Ένα επιδόρπιο με σοκολάτα και καρύδα που λιώνει και γίνεται τραγανό!

Συστατικά

Κρέμα καρύδας:

• (30% λιπαρά)
• 15 cl κρέμα καρύδας
• 80 γραμμάρια μασκαρπόνε
• 50 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 φύλλα ζελατίνης
• Μπισκότο σοκολάτας
• 100g αλεύρι (T45/T55)
• 45g ζάχαρη
• 16 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη
• 4 g μπέικιν πάουντερ
• 2 κρόκοι αυγών
• 80 γρ. αλατισμένο βούτυρο, ζυμωμένο

Διακόσμηση:

• (+/-): 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα
• 1 τετράγωνο σοκολάτας

Υλικά

• 1 πλάστη
• μεμβράνη
• ηλεκτρικό μίξερ
• 1 αποφλοιωτής
• 1 καλούπι σιλικόνης
• Στρογγυλές φόρμες για μπισκότα ή ταρτάκια διαμέτρου 10 cm

Προετοιμασία

• Η κρέμα καρύδας:
  Πάρτε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και αφήστε τις στην άκρη. Τοποθετήστε τις κρέμες και το μασκαρπόνε στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν από τη χρήση.
  Ενυδατώστε τα φύλλα ζελατίνης τοποθετώντας τα σε ένα μπολ με κρύο νερό.
• Αδειάστε τις κρέμες και το μασκαρπόνε σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη.
  
• Χτυπήστε το μείγμα με ένα ηλεκτρικό μίξερ για να φτιάξετε μια πηχτή σαντιγί.
• Ζεσταίνετε την κρέμα γάλακτος (φούρνος μικροκυμάτων: 30 δευτερόλεπτα στα 800 W). Στύψτε τα φύλλα ζελατίνης και προσθέστε τα στη ζεστή κρέμα. Ανακατέψτε καλά για να ενσωματωθεί η ζελατίνη.
  
• Προσθέστε το μείγμα κρέμας και ζελατίνης στη σαντιγί. Ανακατέψτε καλά (με σπάτουλα ή ηλεκτρικό μίξερ).
• Αδειάστε το μείγμα σε μια φόρμα σιλικόνης και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για τουλάχιστον 6 ώρες.
  
• Τα μπισκότα σοκολάτας:
  Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και το μπέικιν πάουντερ.
• Προσθέστε το αλατισμένο βούτυρο και τους κρόκους των αυγών και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
  
• Τοποθετήστε τη ζύμη σε μεμβράνη και παγώστε την στο ψυγείο για 30 λεπτά έως 1 ώρα για να σκληρύνει.
• Αλευρώστε την επιφάνεια εργασίας (με αλεύρι) και στη συνέχεια τοποθετήστε από πάνω τη ζύμη μπισκότων. Αλευρώστε ξανά και ανοίξτε τη ζύμη στο επιθυμητό ύψος (1,5 cm για εμάς).
  
• Κόψτε κύκλους με κορνέ μπισκότων (ανθεκτικά στο φούρνο, μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε φόρμες για τάρτες) και τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
• Ψήστε τα μπισκότα στις λαδωμένες φόρμες για μπισκότα για 10 λεπτά στους 180°C.
  Αφήστε τα να κρυώσουν πριν τα συναρμολογήσετε.
  
• Ξεφορμάρετε προσεκτικά τους θόλους καρύδας και τοποθετήστε τους πάνω στα κρυωμένα μπισκότα.
  Τοποθετήστε τα στο ψυγείο για 1 ώρα.
  *Ή αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για λίγα λεπτά αν προτιμάτε τα γλυκά σας παγωμένα!
• Γαρνίρετε με τριμμένη καρύδα και τριμμένη σοκολάτα (τρίψτε με αποφλοιωτή λαχανικών!).
  
• Δοκιμάστε και απολαύστε!

Παρατηρήσεις

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για καρύδα;
Μπορείτε να φτιάξετε ένα θόλο βανίλιας ή καφέ, για παράδειγμα, προσθέτοντας την γεύση της αρεσκείας σας στην κρέμα και αντικαθιστώντας την κρέμα καρύδας με κλασική κρέμα.

Μπορώ να φτιάξω κλασικά μπισκότα;
Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κακάο στη ζύμη των μπισκότων. Είναι εξίσου νόστιμα και σκέτα!

Πώς πρέπει να αποθηκεύω αυτά τα επιδόρπια σοκολάτας καρύδας;
Αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες.

Μπορώ να απολαύσω αυτό το παγωμένο επιδόρπιο;
Μπορείτε να τα απολαύσετε πλήρως μέσα σε λίγα λεπτά από την παρασκευή τους.

Μπορώ να αντικαταστήσω τη ζελατίνη;
Μπορείτε να την αντικαταστήσετε με άγαρ άγαρ. Μπορείτε να βρείτε τον οδηγό μας για το άγαρ άγαρ εδώ.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή