Μάφινς ντομάτας με καρδιά μοτσαρέλας που λιώνει

Συστατικά

• 150 γραμμάρια αλεύρι
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ (1/2 φακελάκι)
• 3 αυγά
• 10 cl ελαιόλαδο
• 15 γρ. τριμμένη παρμεζάνα (2 κουταλιές της σούπας)
• 40 γρ. τριμμένη μοτσαρέλα
• αλάτι
• πιπέρι
• 70 γρ. πελτέ ντομάτας (3 κουταλιές της σούπας)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη
• 8 μίνι μπάλες μοτσαρέλας

Για τη διακόσμηση (προαιρετικά): βάλτε τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ:

• φρέσκο βασιλικό

Υλικά

• 1 φόρμα για μάφιν

Προετοιμασία

• Ανακατέψτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα αυγά και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε τη ρίγανη, τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.
  
• Στη συνέχεια προσθέστε την τριμμένη παρμεζάνα και τη μοτσαρέλα και τον πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφη.
• Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, μεταφέρετε το μείγμα σε μια λαδωμένη φόρμα για μάφιν.
  
• Προσθέστε τις στραγγισμένες μπάλες μοτσαρέλας στο κέντρο κάθε κεκάκι.
• Ψήστε τα muffins σε προθερμασμένο στους 180°C φούρνο για 15 έως 20 λεπτά.
  
• Αφαιρέστε από το φούρνο, ξεφορμάρετε και φυτέψτε μικρά καπάκια από φύλλα βασιλικού στην κορυφή πριν το σερβίρισμα!

Παρατηρήσεις

Πώς να αποθηκεύσετε τα αλμυρά μάφινς;
Τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο (σακούλα κατάψυξης, πιάτο με μεμβράνη, κουτί κ.λπ.) στο ψυγείο. Μπορείτε να τα διατηρήσετε έως και 5 ημέρες.

Μπορώ να καταψύξω τα αλμυρά μάφινς;
Ναι, μπορείτε να καταψύξετε αυτά τα muffins χωρίς κανένα πρόβλημα.

Πώς ξεπαγώνουν τα μάφινς;
Μπορείτε να τα βγάλετε εκ των προτέρων και να τα βάλετε στο ψυγείο μέχρι να ξαναγίνουν ζεστά. Διαφορετικά, μπορείτε να τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο για περισσότερη ώρα.

Πώς ζεσταίνω ξανά τα αλμυρά μάφινς;
Μπορείτε να τα βάλετε στο φούρνο στους 180°C για 5 λεπτά.

Μπορώ να φάω τα muffins ζεστά ή κρύα;
Μπορείτε να τα φάτε ζεστά ή κρύα, αλλά αν τα φάτε κρύα η μοτσαρέλα στο κέντρο δεν θα λιώσει πλέον.

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για πελτέ ντομάτας;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τον πελτέ ντομάτας με σάλτσα ντομάτας, οπότε χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας.

Μπορώ να αντικαταστήσω την παρμεζάνα και την τριμμένη μοτσαρέλα;
Μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα τυριά, όπως grana padano ή pecorino για την παρμεζάνα και τριμμένο emmental για τη μοτσαρέλα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε αυτά τα συστατικά από τη ζύμη, αν το επιθυμείτε.

Τι μυρωδικά πρέπει να προσθέσω;
Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ρίγανη με herbes de Provence, θυμάρι, αποξηραμένο βασιλικό ή δεντρολίβανο, για παράδειγμα.

Πώς γεμίζω τη φόρμα για μάφιν;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουταλιά της σούπας ή να ρίξετε απαλά το μείγμα από το μπολ.

Πώς μπορώ να καταλάβω αν τα μάφινς έχουν ψηθεί;
Βάλτε μια ξύλινη τρυπητή στο πλάι του μάφιν (μην τη βυθίσετε στη μοτσαρέλα). Αν βγει καθαρή, είναι έτοιμο- αν όχι, ψήστε το περισσότερο.

Πώς μπορώ να φτιάξω μάφινς χωρίς φόρμα για μάφινς;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λαδωμένες φόρμες ραμεκέν ή πυρίμαχα ποτήρια/κύπελλα.

Πώς μπορώ να μετατρέψω αυτά τα μάφινς σε κέικ;
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε κέικ αντί για μάφινς. Ανακατέψτε τα μπαλάκια μοτσαρέλας μέσα στο μείγμα ή βάλτε τα μέσα στο μείγμα αφού τα έχετε βάλει στη (λαδωμένη) φόρμα για κέικ. Ψήστε το κέικ για 45 λεπτά στους 180°C.

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή