Ψημένα churros σε σχήμα μπολ για γενναιόδωρη επικάλυψη

Συστατικά

Τα churros :

• 240 ml νερό
• 115 g βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 170 γρ. αλεύρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 3 αυγά
• φυτικό λάδι

Γαρνιτούρες (γκανάς σοκολάτας και σαντιγί / παγωτό βανίλια και καραμέλα) :

Η γκανάς :

• 10 cl υγρή κρέμα γάλακτος 30% mg
• 100 γραμμάρια μαύρης σοκολάτας

Η κρέμα βανίλιας:

• 10 cl κρύα απλή κρέμα γάλακτος 30% mg
• 100 g τυρί μασκαρπόνε
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Υλικά

• 1 φόρμα για μάφιν
• Σακούλα ζαχαροπλαστικής
• Φρεσκοκομμένη μύτη
• 1 κατσαρόλα
• 1 ξύλινη σπάτουλα

Προετοιμασία

• Ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα σάκχαρα και το βούτυρο. Αφήνουμε να πάρει βράση. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει εντελώς.
• Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε το αλεύρι με τη μία. Ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα και επιστρέψτε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλήσει η ζύμη από τις άκρες.
  
• Αφαιρέστε από τη φωτιά, ανακατέψτε τη βανίλια και στη συνέχεια τα αυγά λίγο-λίγο. Μεταφέρετε την ακόμα ζεστή ζύμη σε μια σακούλα για πίπες με αυλακωτή μύτη.
• Αναποδογυρίστε τη φόρμα για μάφιν και λαδώστε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τα μπολ στη φόρμα σε μια συνεχή σπείρα. Πιέστε προς τα κάτω τα μέρη που δεν έχουν κολλήσει μεταξύ τους και την κορυφή του μπολ. Λαδώστε τα μπολ με τα churro.
  
• Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα από το φούρνο και αμέσως κυλήστε τα σε ζάχαρη (ή σε μείγμα ζάχαρης και κανέλας).
  
• Γαρνίρετε με παγωτό και καραμέλα ή με το γαρνίρισμα της επιλογής σας!
• Μπορείτε επίσης να καλύψετε τα μπολ σας με γκανάς σοκολάτας και σαντιγί.
  *Για τη γκανάς:
  Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και, στη συνέχεια, προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
  *Για τη σαντιγί βανίλιας: ανακατέψτε τη σαντιγί:
  Χτυπήστε την πολύ κρύα κρέμα γάλακτος με το μασκαρπόνε, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη, λεία κρέμα.
  Διακοσμήστε με ψιλοκομμένα φουντούκια.
  

Παρατηρήσεις

Πώς φτιάχνετε churros στο φούρνο;
Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να φτιάξετε μια ζύμη choux, να την ποτίσετε σε ένα λαδωμένο ταψί και να τα ψήσετε σε φούρνο 200°C.

Γιατί η ζύμη choux και τα churros πρέπει να είναι ζεστά για να τα φτιάξετε;
Αν περιμένετε πολύ, η ζύμη σας θα κρυώσει και θα σκληρύνει, με αποτέλεσμα να είναι πολύ πιο δύσκολο να ποτίσουν. Γι' αυτό μην περιμένετε!

Μπορώ να καταψύξω τα churros;
Τα καλά νέα είναι ότι μπορείτε να καταψύξετε τα churros και να τα απολαμβάνετε για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα! Μπορείτε έτσι να τα ετοιμάζετε σε μεγάλες ποσότητες και να έχετε πάντα μερικά στη διάθεσή σας ;-)

Πώς γεμίζω τα μπολ με churros;
Αυτό το ερώτημα θέσαμε στους εαυτούς μας στο Ptitchef για να βρούμε ποια είναι η καλύτερη γέμιση, αλλά δεν καταφέραμε ποτέ να αποφασίσουμε, οπότε φτιάξαμε δύο εκδοχές:
-μια επικάλυψη παγωτού βανίλιας και καραμέλας
-μια επικάλυψη με γκανάς σοκολάτας, σαντιγί και θρυμματισμένα φουντούκια.
Όπως κι εμείς, μη διστάσετε να αναζητήσετε την τέλεια επικάλυψη, υπάρχουν τόσα πολλά για να διαλέξετε: μπορείτε να προσθέσετε crème brulée, crème pâtissière, να μετατρέψετε το μπολ με τα churros σας σε μπολ με δημητριακά... Όσο περιμένετε να βρείτε την απάντηση, θα βρείτε τις συνταγές για τις αγαπημένες μας σπιτικές γαρνιτούρες ακριβώς παρακάτω:

Πώς φτιάχνω σπιτική καραμέλα;
Αν θέλετε να φτιάξετε μια κλασική καραμέλα, απλά "καραμελώστε" (λιώστε) λίγη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή/μέτρια φωτιά. Μπορείτε να βρείτε την αναλυτική συνταγή ΕΔΩ.
Αν, όπως εμείς, προτιμάτε την καραμέλα με αλατισμένο βούτυρο, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή ΕΔΩ.

Πώς φτιάχνω σπιτικό παγωτό;
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε σπιτικό παγωτό. Με ή χωρίς παγωτομηχανή. Ως σορμπέ ή ως παγωτό. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε διάφορες συνταγές και να απολαύσετε!
Οι δικές μας συνταγές παγωτού με παγωτομηχανή.
Οι συνταγές μας για παγωτό χωρίς παγωτομηχανή.

Πώς φτιάχνετε σπιτική γκανάς σοκολάτας;
Στην Ισπανία, τα churros τρώγονται συνήθως με γκανάς σοκολάτας. Η συνταγή είναι πολύ εύκολη και μπορείτε να τη βρείτε εδώ:
Για να φτιάξετε μια σπιτική γκανάς σοκολάτας, απλά ζεσταίνετε λίγη κρέμα γάλακτος και όταν είναι ζεστή, προσθέτετε τη σοκολάτα της επιλογής σας, στην ίδια ποσότητα με την κρέμα γάλακτος, κομμένη σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε καλά και θα έχετε μια τέλεια γκανάς. Αν θέλετε να σταθεροποιηθεί στα μπολ με τα churro σας, παγώστε τα γεμάτα μπολ.

Πώς μπορώ να φτιάξω σπιτικό καντιγί;
Μπορείτε να φτιάξετε ένα καντιγί απλά χτυπώντας την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη. Εμείς αποφασίσαμε να φτιάξουμε ένα έξτρα γκουρμέ chantilly: για να το φτιάξετε στο σπίτι θα χρειαστεί να χτυπήσετε κρύα κρέμα γάλακτος και μασκαρπόνε σε ίσες ποσότητες με ζάχαρη άχνη (ανάλογα με τη γεύση) και εκχύλισμα βανίλιας (ή ένα λοβό βανίλιας). Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις γεύσεις αρωματίζοντας την κρέμα σας με εκχύλισμα καφέ ή άνθη πορτοκαλιού.
Σας συνιστούμε να καταψύχετε την κρέμα για 15 λεπτά πριν τη χρησιμοποιήσετε και να επιλέγετε κρέμα με ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%: ακολουθήστε αυτές τις δύο συμβουλές και δεν θα σας λείψει ποτέ η σαντιγί!

Μαγειρικά σκεύη

Χαρακτηριστικά

Ερωτήσεις

Φωτογραφίες των μελών που μαγείρεψαν αυτή τη συνταγή