Harira σούπα, εύκολη και αρωματική

Name: Harira σούπα, εύκολη και αρωματική
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: El
Ingredients: 1 κρεμμύδι; 150 γρ. μοσχαρίσιο κρέας; 1 κοτσάνι σέλινο; 80 γρ. φακές; 600 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες; 400 γρ. ρεβίθια; 40 γρ. βερμικέλι; 1 κύβος ζωμού; 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό; 1 μικρό μάτσο κόλιανδρο; 1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας; αλάτι; πιπέρι; κουρκουμάς; Τζίντζερ τριμμένο; ελαιόλαδο; 50 γρ. αλεύρι; νερό

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

1 h 40 m

159 Kcal

Γενικά τρώγεται για να σπάσει η νηστεία κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, η σούπα Harira είναι ένα πραγματικά πλήρες γεύμα: λαχανικά, κρέας, όσπρια και υδατάνθρακες. Έχει όλα όσα χρειάζεστε για να αναπληρώσετε μια μέρα χωρίς φαγητό! Ενισχυμένη με τα μπαχαρικά και τα βότανα που είναι το σήμα κατατεθέν της βορειοαφρικανικής κουζίνας, αυτή η σούπα είναι μια πραγματική απόλαυση.

Προετοιμασία

Προετοιμασία30 min

Χρόνος μαγειρέματος1 h 10 m

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και κόβετε το κρέας σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζετε στο λάδι.
Προσθέστε τις φακές, το ψιλοκομμένο σέλινο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και καλύψτε με νερό. Προσθέστε τα στραγγισμένα ρεβίθια, τον κύβο ζωμού, ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά ανάλογα με τη γεύση.
Ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και προσθέστε τα στη σούπα. Φέρτε τα πάντα σε βρασμό και μαγειρέψτε τα για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.
Διαλύστε το αλεύρι στο νερό και ρίξτε αυτή τη "σάλτσα" στη σούπα. Προσθέστε τα βερμικέλια, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Σερβίρετε με λίγο φρέσκο κόλιανδρο και λίγο χυμό λεμονιού.
Και ορίστε, η Χαρίρα σας είναι έτοιμη!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Βότανα: η ιδιαίτερη γεύση αυτής της σούπας προέρχεται από τη χρήση φρέσκων βοτάνων. Μην τα αντικαταστήσετε με αποξηραμένα βότανα, διαφορετικά δεν θα έχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Ρεβίθια: εδώ χρησιμοποιήσαμε ρεβίθια σε κονσέρβα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένα. Απλά αφήστε τα να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα πριν την προετοιμασία και ελέγξτε ότι έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.
Βερμικέλια: εδώ χρησιμοποιήσαμε βερμικέλια, αλλά τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούνται γενικά είναι η γλώσσα του πουλιού. Μπορείτε επίσης να τα αντικαταστήσετε με ρύζι ή να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου.
Το συνδετικό αλεύρι: καθώς αυτό το πιάτο παρασκευάζεται για το Ραμαζάνι, πρέπει να κρατήσει το σχήμα του, γι' αυτό και προστίθεται αλεύρι. Ωστόσο, αυτό δεν είναι υποχρεωτικό.
Smen / Ραντισμένο βούτυρο: Αν θέλετε να φτάσετε όσο το δυνατόν πιο κοντά στη χαρίρα όπως τρώγεται στη Βόρεια Αφρική, αντικαταστήστε τον ζωμό λαχανικών σας με έναν κύβο ζωμού Smen. Αυτό είναι το ταγγισμένο βούτυρο, το οποίο πολλοί άνθρωποι αρέσκονται να προσθέτουν στη σούπα τους. Μπορείτε να το βρείτε σε αραβικά μπακάλικα ή στο τμήμα παγκόσμιας κουζίνας των σούπερ μάρκετ.