε την οξύτητα ή απλά για να κλείσετε το γεύμα με κάτι απαλό. Λειτουργεί επίσης και ως σνακ.
Πηγαίνετε στην Ινδία με αυτό το mango lassi! Αυτό το εξαιρετικά απαλό ποτό απολαμβάνεται παραδοσιακά κατά τη διάρκεια ενός γεύματος στην Ινδία. Είναι εύκολο να αναπαράγετε τη συνταγή εξπρές μας για να προσθέσετε λίγη ηλιοφάνεια στο επιδόρπιο ή το σνακ...
Patricia González
Σχόλια