Μπολ poké με σολομό

Συστατικά

Ρύζι (βλέπε σχόλια) :

• 134 g στρογγυλό ρύζι
• Νερό (για την απομάκρυνση του αμύλου)
• 24 cl νερό (για το μαγείρεμα)
• 2 cl ξίδι από ρύζι
• 3 g αλάτι (2 κουταλιές της σούπας)
• 14 g ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)

Μαριναρισμένος σολομός (βλέπε σχόλια):

• 150 γρ. κατεψυγμένου σολομού ή σολομού κατεψυγμένου εκ των προτέρων (1 μπριζόλα)
• 1 κουταλιά της σούπας αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 3 γρ. τζίντζερ (1 κομμάτι, μήκους περίπου 3 εκατοστών)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά)
• 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι (προαιρετικά)

Η γαρνιτούρα (βλ. σχόλια) :

• 70 γρ. μάνγκο (1/2 μάνγκο)
• 2 ραπανάκια
• 70 γρ. αγγούρι (1/4 αγγούρι)
• 30 γρ. καρότο (1/2 καρότο)
• 40 γρ. edamame (φασόλια σόγιας)
• 60 γρ. αβοκάντο (1/2 αβοκάντο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι

Προετοιμασία

• Πλύνετε για να αφαιρέσετε το άμυλο από τους κόκκους. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε το ρύζι αρκετές φορές μέχρι να καθαρίσει το νερό.
• Τοποθετήστε το ρύζι και το κρύο νερό σε μια κατσαρόλα. Σκεπάστε την κατσαρόλα. Όταν το νερό πάρει βράση, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 10 έως 15 λεπτά. (Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο το νερό, είναι έτοιμο). Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
  
• Συνδυάστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε το μείγμα στο ρύζι. Ανακατέψτε απαλά.
  Τέλος, αφήστε το ρύζι να κρυώσει σε κρύο δίσκο ή καλούπι.
• Κόψτε τον αποψυγμένο σολομό σε κύβους. Ανακατέψτε με τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, το θρυμματισμένο τζίντζερ και, αν θέλετε, το ξύσμα λεμονιού και το σουσάμι. Σουρώνετε και αφήνετε να κρυώσει για 30 λεπτά.
  
• Η γαρνιτούρα :
  Πλύνετε τα λαχανικά. Καθαρίστε το καρότο και ψιλοκόψτε ή τρίψτε το. Κόψτε το ραπανάκι και το αγγούρι σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε σε κύβους το αβοκάντο και το μάνγκο. Περιχύστε το αβοκάντο με λίγο χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσει.
• Συναρμολόγηση:
  Τοποθετήστε το ρύζι με το ξύδι στο κάτω μέρος ενός πιάτου σούπας. Προσθέστε τη μαρινάδα σολομού στο κέντρο και στη συνέχεια τοποθετήστε γύρω του όλα τα λαχανικά και τα φρούτα της γαρνιτούρας: τα αγγούρια, μετά τα καρότα, μετά το edamame, μετά τα ραπανάκια, μετά το αβοκάντο και τέλος το μάνγκο, ώστε να μην έχετε δύο πράσινα υλικά δίπλα-δίπλα.
  
• Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Και ορίστε, το μπολ poké σας είναι έτοιμο!

Παρατηρήσεις

Από τι αποτελείται ένα μπολ poke;
Το poke bowl είναι ένα χαβανέζικο πιάτο που αποτελείται από μια βάση από ρύζι με ξύδι, το οποίο συνοδεύεται από μαριναρισμένο ωμό ψάρι (συχνά σολομό ή τόνο), φρέσκα λαχανικά όπως αγγούρι, καρότο ή αβοκάντο, φρούτα όπως μάνγκο ή ανανά και γαρνιτούρες όπως σουσάμι, τηγανητά κρεμμύδια ή κόλιανδρο. Όλα σερβίρονται κρύα, για ένα ισορροπημένο, πολύχρωμο και εξαιρετικά φρέσκο πιάτο.

Ποια είναι η βάση ενός poke bowl;
Η βάση ενός μπολ poke είναι γενικά ρύζι με ξύδι, παρόμοιο με αυτό που χρησιμοποιείται στο σούσι. Μπορείτε επίσης να το αντικαταστήσετε με κινόα, καστανό ρύζι ή μαύρο ρύζι για να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις ή να προσαρμόσετε το πιάτο σε συγκεκριμένες δίαιτες.

Ποιο ρύζι πρέπει να χρησιμοποιήσω για ένα poke bowl;
Το ρύζι σούσι ή το στρογγυλό ρύζι είναι το καταλληλότερο για τα σπιτικά μπολ πόκε. Θα πρέπει να πλυθεί καλά, να μαγειρευτεί σε νερό και στη συνέχεια να καρυκευτεί με ένα μείγμα από ξίδι ρυζιού, ζάχαρη και αλάτι. Είναι σημαντικό να ψύξετε το ρύζι πριν το σερβίρισμα για να διατηρηθεί η φρεσκάδα του πιάτου.

Γιατί δεν πρέπει να τρώω πια poke bowls;
Ορισμένοι διατροφολόγοι και ειδικοί σε θέματα βιωσιμότητας έχουν εκφράσει ανησυχίες σχετικά με τα poke bowls για λόγους που σχετίζονται με την κατανάλωση ωμών ψαριών, τα οποία συχνά υπεραλιεύονται ή διατηρούνται ανεπαρκώς, ή λόγω της ποσότητας πλαστικού που χρησιμοποιείται στα δοχεία για το takeaway. Συνιστούμε, λοιπόν, να επιλέγετε σπιτικά poke bowls, που παρασκευάζονται με φρέσκα, τοπικά και βιώσιμα υλικά, όπως σε αυτή τη συνταγή.

Μπορεί να αντικατασταθεί ο σολομός σε ένα μπολ πόκε;
Ναι, ο ωμός σολομός μπορεί να αντικατασταθεί από τόνο, γαρίδες, τσιπούρα ή ακόμη και μαριναρισμένο τόφου για μια χορτοφαγική εκδοχή. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μπάλες ψαριού ή φαλάφελ για να διαφοροποιήσετε τη γεύση.

Τι μπαίνει σε ένα μπολ πόκε;
Ένα μπολ πόκε μπορεί να περιέχει όλα τα είδη των γαρνιτούρων, ανάλογα με το τι σας αρέσει:
- Λαχανικά: καρότα, αγγούρια, ραπανάκια, edamame, κόκκινο λάχανο, φύκια wakame κ.λπ.
- Φρούτα: μάνγκο, ανανά, ρόδι
- Γαρνιτούρες: σουσάμι, καβουρδισμένα φιστίκια, τηγανητά κρεμμύδια, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιανδρος, καρύδια κάσιους κ.λπ.
Το κλειδί είναι να παίξετε με τα χρώματα, τις υφές και τις γεύσεις για ένα ισορροπημένο, νόστιμο μπολ.

Τι σημαίνει 'poke';
Στα χαβανέζικα, "poke" σημαίνει "κόβω σε κομμάτια". Ο όρος αναφέρεται στον τρόπο παρασκευής του ωμού ψαριού, το οποίο σπάει σε μικρούς κύβους πριν καρυκευτεί και προστεθεί στη βάση του μπολ. Αυτό το πιάτο σερβίρεται παραδοσιακά από τους ψαράδες της Χαβάης με ρύζι και καρυκεύματα.

Πώς μπορώ να αποθηκεύσω ένα μπολ poke;
Ένα σπιτικό μπολ πόκε είναι καλύτερο να καταναλώνεται αμέσως μετά την παρασκευή του, ειδικά αν περιέχει ωμό ψάρι. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε αεροστεγές κουτί στο ψυγείο για έως και 24 ώρες. Σας συμβουλεύουμε να μην καταψύξετε ένα μπολ πόκε, καθώς τα φρέσκα συστατικά είναι πολύ εύθραυστα.

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή