Ριζότο με κινόα και μανιτάρια

Name: Ριζότο με κινόα και μανιτάρια
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: El
Ingredients: 100 g λευκή κινόα; 100 g κόκκινη κινόα; 1 κρεμμύδι; 200 γρ. μανιτάρια; 20 cl κρέμα σόγιας; ελαιόλαδο; 1 κύβος ζωμού; 500 ml νερό

ψηφίστε τώρα

Κυρίως πιάτα

Πολύ εύκολο

55 min

180 Kcal

Αντικαθιστούμε το ρύζι ριζότο με κινόα! Είναι μια ευκαιρία να διαφοροποιήσετε τα δημητριακά στα γεύματά σας, διατηρώντας τα παράλληλα ισορροπημένα. Εκτός από χορτοφαγική (χωρίς ζωική σάρκα), αυτή η συνταγή είναι επίσης vegan (χωρίς ζωικά προϊόντα). Η κρέμα γάλακτος, που συνήθως παρασκευάζεται από αγελαδινό γάλα, έχει αντικατασταθεί από κρέμα σόγιας (μια εναλλακτική λύση φυτικής προέλευσης). Προσθέστε μερικά μανιτάρια σε αυτή την προετοιμασία και οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν ;-)

Συστατικά

100 g λευκή κινόα
100 g κόκκινη κινόα
1 κρεμμύδι
200 γρ. μανιτάρια
20 cl κρέμα σόγιας
ελαιόλαδο
1 κύβος ζωμού
500 ml νερό

Προετοιμασία

Προετοιμασία10 min

Χρόνος μαγειρέματος45 min

Σε μια κατσαρόλα, τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια σε φέτες και ιδρώστε για λίγα λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα κινόα και τηγανίστε γρήγορα.
Σκεπάζετε με το νερό, προσθέτετε τον κύβο και σιγοβράζετε για 40 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Όταν η κινόα απορροφήσει όλο το νερό, προσθέστε την κρέμα σόγιας και ανακατέψτε καλά. Σιγοβράστε για 5 λεπτά, μέχρι το ριζότο να αποκτήσει την επιθυμητή υφή.
Και τώρα το ριζότο σας με μανιτάρια κινόα είναι έτοιμο!

Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή

Εξαιρετικό !!! Πολύ καλά Καλή τόσο, τόσο... Δεν είναι καλό

Παρατηρήσεις

Κινόα: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο κόκκινη ή λευκή κινόα ή να επιλέξετε ένα μείγμα κινόα.
Κρέμα σόγιας: αν τρώτε γαλακτοκομικά προϊόντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακή υγρή κρέμα γάλακτος.