Εύκολη τάρτα λεμονιού

Συστατικά

• 1 ζύμη κρούστας
• 2 ανεπεξέργαστα λεμόνια
• 4 αυγά
• 100 g ζάχαρη
• 20 g κορν φλάουρ
• 70 γρ. βούτυρο

Υλικά

• Σαλατιέρα
• Φόρμα τάρτας 28cm
• Φούρνος

Προετοιμασία

• Στρώστε τη φόρμα τάρτας με τη ζύμη και ψήστε για 25 λεπτά στους 180°C.
• Αφαιρέστε το ξύσμα και το χυμό από τα λεμόνια και ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα.
  
• Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε καλά.
• Προσθέστε αυτό το μείγμα στον καυτό χυμό λεμονιού και ανακατέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα.
  
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί καλά. Σουρώστε την κρέμα για να μη σχηματιστεί φλούδα και αφήστε τη να κρυώσει.
• Όταν η βάση της τάρτας και η κρέμα έχουν κρυώσει, απλώστε την κρέμα πάνω στη ζύμη και ισιώστε την όσο το δυνατόν περισσότερο.
  
• Και τώρα η τάρτα λεμόνι σας είναι έτοιμη!

Παρατηρήσεις

Είναι απαραίτητο να προψηθεί η ζύμη για την τάρτα λεμονιού;
Ναι, είναι απαραίτητο να προ-ψηθεί η βάση από κουλουράκια πριν από την προσθήκη της κρέμας λεμονιού. Αυτό εμποδίζει τη ζύμη να μαλακώσει κάτω από τη γέμιση. Για αυτή την εύκολη συνταγή τάρτας λεμονιού, ψήστε τη ζύμη για 25 λεπτά στους 180°C, μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τη να κρυώσει πριν απλώσετε την κρέμα.

Πώς φτιάχνετε μια λεία κρέμα λεμονιού;
Για μια λεία, γυαλιστερή κρέμα λεμονιού, ανακατέψτε πρώτα τα αυγά, τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και, στη συνέχεια, προσθέστε αυτό το μείγμα στον ζεστό χυμό λεμονιού. Αφήνετε να πήξει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο σε κύβους. Αφήστε την κρέμα λεμονιού να κρυώσει, καλύπτοντάς την με μεμβράνη για να μη σχηματιστεί φλούδα. Αυτό το βήμα εξασφαλίζει ότι η σπιτική τάρτα λεμονιού λιώνει στο στόμα.

Ποιο λεμόνι πρέπει να χρησιμοποιήσω για μια τάρτα λεμονιού;
Προτιμήστε να χρησιμοποιήσετε μη επεξεργασμένα λεμόνια, καθώς τόσο ο χυμός όσο και το ξύσμα χρησιμοποιούνται στην κρέμα. Τα κίτρινα λεμόνια είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα, αλλά για μια πιο αρωματική πινελιά, μπορείτε να επιλέξετε λεμόνια από τη Μεντόν ή βιολογικά ιταλικά λεμόνια. Το άρωμά τους προσδίδει χαρακτήρα σε αυτό το πικάντικο επιδόρπιο.

Μπορεί να προστεθεί μαρέγκα σε μια τάρτα λεμονιού;
Ναι, για πρόσθετη γλυκύτητα και ένα εντυπωσιακό οπτικό αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε σπιτική μαρέγκα στην τάρτα. Χτυπήστε 2 ασπράδια αυγών μέχρι να γίνουν σκληρά με 100 γραμμάρια ζάχαρη, τοποθετήστε τα με τη βοήθεια σωλήνων πάνω στην τάρτα και στη συνέχεια ροδίστε τα με ένα φλόγιστρο ή κάτω από το γκριλ για λίγα λεπτά. La πίτα με μαρέγκα λεμονιού είναι μια πολύ δημοφιλής γκουρμέ εναλλακτική λύση.

Πώς μπορώ να αποτρέψω να είναι η κρέμα λεμονιού πολύ ξινή;
Εάν θεωρείτε ότι η κρέμα είναι πολύ ξινή, προσαρμόστε τη ζάχαρη στη συνταγή. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια κουταλιά μέλι ή λίγο ξύσμα πορτοκαλιού για να τη μαλακώσετε με φυσικό τρόπο. Το βούτυρο παίζει επίσης ρόλο: προσθέτοντάς το στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, μαλακώνει την οξύτητα και δίνει μια πιο λιωμένη υφή στην κρέμα λεμονιού.

Μπορώ να φτιάξω μια τάρτα λεμονιού εκ των προτέρων;
Ναι, αυτή η εύκολη τάρτα λεμονιού μπορεί να φτιαχτεί την προηγούμενη ημέρα. Κρατήστε την καλά τυλιγμένη σε μεμβράνη στο ψυγείο. Η ζύμη θα παραμείνει τραγανή αν μαγειρευτεί καλά. Προσθέστε το μαρέγκααν χρησιμοποιείτε, λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να διατηρήσει τον όγκο της και την τραγανότητά της.

Μπορώ να καταψύξω μια σπιτική τάρτα λεμονιού;
Μπορείτε να καταψύξετε την τάρτα λεμονιού χωρίς τη μαρέγκα. Μόλις κρυώσει, τυλίξτε την προσεκτικά σε μεμβράνη και στη συνέχεια σε μια σακούλα κατάψυξης. Για να την απολαύσετε, αφήστε την να ξεπαγώσει στο ψυγείο για μερικές ώρες. Η υφή της κρέμας παραμένει ευχάριστη αν έχει τυλιχτεί καλά σε μεμβράνη.

Τι συνοδευτικά χρειάζονται για μια τάρτα λεμονιού;
Αυτή η τάρτα φρούτων στέκεται μόνη της, αλλά μπορεί να συνοδευτεί από μια μπάλα παγωτό βανίλια, μια κόκκινη κουλί φρούτων ή ένα ελαφρύ πράσινο τσάι. Για ένα ακόμη πιο γιορτινό επιδόρπιο, σερβίρετε την με μερικά ξύσματα διατηρημένου λεμονιού ή με λίγη σπιτική σαντιγί.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω μια σπιτική τάρτα λεμονιού;
Μια σπιτική τάρτα λεμονιού μπορεί να διατηρηθεί έως και 3 ημέρες στο ψυγείο, σε αεροστεγές κουτί ή τυλιγμένη σε μεμβράνη για να μην ξεραθεί. Αφήστε την να κρυώσει εντελώς πριν την παγώσετε. Εάν έχει επικάλυψη με μαρέγκα, είναι καλύτερο να την προσθέσετε την τελευταία στιγμή ή να την καταναλώσετε εντός 24 ωρών, καθώς η μαρέγκα δεν αντέχει καλά την υγρασία. Αυτό το επιδόρπιο παραμένει νόστιμο όταν διατηρείται στην κατάψυξη, ιδανικό για να το φτιάξετε εκ των προτέρων!

Σφολιάτα ή σφολιάτα;
Η σφολιάτα προτιμάται γενικά για μια σπιτική τάρτα λεμονιού, καθώς η λιωμένη στο στόμα, ελαφρώς γλυκιά υφή της ταιριάζει απόλυτα με την οξύτητα της κρέμας λεμονιού. Προσθέτει μια γκουρμέ, ζαχαροπλαστική πινελιά.
Η ζύμη κοντοσούβλας, η οποία είναι πιο ουδέτερη και ελαφριά, μπορεί επίσης να είναι κατάλληλη εάν αναζητάτε μια λιγότερο γλυκιά εκδοχή ή μια πιο γρήγορη στην προετοιμασία. Και στις δύο περιπτώσεις, καλό είναι να προψηθεί η ζύμη για να μην μαλακώσει κάτω από την κρέμα.

Μαγειρικά σκεύη

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή